U živahnom svetu restorana, gde svaka sekunda broji i inventar fluktuira sa svakom porudžbinom, uvođenje globalnih trgovinskih brojeva artikala (GTINS) i Jedinica za čuvanje akcija (SKU) može izgledati kao logičan korak ka modernizaciji. Međutim, operativna dinamika restorana predstavlja jedinstvene izazove zbog kojih je praktičnost implementacije GTINS-a i SKU-a pod znakom pitanja.
The Nature of Restaurant Inventory
Inventar u restoranima se u velikoj meri razlikuje od maloprodajnih objekata. Sastojci su često perćivi, dolaze na veliko i koriste se u različitim količinama. Ova varijabilnost čini dodeljivanje fiksnog MJ ili GTIN nepraktičnim. Na primer, dodeljivanje MJ paradajzu kada njegova upotreba zavisi od jela koje se priprema uvodi nepotrebnu složenost.
Štaviše, pretvaranje sastojaka u posuđe dodaje još jedan sloj složenosti. Da li završno jelo treba da ima svoju MJ, i kako da računamo na varijacije u izvršenju recepata? Ova pitanja naglašavaju nepraktičnost primene sistema zaliha fokusiranih na maloprodaju direktno na restorane.
Složenost praćenja
Implementacija SNU-a ili GTIN-a u restoranima zahtevala bi širok sistem za praćenje svakog sastojka, zadatak koji oduzima mnogo vremena i koji je sklon grešci. Brzo okruženje restorana, gde se nivo zaliha može drastično promeniti u okviru jednog servisnog perioda, čini održavanje takvog sistema logističkom noćnom morom.
A Tailored Solution: Do Your Order's Restaurant-Focused Inventory System
- Izbegavajte stock Outs: Pažljivom praćenjem upotrebe sastojaka i predviđanjem budućih potreba, restorani mogu da osiguraju da uvek imaju neophodne sastojke pri ruci, izbegavajući operativne poremećaje izazvane berzanskim izlascima.
- Razumevanje margina proizvoda: Sa COGS-om i sastojcima vezanim za svako jelo, restorani dobijaju neposredan uvid u profitabilnost svake stavke menija. Ove informacije su ključne za strategije planiranja menija i cena, obezbeđujući da restorani mogu da održavaju zdrave marže dok isporučuju vrednost svojim kupcima.
Donja linija
Iako su preciznost i efikasnost SCU-a i GTIN-a neosporni u sektoru maloprodaje, njihova primena u restoranima ne samo da je nepraktična, već bi potencijalno mogla da doda nepotrebnu kompleksnost ionako izazovnoj operaciji. Uvođenje Do Your Order-ovog sistema inventara fokusiranog na restorane predstavlja značajan napredak, nudeći rešenje koje je i praktično i prilagođeno jedinstvenim potrebama restoranske industrije.
Kao zaključak, fokus za restorane ne bi trebalo da bude na prilagođavanju maloprodajnih inventarnih sistema već na prihvatanju rešenja kao što su Do Your Order-ovi, koja pospešuju efikasnost i fleksibilnost, omogućavajući im da nastave da pružaju visokokvalitetnu uslugu i kulinarska iskustva koja njihovi kupci očekuju.
Najčešća pitanja
SKUs ili Jedinice za čuvanje akcija su jedinstvene alfanumeričke šifre koje trgovci dodeljuju proizvodima za efikasno upravljanje i praćenje zaliha. Svaki MJ je obično dugačak 8-12 znakova i predstavlja određene atribute proizvoda, kao što su tip, brend, stil ili odeljenje. SKU-ove su dizajnirane tako da budu jedinstvene za svako preduzeće i olakšavaju interno upravljanje zalihama.
GTINS ili Brojevi artikala globalne trgovine služe kao univerzalni identifikatori za proizvode širom globalnog lanca snabdevanja. Oni obuhvataju različite vrste identifikacionih brojeva proizvoda, uključujući UPC (Univerzalni kôd proizvoda), EAN (evropski broj članka) i ISBN (Međunarodni standardni broj knjige), između ostalih. GTIN-ovi mogu da se razlikuju u dužini (8, 12, 13 ili 14 cifara) u zavisnosti od proizvoda i njegove geografske upotrebe. One su od suštinskog značaja za katalogizaciju proizvoda u bazama podataka i koriste se za identifikaciju spoljnih proizvoda u različitim prodavcima.
