Lista dos Equipamentos Essenciais para Restaurantes
Índice
Lançar um restaurante envolve várias despesas que rapidamente se acumulam. Para além das despesas relacionadas com o arrendamento de um espaço comercial, obtenção de licenças, obtenção de licenças e comercialização, o equipamento do seu restaurante representa uma parte significativa do investimento inicial.
É vital fornecer aos seus servidores, anfitriões e pessoal de cozinha as ferramentas necessárias para as operações diárias.
Então, quais são essas ferramentas indispensáveis?
A definição de equipamento de restauração
Equipamento de restaurante refere-se às grandes e pequenas ferramentas, aparelhos e máquinas usadas nas operações diárias de um restaurante. Este equipamento auxilia na preparação, cozimento, armazenamento e serviço de alimentos e bebidas para garantir um serviço eficiente, seguro e de alta qualidade aos clientes. Os equipamentos para restaurantes podem variar de grandes fornos comerciais, geladeiras e lava-louças a utensílios, talheres e copos. O equipamento específico necessário pode variar de acordo com o tipo de restaurante, sua culinária e suas necessidades operacionais. A manutenção e os cuidados adequados deste equipamento são essenciais para a longevidade dos itens e o bom funcionamento do restaurante.
O equipamento essencial necessário pode variar de acordo com o tipo de restaurante e a cozinha servida. No entanto, aqui está uma lista geral que abrange o básico para a maioria dos estabelecimentos:
Equipamento de restaurante: Uma lista de verificação de itens obrigatórios
Equipamento de Cozinha:
1. Equipamento de cozinha:
- Gamas ou queimadores
- Fornos (convecção, pizza ou padrão)
- Grelhas
- Fritadeira
- Frangos de carne ou salamandras
- Micro-ondas
- Fogões de indução
2. Equipamento de refrigeração e congelação:
- Frigoríficos/congeladores walk-in
- Refrigeradores/congeladores de alcance
- Frigoríficos sob o balcão
- Mesas preparatórias com refrigeração embutida
- Chillers de explosão
- Máquinas de gelo
3. Equipamento de preparação:
- Mesas de trabalho em aço inoxidável
- Tábuas de corte
- Fatias (para carnes e queijos)
- Processadores de alimentos
- Misturadores (suporte e imersão)
- Liquidificadores
- Mandolinas
- Lençóis de massa (para padarias ou pizzarias)
4. Utensílios de cozinha :
- Panelas e frigideiras
- Refogar frigideiras
- Panelas de estoque
- Assadeiras
- Sussurros, espátulas, pinças e outros utensílios
- Facas e afiadores de facas
5. Armazenamento e estante:
- Estantes em aço inoxidável
- Contentores de ingredientes
- Recipientes para armazenamento de alimentos
- Racks para panelas e bandejas
- Armazenamento do prato
6. Equipamento para bebidas:
- Cafeteiras ou máquinas de café expresso
- Distribuidores de bebidas
- Liquidificadores (para bebidas)
- Distribuidores de sumos
7. Equipamento de lavagem de louça:
- Máquinas de lavar louça comerciais (debaixo do balcão, tipo de porta ou transportador)
- Pias de três compartimentos para lavagem manual
- Pias de mão
- Prateleiras para pratos
- Caixas de gordura
8. Segurança e Saneamento:
- Extintores
- Sistemas de extinção de incêndios
- Kits de primeiros socorros
- Tapetes
- Estações desinfetantes para as mãos
- Termómetros (para a segurança alimentar)
- Luvas e outro equipamento de proteção individual
Frente da casa Equipamento
