Роль ресторанов и закусочных в борьбе с изменением климата на фоне всплеска активности на ископаемом топливе
Содержание
В недавнем тревожном докладе было показано, что мировые производители ископаемого топлива находятся на пути к тому, чтобы почти в четыре раза увеличить добычу недавно одобренных нефтегазовых проектов к концу этого десятилетия. Этот всплеск, возглавляемый преимущественно Соединенными Штатами, представляет собой серьезную угрозу для цели Парижского соглашения по климату по ограничению глобального потепления до 1,5 °C по сравнению с доиндустриальным уровнем. Международное энергетическое агентство (МЭА) заявило, что никакая новая нефтегазовая инфраструктура не может быть создана, если мы хотим избежать превышения этого критического порога, продолжающееся расширение разведки и добычи ископаемого топлива является суровым напоминанием о насущной необходимости коллективных действий во всех секторах общества, включая пищевую промышленность.
Рестораны и их меценаты занимают уникальное положение в борьбе с изменением климата. Делая осознанный выбор и внедряя устойчивые методы, они могут внести значительный вклад в сокращение выбросов углекислого газа (CO2). Вот несколько предложений для владельцев ресторанов и клиентов, которые стоит рассмотреть:
Для владельцев ресторанов:
1. Местные и сезонные источники: Сокращение углеродного следа, связанного с транспортировкой продуктов питания, путем закупки ингредиентов у местных фермеров и производителей. Сезонное меню не только минимизирует энергию, необходимую для хранения и транспортировки, но и поддерживает местную экономику.
2. Используйте растительные продукты: Производство продуктов растительного происхождения, как правило, выделяет меньше парниковых газов, чем мясо и молочные продукты. Расширение вегетарианских и веганских блюд может значительно снизить углеродный след ресторана.
3. Сведение к минимуму пищевых отходов: Реализация стратегий по сокращению пищевых отходов не только снижает затраты, но и уменьшает количество отходов, отправляемых на свалки, где они выделяют метан, мощный парниковый газ. Подумайте о том, чтобы пожертвовать излишки еды в местные приюты или компостировать органические отходы.
4. Энергоэффективность: Инвестируйте в энергоэффективную кухонную технику и освещение. Это не только снижает выбросы CO2, но и снижает счета за коммунальные услуги. Регулярное техническое обслуживание оборудования может еще больше повысить энергоэффективность.
5. Обучайте свой персонал и клиентов: Используйте свою платформу, чтобы информировать клиентов о важности экологичного питания. Поощряйте своих сотрудников сообщать об усилиях, которые прилагает ваш ресторан, чтобы быть более экологичным, и о том, как клиенты могут внести свой вклад.
Для клиентов ресторана:
1. Поддерживайте устойчивые рестораны: Покровительствуйте заведениям, которые привержены устойчивому развитию. Ищите рестораны, которые закупают местные продукты, предлагают блюда на растительной основе и демонстрируют приверженность сокращению отходов.
2. Выбирайте блюда на растительной основе: Даже если вы не вегетарианец или веган, выбор блюд на растительной основе во время ужина вне дома может значительно снизить ваш углеродный след. Важен каждый прием пищи.
3. Сократите потребление мяса: Если растительные варианты не привлекательны, подумайте о том, чтобы уменьшить размер порций мясных блюд. Выбор курицы или рыбы вместо говядины также может снизить воздействие вашей еды на окружающую среду.
4. Избегайте одноразового пластика: При заказе еды на вынос запросите минимальную упаковку и откажитесь от одноразовой пластиковой посуды и соломинок. А еще лучше по возможности брать с собой собственные контейнеры.
5. Распространяйте информацию: Поделитесь своим опытом экологичного питания в социальных сетях, а также с друзьями и семьей. Повышение осведомленности может вдохновить других на более экологичный выбор блюд.
Всплеск активности в области ископаемого топлива подчеркивает настоятельную необходимость действий во всех секторах общества для борьбы с изменением климата. Несмотря на то, что эта задача может показаться сложной, коллективные усилия владельцев ресторанов и их клиентов могут значительно изменить ситуацию. Внедряя устойчивые методы и делая осознанный выбор, пищевая промышленность и ее клиенты могут внести свой вклад в более здоровую планету и более устойчивое будущее.
Do Your Order выступает в качестве ключевой платформы для владельцев ресторанов и их клиентов, которые стремятся сократить свой углеродный след, предлагая бесценный ресурс через свой блог, посвященный устойчивому развитию. Перейдя в Блог об устойчивом развитии Do Your Order (https://doyourorder.com/ru/blog/category/sustainability/), как рестораторы, так и посетители ресторанов могут получить доступ к огромному количеству информации, включая последние новостные статьи и практические советы, направленные на содействие устойчивым практикам в пищевой промышленности. Эта инициатива не только обучает и вдохновляет на действия, направленные на более экологичную деятельность, но и дает потребителям возможность делать осознанный выбор, соответствующий их ценностям. Независимо от того, идет ли речь о преимуществах использования местных ингредиентов, понимании влияния растительного меню или открытии инновационных способов минимизации пищевых отходов, Do Your Order стремится помочь сектору общественного питания и его клиентам встать на более экологичный путь, один прием пищи за раз.