I den livliga restaurangvärlden, där varje sekund räknas och lagret fluktuerar med varje beställning, kan införandet av GTIN (Global Trade Item Number) och lagerhållningsenheter (SKU) verka som ett logiskt steg mot modernisering. Restaurangernas operativa dynamik innebär dock unika utmaningar som gör att det är tveksamt om det är praktiskt genomförbart att implementera GTIN och SKU:er.
Restauranginventeringens natur
Utbudet i restauranger skiljer sig mycket från butiker. Ingredienser är ofta lättfördärvliga, kommer i bulk och används i varierande mängder. Den här variationen gör det opraktiskt att tilldela en fast SKU eller GTIN. Att till exempel tilldela en SKU till en tomat när dess användning är beroende av den maträtt som tillagas medför onödig komplexitet.
Dessutom lägger omvandlingen av ingredienser till rätter till ytterligare ett lager av komplexitet. Ska en sluträtt ha sin egen SKU, och hur tar vi hänsyn till variationer i receptutförandet? Dessa frågor belyser det opraktiska i att tillämpa detaljhandelsfokuserade lagersystem direkt på restauranger.
Komplexiteten i spårning
Att implementera SKU:er eller GTIN:er på restauranger skulle kräva ett omfattande system för att spåra varje ingrediens, en uppgift som är både tidskrävande och felbenägen. Den snabba miljön på en restaurang, där lagernivåerna kan förändras drastiskt inom en enda serviceperiod, gör underhållet av ett sådant system till en logistisk mardröm.
En skräddarsydd lösning: Do Your Order:s restaurangfokuserade lagersystem
Do Your Order insåg begränsningarna med traditionella lagersystem i restaurangbranschen och utvecklade ett revolutionerande lagerhanteringssystem som är särskilt utformat för restauranger. Det här systemet går bortom begränsningarna för SKU:er och GTIN genom att koppla kostnad för sålda varor (COGS) och ingredienser direkt till varje såld produkt. Detta innovativa tillvägagångssätt gör det möjligt för restauranger att:
- Undvik lagerbrist: Genom att noggrant övervaka ingrediensanvändningen och förutsäga framtida behov kan restauranger se till att de alltid har de nödvändiga ingredienserna till hands och undvika de driftsstörningar som orsakas av lagerbrist.
- Förstå produktmarginaler: Med COGS och ingredienser knutna till varje maträtt får restaurangerna omedelbar insikt i lönsamheten för varje menyalternativ. Denna information är avgörande för menyplanering och prissättningsstrategier, vilket säkerställer att restauranger kan upprätthålla sunda marginaler samtidigt som de levererar värde till sina kunder.
Slutsatsen
Även om precisionen och effektiviteten hos SKU:er och GTIN:er är obestridlig inom detaljhandeln, är deras tillämpning i restauranger inte bara opraktisk utan kan potentiellt lägga till onödig komplexitet till en redan utmanande verksamhet. Introduktionen av Do Your Order:s restaurangfokuserade lagersystem representerar ett betydande framsteg och erbjuder en lösning som är både praktisk och skräddarsydd för restaurangbranschens unika behov.
Sammanfattningsvis bör fokus för restauranger inte ligga på att anpassa detaljhandelslagersystem utan på att anamma lösningar som Do Your Order:s, som förbättrar effektiviteten och flexibiliteten, vilket gör att de kan fortsätta att leverera den högkvalitativa service och kulinariska upplevelser som deras kunder förväntar sig.
Vanliga frågor
SKU:er, eller lagerhållningsenheter, är unika alfanumeriska koder som tilldelas av handlare till produkter för att effektivt hantera och spåra lager. Varje SKU är vanligtvis 8–12 tecken lång och representerar specifika attribut för produkten, till exempel typ, varumärke, stil eller avdelning. SKU:er är utformade för att vara unika för varje företag och underlätta intern lagerhantering.
