Är brittisk mat verkligen den sämsta i världen? Skingra myterna

Maria Sanchez | 19 okt 2023

10 minuter läsa

Aktie

Innehållsförteckning

Brittisk mat har ofta varit föremål för förlöjligande, avfärdad av många som intetsägande, överkokt eller helt enkelt oaptitlig. Men sådana svepande generaliseringar gör inte rättvisa åt Storbritanniens rika och varierade kulinariska historia. I verkligheten är det brittiska köket ett bevis på landets historia, traditioner och regionala mångfald.

En kort historisk översikt

För att förstå det brittiska köket måste man se tillbaka på dess historia. De brittiska öarna har sett invasioner och bosättningar från olika grupper: romare, vikingar, normander med flera. Var och en förde med sig sina egna kulinariska traditioner som påverkade den lokala gommen. Med tiden utvecklades den brittiska maten och anpassade sig till socioekonomiska förändringar, koloniala influenser och tillgången på ingredienser.

Under krigstid och perioder av ekonomiska svårigheter blev ransonering och sparsamhet vardagsmat. Detta kan ha lett till uppfattningen om brittisk mat som enkel eller matt. Det är dock viktigt att skilja mellan det nödvändiga köket och det verkliga djupet och bredden av brittisk gastronomi.

Regionala läckerheter

Storbritannien är ett lapptäcke av regioner, var och en med sin egen kulinariska identitet:

Skottland: Det skotska köket är känt för sina rejäla rätter som haggis (en välsmakande pudding som innehåller fårhjärta, lever och lungor, hackad med lök, havregryn och kryddor), och det skotska köket har också godsaker som Arbroath Smokie (koljafisk som röks över lövträ) och skotska pajer. Landets whisky firas över hela världen.

Wales: Det walesiska köket erbjuder den rejäla cawl (en köttig buljong), bara brith (en tedränkt fruktkaka) och den berömda walesiska rarebit (en överdådig ost-på-rostat bröd).

Nordirland: Traditionella rätter inkluderar Ulster fry (en rejäl frukost) och boxty (potatispannkakor). Sodabröd, både sött och salt, är en stapelvara här.

England: Englands regioner har ett varierat utbud. Cornish pasty (en välsmakande paj) från Cornwall, Lancashire's hotpot (en kött- och potatisgryta) och Yorkshire pudding (en smetpudding) från Yorkshire är bara några exempel. London, som är en kosmopolitisk stad, har alltid varit en smältdegel av globala kulinariska influenser, vilket visar på anpassningsförmågan hos brittisk mat.

Modernt brittiskt kök

De senaste decennierna har bevittnat en renässans för brittisk matlagning. Kända kockar som Gordon Ramsay, Nigella Lawson och Jamie Oliver har lyft traditionella rätter och introducerat dem för en global publik med en modern twist.

Dessutom är Storbritannien hem för många restauranger med Michelinstjärnor, som visar upp det allra bästa inom kulinarisk innovation och behärskning. Brittiska kockar integrerar i allt högre grad internationella ingredienser och tekniker, vilket återspeglar Storbritanniens mångkulturella samhälle.

Om det finns en ljuspunkt i den brittiska kolonialismens mörka moln är det den oöverträffade kulturella och kulinariska mosaik som den skapade, särskilt i London. Det brittiska imperiet, när det var som störst, sträckte sig över stora delar av världen och påverkade och påverkades av otaliga kulturer. Och ingenstans är detta tydligare än i Londons gastronomiska landskap.

London: En global kulinarisk huvudstad

På grund av sin koloniala historia har London blivit en smältdegel av kulturer och kök. Från Afrika till Karibien, den indiska subkontinenten och Sydostasien har samhällen tagit med sig sin mat, sina traditioner och smaker, vilket gör London till en av världens mest mångsidiga kulinariska destinationer.