1. Mobiliário: Mesas e cadeiras Bancos de bar Cabines Assentos ao ar livre (se aplicável) 2. Sistema de Ponto de Venda (POS) : Regista Monitores de ecrã táctil Impressoras de recibos Terminais de pagamento de cartões 3. Equipamentos de Serviço : Estações de serviço Servindo bandejas Dispensadores e suportes de condimentos Dispensadores de guardanapos 4. Equipamento de bar (se o restaurante tiver um bar): Utensílios de vidro (vários tipos para bebidas diferentes) Agitadores e ferramentas de mistura Caixas de gelo e colheres de gelo Torneiras de cerveja e sistemas de chope Refrigeradores de vinho 5. Iluminação e Decoração: Luminárias de ambiente e tarefas Elementos decorativos que se enquadram no tema do restaurante 6. Entretenimento (se aplicável): Sistema de som Televisores Projetores Como escolher o equipamento certo para o seu restaurante Selecionar o equipamento de restaurante adequado é crucial para a eficiência, segurança e sucesso do seu estabelecimento. Aqui estão etapas e considerações para guiá-lo a fazer as escolhas certas: 1. Avalie suas necessidades: Defina o menu primeiro. Os pratos que pretende servir ditarão o tipo de equipamento de que necessita. Considere o volume de clientes esperado. Os estabelecimentos de grande volume podem necessitar de equipamento maior ou adicional. 2. Considerações de espaço: Meça o espaço da sua cozinha. Certifique-se de que o equipamento se encaixa confortavelmente e que há espaço para a equipe se movimentar com segurança. Contabilize a ventilação e outras instalações como gás, água e tomadas elétricas. 3. Qualidade sobre preço: Embora as restrições orçamentárias sejam reais, é essencial priorizar a qualidade, especialmente para itens que serão muito utilizados. Os equipamentos de alta qualidade podem ser mais eficientes em termos energéticos, durar mais tempo e reduzir a frequência de substituições ou reparações. 4. Eficiência e Desempenho: Procure modelos energeticamente eficientes. Podem reduzir os custos operacionais a longo prazo. Certifique-se de que o equipamento pode lidar com as demandas do seu restaurante, especialmente durante os horários de pico. 5. Segurança em primeiro lugar: O equipamento deve aderir às normas de segurança. Procure certificações de órgãos reconhecidos, como a Fundação Nacional de Saneamento (NSF). 6. Pesquise marcas e avaliações: Algumas marcas são reconhecidas por sua confiabilidade e desempenho no setor de restaurantes. Leia as avaliações e busque recomendações de outros proprietários ou chefs de restaurantes. 7. Facilidade de uso e manutenção: O equipamento deve ser fácil de usar, garantindo que a equipe possa operá-lo sem complicações. Considere como é fácil limpar e manter o equipamento. Alguns equipamentos podem necessitar de manutenção profissional regular. 8. Garantia e Serviço: Certifique-se de que o equipamento vem com uma garantia. Verifique se o fabricante ou distribuidor oferece serviço na sua área. É benéfico se eles tiverem um centro de serviços local para reparos e manutenção. 9. Versatilidade: Equipamentos multifuncionais podem ser um bom investimento, especialmente para restaurantes com espaço limitado. Por exemplo, fornos combinados que podem cozer, assar e assar. 10. Equipamento novo vs. usado: Embora o equipamento novo seja muitas vezes preferível, o equipamento usado em boas condições pode ser uma opção económica. Se optar por equipamentos usados, inspecione-os minuciosamente, verifique se há certificações e certifique-se de que não foram recolhidos. 11. Opções de leasing: Algumas empresas optam por alugar equipamentos, o que pode ser mais rentável inicialmente e permite atualizações mais fáceis mais tarde. Avalie cuidadosamente os termos de quaisquer contratos de arrendamento. 12. Códigos e Regulamentos Locais: Familiarize-se com os códigos e regulamentos de saúde locais relacionados ao equipamento e sua instalação. 13. Avaliar Fornecedores: Escolha fornecedores com uma sólida reputação. Certifique-se de que eles oferecem um bom suporte pós-compra. Ao avaliar cuidadosamente suas necessidades e realizar uma pesquisa minuciosa, você pode selecionar o equipamento certo que servirá seu restaurante de forma eficiente e por um longo tempo.