GTIN, eller Global Trade Item Numbers, fungerar som universella identifierare för produkter i hela den globala leveranskedjan. De omfattar olika typer av produktidentifieringsnummer, bland annat UPC (Universal Product Code), EAN (European Article Number) och ISBN (International Standard Book Number). GTIN-nummer kan variera i längd (8, 12, 13 eller 14 siffror) beroende på produkten och dess geografiska användning. De är viktiga för att katalogisera produkter i databaser och används för extern produktidentifiering hos olika återförsäljare.
SKU:er används bäst i detaljhandelsmiljöer där företag behöver spåra lager internt. De är särskilt användbara för att hantera lagernivåer, analysera försäljningsdata, optimera lagerinköp och förbättra kundernas shoppingupplevelser genom att rekommendera produkter. Återförsäljare, både i fysiska butiker och online, drar nytta av att använda SKU:er för att upprätthålla korrekta och effektiva lagerhanteringssystem.
GTIN-nummer används bäst i den globala detaljhandelskedjan för att identifiera och spåra produkter universellt. De är avgörande för företag som säljer produkter på olika plattformar och marknadsplatser, vilket säkerställer konsekvens i produktidentifieringen. GTIN hjälper till att hantera produktlistor, underlätta smidiga transaktioner mellan leverantörer och återförsäljare och förbättra produktupptäckbarheten i onlinesökningar.
Även om SKU:er och GTIN:er har revolutionerat lagerhanteringen inom detaljhandeln, är deras direkta tillämpning i restaurangbranschen mindre enkel på grund av restauranginventeringens unika karaktär och komplexiteten i matlagningen. Restauranger hanterar lättfördärvliga varor, bulkingredienser och rätter som kombinerar flera ingredienser, vilket gör den fasta och produktspecifika karaktären hos SKU:er och GTIN:er opraktisk för den dagliga verksamheten.
Med tanke på begränsningarna hos traditionella SKU:er och GTIN:er i restauranger har system som Do Your Order:s restaurangfokuserade lagerhantering utvecklats. Detta innovativa system kopplar kostnaden för sålda varor (COGS) och ingredienser direkt till varje såld produkt, vilket gör det möjligt för restauranger att undvika lagerbrist, förstå produktmarginaler och fatta välgrundade beslut om menyplanering och prissättningsstrategier. Den är skräddarsydd för den dynamiska och snabba miljön i restaurangbranschen och erbjuder en praktisk och effektiv lösning för lagerhantering.
Do Your Order:s system förbättrar restaurangverksamheten genom att ge insikter i realtid om ingrediensanvändning, förutsäga framtida lagerbehov och direkt koppla COGS till varje maträtt. Detta gör det möjligt för restauranger att upprätthålla optimala lagernivåer, undvika driftsstörningar som orsakas av lagerbrist och få en tydlig förståelse för lönsamheten för varje menyalternativ. Genom att effektivisera lagerhanteringen och erbjuda användbar data om produktmarginaler kan restauranger fatta strategiska beslut som förbättrar deras effektivitet och lönsamhet.
I den livliga världen av gästfrihet, från livliga barer och mysiga kaféer till gourmetrestauranger och food trucks på språng, är rätt POS-system (Point of Sale) inte bara ett verktyg – det är hjärtat i affärsverksamheten. Do Your Order är här för
På Do Your Order förstår vi den avgörande betydelsen av PCI-efterlevnad för restauranger och hotell- och restaurangföretag år 2024. Att garantera säkerheten för kreditkortstransaktioner handlar inte bara om att följa reglerna; Det handlar om att b
I det föränderliga landskapet inom restaurang- och besöksnäringen blir antagandet av modern betalningsteknik som Apple Pay och Google Pay allt viktigare. Dessa kontaktlösa betalningsmetoder erbjuder bekvämlighet, snabbhet och förbättrad säkerhet,
I restaurang- och besöksnäringens snabba värld kan valet av betalningshantering avsevärt påverka både den operativa effektiviteten och kundnöjdhetsnivåerna. Även om Automated Clearing House-betalningar (ACH) har varit en stapelvara i det amerikans
Hotell- och restaurangbranschen, en livlig hörnsten i den amerikanska ekonomin, är djupt influerad av den fluktuerande dynamiken i minimilönelagar över hela USA. När restaurangägare och operatörer navigerar genom komplexiteten i i
