A comida britânica é realmente a pior do mundo? Dissipar os mitos

Maria Sanchez | 19 out 2023

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A comida britânica tem sido frequentemente alvo de ridículo, descartada por muitos como sem graça, cozida em excesso ou simplesmente pouco apetitosa. Mas tais generalizações abrangentes não fazem justiça à rica e variada história culinária do Reino Unido. Na realidade, a cozinha britânica é um testemunho da história, tradições e diversidade regional do país.

Uma breve visão geral histórica

Para entender a culinária britânica, é preciso olhar para sua história. As Ilhas Britânicas viram invasões e assentamentos de vários grupos: romanos, vikings, normandos e muito mais. Cada um trouxe consigo as suas próprias tradições culinárias que influenciaram o paladar local. Com o tempo, a comida britânica evoluiu, adaptando-se às mudanças socioeconómicas, às influências coloniais e à disponibilidade de ingredientes.

Durante a guerra e períodos de dificuldades económicas, o racionamento e a frugalidade tornaram-se a ordem do dia. Isso pode ter levado à perceção da comida britânica como simples ou sem brilho. No entanto, é crucial distinguir entre a cozinha orientada para a necessidade e a verdadeira profundidade e amplitude da gastronomia britânica.

Delícias Regionais

O Reino Unido é uma manta de retalhos de regiões, cada uma com a sua própria identidade culinária:

Escócia: Conhecida por seus pratos saudáveis como haggis (um pudim salgado contendo coração de ovelha, fígado e pulmões, picado com cebola, aveia e especiarias), a culinária escocesa também possui guloseimas como o Arbroath Smokie (peixe arinca defumado sobre madeira dura) e tortas escocesas. O uísque do país é celebrado em todo o mundo.

País de Gales: A cozinha galesa oferece o saudável cawl (um caldo de carne), bara brith (um bolo de frutas embebido em chá) e o famoso rarebit galês (um prato suntuoso de queijo sobre torradas).

Irlanda do Norte: Os pratos tradicionais incluem o Ulster fry (um pequeno-almoço saudável) e boxty (panquecas de batata). O pão com refrigerante, doce e salgado, é um alimento básico aqui.

Inglaterra: As regiões da Inglaterra têm ofertas diversas. O pastel Cornish (uma torta salgada) da Cornualha, o hotpot de Lancashire (um ensopado de carne e batata) e o pudim de Yorkshire (um pudim de massa) de Yorkshire são apenas alguns exemplos. Londres, sendo uma cidade cosmopolita, sempre foi um caldeirão de influências culinárias globais, mostrando a adaptabilidade da comida britânica.

Cozinha britânica moderna

As últimas décadas testemunharam um renascimento da culinária britânica. Chefs renomados como Gordon Ramsay, Nigella Lawson e Jamie Oliver elevaram os pratos tradicionais, apresentando-os ao público global com um toque contemporâneo.

Além disso, o Reino Unido é o lar de inúmeros restaurantes com estrelas Michelin, exibindo o melhor em inovação e maestria culinária. Os chefs britânicos integram cada vez mais ingredientes e técnicas internacionais, refletindo a sociedade multicultural do Reino Unido.

se há um lado positivo na nuvem negra do colonialismo britânico, é o mosaico cultural e culinário sem paralelo que criou, especialmente em Londres. O Império Britânico, no seu auge, abrangeu vastas áreas do globo, influenciando e sendo influenciado por uma miríade de culturas. E em nenhum lugar isso é mais evidente do que na paisagem gastronômica de Londres.

Londres: Uma Capital Global da Culinária

Devido à sua história colonial, Londres tornou-se um caldeirão de culturas e cozinhas. Da África ao Caribe, ao subcontinente indiano e ao Sudeste Asiático, as comunidades trouxeram seus alimentos, tradições e sabores, tornando Londres um dos destinos culinários mais diversificados do mundo.