Afrikanska läckerheter

Det afrikanska samhället har berikat Londons matscen med rätter som jollof rice (en maträtt med ris, tomater, lök och olika kryddor), suya (kryddigt kött på spett) och moin moin (en ångad bönpudding).

Smaker från den indiska subkontinenten

Från aromatiska curryrätter och smöriga naanbröd till kryddiga chaats och söta jalebis är London en fristad för indiska, pakistanska och bangladeshiska rätter. Legendariska rätter som kyckling, tikka, masala och biryani har hittat ett permanent hem i Londons kulinariska lexikon.

Karibiska vibbar

Karibisk mat, med sina rika smaker och livfulla färger, har en solid närvaro i London. Tänk jerk chicken (marinerad i en kryddig blandning och grillad), rotis (tunnbröd fyllda med currykött eller grönsaker) och ris och ärtor (ris kokt med kokosmjölk och bönor).

Sydostasiatiska smaker

Londonborna har länge njutit av rätter från länder som Malaysia, Indonesien och Vietnam. Från den smakrika laksa (kryddig nudelsoppa) och nasi goreng (indonesiskt stekt ris) till doftande pho (vietnamesisk nudelsoppa) erbjuder London en lockande resa genom Sydostasien.

Till försvar för brittisk mat

Varje land har sina gastronomiska hits och missar, och Storbritannien är inget undantag. Men att stämpla brittisk mat som världens sämsta är både orättvist och oinformerat. Storbritanniens kulinariska traditioner härrör från dess rika historia, varierade klimat och regionala mångfald. Rätterna berättar historier om dess förflutna, dess folk och dess kultur.

Här är en lista över de 10 bästa brittiska rätterna som har blivit emblematiska för landets kulinariska arvHär är en lista över de 10 bästa brittiska rätterna som har blivit emblematiska för landets kulinariska arv:

Fish and Chips:

En älskad brittisk klassiker, den består av panerad och stekt fisk (vanligtvis torsk eller kolja) som serveras med tjockskuren stekt potatis.

Recept: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Komplett engelsk frukost:

En rejäl måltid som innehåller korv, bacon, ägg, vita bönor, svamp, blodpudding, grillade tomater och rostat bröd.

Recept: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Stekt middag:

Denna måltid serveras traditionellt på söndagar och består av stekt kött (som nötkött, kyckling, lamm eller fläsk) tillsammans med rostad potatis, Yorkshirepudding, grönsaker och sås.

Recept: Recept på stekt middag i en panna | BBC God mat

Shepherd's Pie/Cottage Pie:

En tröstande rätt gjord på lammfärs (för Shepherd's) eller nötkött (för Cottage) toppad med potatismos och bakad.

Recept: Recept på cottage pie | BBC God mat

Cornish Pasty:

Ett välsmakande bakverk fyllt med kött, potatis, kålrot och lök, ursprungligen från Cornwall.

Recept: Cornish pasty recept | BBC God mat

Padda i hålet:

Korv bakad i Yorkshire puddingsmet, vanligtvis serverad med sås.

Recept: Padda-i-hålet-recept | BBC God mat

Bangers and Mash:

En enkel men rejäl rätt med korv serverad med potatismos och löksky.

Recept: Bangers och mos med löksås recept | BBC God mat

Biff och njurpaj:

En fyllig paj fylld med biff och njurar insvept i en tjock sås, innesluten i en mördeg eller smördeg.

Recept: Ett gott recept på biff och njurpaj | BBC God mat

Plogmannens lunch:

En kall måltid som vanligtvis innehåller ost, bröd, inlagd lök, ett inlagt ägg, skinka och äppelskivor, ofta tillsammans med öl eller cider.

Eton-röran:

En läcker dessert gjord på krossad maräng, vispad grädde och jordgubbar. Den serveras traditionellt vid Eton Colleges årliga cricketmatch mot Harrow School.

Recept: Recept på Eton-röra | BBC God mat