SZU se najbolje koriste u maloprodajnim okruženjima gde preduzeća moraju interno da prate zalihe. One su posebno korisne za upravljanje nivoima akcija, analizu podataka o prodaji, optimizaciju nabavke zaliha i poboljšanje iskustva kupovine kupaca preporučivanjem proizvoda. Prodavci, kako u fizičkim prodavnicama tako i na internetu, imaju koristi od korišćenja SKU-a za održavanje preciznih i efikasnih sistema upravljanja zalihama.
GTINS se najbolje koristi u globalnom lancu snabdevanja maloprodajom za univerzalnu identifikaciju i praćenje proizvoda. One su od ključnog značaja za preduzeća koja prodaju proizvode na različitim platformama i tržištima, obezbeđujući doslednost u identifikaciji proizvoda. GTINS pomaže u upravljanju rasporedima proizvoda, olakšavanju nesmetanih transakcija između dobavljača i prodavaca i poboljšanju otkrivanja proizvoda u pretragama na mreži.
I dok su SNUs i GTINS napravili revoluciju u upravljanju zalihama u maloprodaji, njihova direktna primena u restoranskoj industriji je manje jednostavna zbog jedinstvene prirode inventara restorana i složenosti pripreme hrane. Restorani se bave krivudavom robom, masovnim sastojcima i jelima koja kombinuju više sastojaka, čineći fiksnu i specifičnu prirodu SCUs-a i GTINS-a nepraktičnim za dnevne operacije.
Prepoznajući ograničenja tradicionalnih SNU-a i GTINS-a u restoranima, razvijeni su sistemi kao što je Do Your Order-ovo upravljanje zalihama usmerenim na restorane. Ovaj inovativni sistem prilaže troškove prodate robe (COGS) i sastojke direktno svakom prodatom proizvodu, omogućavajući restoranima da izbegavaju zalihe, razumeju marže proizvoda i donose informisane odluke o planiranju menija i strategijama određivanja cena. Prilagođen je dinamičnom i brzom okruženju restoranske industrije, nudeći praktično i efikasno rešenje za upravljanje zalihama.
Do Your Order-ovaj sistem poboljšava rad restorana pružajući uvid u upotrebu sastojaka u realnom vremenu, predviđajući buduće potrebe za zalihama i direktno povezujući COGS sa svakim jelom. To omogućava restoranima da održe optimalan nivo zaliha, izbegnu operativne poremećaje izazvane zalihama i steknu jasno razumevanje profitabilnosti svake stavke menija. Pojednostavljivanjem upravljanja zalihama i ponudom akcionih podataka o maržama proizvoda, restorani mogu da donose strateške odluke koje pospešuju njihovu efikasnost i profitabilnost.
U živahnom svetu gostoprimstva, od razbijenih barova i udobnih kafića do gurmanskih restorana i kamiona sa hranom u toku, pravi Sistem prodaje (POS) nije samo sredstvo – već i otkucaji srca poslovnih operacija. Do Your Order je ovde da redefiniše
U Do Your Order-u razumemo od izuzetnog značaja PCI usaglašenosti za restorane i ugostiteljske biznise u 2024. Obezbeđivanje sigurnosti transakcija kreditnim karticama ne radi se samo o pridržavanju propisa; radi se o izgradnji i održavanju povere
U razvoju pejzaža restorana i ugostiteljske industrije, usvajanje savremenih tehnologija plaćanja kao što su Apple Pay i Google Pay postaje sve presudnije. Ovi beskontaktni načini plaćanja nude pogodnost, brzinu i poboljšanu bezbednost, savršeno s
U brzom svetu restorana i ugostiteljske industrije, izbor obrade plaćanja može značajno da utiče kako na operativnu efikasnost, tako i na nivo zadovoljstva korisnika. Dok su plaćanja Automatizovane klirinške kuće (ACH) bila štek u finansijskom pej
Ugostiteljska industrija, živahan kamen temeljac američke ekonomije, duboko je pod uticajem fluktuirajuće dinamike zakona o minimalnoj zaradi širom Sjedinjenih Država. Dok se vlasnici restorana i operateri kreću kroz kompleksnost