Delícias Africanas

A comunidade africana enriqueceu a cena gastronômica de Londres com pratos como o arroz jollof (um prato de um pote com arroz, tomates, cebolas e várias especiarias), suya (carne espetada picante) e moin moin (um pudim de feijão cozido no vapor).

Sabores do Subcontinente Indiano

De caril aromático e naans amanteigados a chaats picantes e jalebis doces, Londres é um paraíso para as cozinhas indiana, paquistanesa e de Bangladesh. Pratos lendários como frango, tikka, masala e biryani encontraram um lar permanente no léxico culinário de Londres.

Vibrações caribenhas

A comida caribenha, com seus sabores ricos e cores vibrantes, tem uma presença sólida em Londres. Pense em jerk chicken (marinado em uma mistura picante e grelhado), rotis (pães recheados com carne ou legumes curried) e arroz e ervilhas (arroz cozido com leite de coco e feijão).

Sabores do Sudeste Asiático

Os londrinos há muito apreciam pratos de países como Malásia, Indonésia e Vietnã. Da saborosa laksa (sopa de macarrão picante) e nasi goreng (arroz frito indonésio) ao perfumado pho (sopa de macarrão vietnamita), Londres oferece uma viagem tentadora pelo Sudeste Asiático.

Em Defesa da Comida Britânica

Todos os países têm os seus sucessos e saudades gastronómicas, e o Reino Unido não é exceção. Mas rotular a comida britânica como a pior do mundo é injusto e desinformado. As tradições culinárias do Reino Unido derivam de sua rica história, clima variado e diversidade regional. Os pratos contam as histórias do seu passado, das suas gentes e da sua cultura.

Aqui está uma lista dos 10 principais pratos britânicos que se tornaram emblemáticos da herança culinária do paísAqui está uma lista dos 10 principais pratos britânicos que se tornaram emblemáticos da herança culinária do país:

Peixe e batatas fritas:

Um clássico britânico amado, consiste em peixe batido e frito (tipicamente bacalhau ou arinca) servido com batatas fritas de corte grosso.

Receita: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Pequeno-almoço inglês completo:

Uma refeição saudável que inclui salsichas, bacon, ovos, feijão cozido, cogumelos, morcela, tomates grelhados e torradas ou pão frito.

Receita: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Jantar Assado:

Tradicionalmente servida aos domingos, esta refeição inclui carne assada (como carne de vaca, frango, cordeiro ou porco) acompanhada de batatas assadas, pudim de Yorkshire, legumes e molho.

Receita: Receita de jantar assado de uma panela | BBC Boa Comida

Torta de Pastor/Torta de Cabana:

Um prato reconfortante feito de cordeiro picado (para Shepherd's) ou carne de vaca (para Cottage) coberto com puré de batatas e assado.

Receita: Receita de torta caseira | BBC Boa Comida

Cornish pastoso:

Uma massa salgada recheada com carne, batatas, suecos e cebolas, originária da Cornualha.

Receita: Receita pastosa da Cornualha | BBC Boa Comida

Sapo no buraco:

Salsichas assadas em massa de pudim de Yorkshire, normalmente servidas com molho.

Receita: Receita de sapo no buraco | BBC Boa Comida

Bangers e Mash:

Um prato simples, mas saudável, de salsichas servido com puré de batatas e molho de cebola.

Receita: Bangers e purê com receita de molho de cebola | BBC Boa Comida

Bife e Torta de Rim:

Uma torta rica recheada com bife de vaca e rins envoltos em um molho grosso, envolto em uma massa folhada ou de crosta curta.

Receita: Um bom bife ou receita de torta de rim | BBC Boa Comida

Almoço do Arado:

Uma refeição fria que normalmente inclui queijo, pão, cebola em conserva, um ovo em conserva, presunto e fatias de maçã, muitas vezes acompanhadas de cerveja ou sidra.

Eton Mess:

Uma deliciosa sobremesa feita de merengue esmagado, chantilly e morangos. É tradicionalmente servido no jogo anual de críquete do Eton College contra a Harrow School.

Receita: Receita de bagunça Eton | BBC Boa Comida