การเพิ่มขึ้นของตู้สั่งซื้อด้วยตนเองในร้านอาหารบริการด่วน: Win-Win สําหรับลูกค้าและธุรกิจ

David Hernandez | 22 พ.ค. 2024

15 นาที อ่าน

ใช้ร่วมกัน

สารบัญ

ภูมิทัศน์ของร้านอาหารบริการด่วน (QSR) เช่น McDonald's ได้รับการเปลี่ยนแปลงโดยการเปิดตัวตู้สั่งอาหารด้วยตนเอง ระบบนวัตกรรมเหล่านี้กําลังกลายเป็นวิธีการสั่งอาหารที่ต้องการสําหรับลูกค้าจํานวนมาก ซึ่งเปลี่ยนแปลงประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมอย่างมาก ในฐานะผู้ที่ชื่นชอบเทคโนโลยีและผู้เยี่ยมชม QSR บ่อยครั้งฉันได้สัมผัสกับประโยชน์ของซุ้มเหล่านี้โดยตรง ตั้งแต่การข้ามแถวยาวไปจนถึงการเพลิดเพลินกับกระบวนการสั่งซื้อที่เป็นส่วนตัวและเป็นส่วนตัวมากขึ้นข้อดีสําหรับลูกค้าก็มีมากมาย แต่ประโยชน์ที่ได้รับมีมากกว่าแค่ประสบการณ์ของผู้บริโภค—ธุรกิจต่างๆ ก็กําลังเก็บเกี่ยวผลตอบแทนที่สําคัญเช่นกัน

ทําไมลูกค้าถึงชอบตู้สั่งซื้อด้วยตนเอง

เมื่อคุณเดินเข้าไปในร้านแมคโดนัลด์ในวันนี้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าผู้คนจํานวนมากขึ้นกําลังข้ามเคาน์เตอร์แบบดั้งเดิมและหันไปใช้ตู้สั่งอาหารด้วยตนเองแทน เหตุผลสําหรับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคมีมากมาย:

1. หลีกเลี่ยงคิว: ไม่มีใครชอบยืนต่อแถวยาวโดยเฉพาะเมื่อหิว ตู้สั่งซื้อด้วยตนเองช่วยขจัดปัญหานี้ได้จริงทําให้ลูกค้าสามารถสั่งซื้อได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
2. การสั่งซื้อที่ควบคุมและผ่อนคลาย: คีออสก์ให้ลูกค้ามีอิสระในการเรียกดูเมนูในยามว่างโดยไม่ต้องกดดันจากสายที่เพิ่มขึ้นเบื้องหลัง สภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลายนี้กระตุ้นให้ลูกค้าสํารวจตัวเลือกเมนูอย่างละเอียด
3. การชําระเงินทันทีและบริการขั้นสูง: ด้วยคุณสมบัติต่างๆ เช่น การชําระเงินโดยตรงที่ตู้คีออสก์และการป้อนหมายเลขโต๊ะสําหรับบริการโต๊ะ สถานประกอบการอย่าง McDonald's กําลังปรับปรุงการบริการลูกค้า ทําให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารสะดวกและสนุกสนานยิ่งขึ้น
4. ภาษาและการสื่อสาร: โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุโรปหรือในสถานที่ที่มีนักท่องเที่ยวสูงซึ่งอุปสรรคด้านภาษาอาจเป็นปัญหาสําหรับนักเดินทางตู้สั่งอาหารด้วยตนเองเป็นวิธีที่ตรงไปตรงมาและปราศจากข้อผิดพลาดในการสั่งอาหารเนื่องจากลูกค้าสามารถเลือกอาหารด้วยสายตาและหลีกเลี่ยงการสื่อสารที่ผิดพลาด

ผลประโยชน์ทางธุรกิจ: เพิ่มประสิทธิภาพและเพิ่มยอดขาย

จากมุมมองทางธุรกิจการใช้งานตู้สั่งซื้อด้วยตนเองช่วยจัดการกับความท้าทายในการดําเนินงานที่สําคัญหลายประการในขณะที่เพิ่มผลกําไร:

1. ลดโอกาสในการขายที่พลาดไป: ตามรายงานของ National Retail Federation (NRF) ผู้บริโภค 97% จะละทิ้งการซื้อหากพบความไม่สะดวก ด้วยซุ้มโอกาสที่ลูกค้าจะเดินออกไปเนื่องจากแถวยาวจะลดลงอย่างมาก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าลูกค้าส่วนใหญ่จะออกหากมีคนเข้าแถวมากกว่าเจ็ดคน และเกือบทั้งหมดจะหาทางเลือกอื่นหากสายขยายไปถึงสิบคน ซุ้มช่วยให้ลูกค้าอยู่ในร้านอาหารและสั่งซื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2. มูลค่าและขนาดการสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้น: ลักษณะที่ไม่มีตัวตนของคีออสก์สามารถนําไปสู่ยอดขายต่อคําสั่งซื้อที่สูงขึ้น ตัวอย่างเช่น McDonald's สังเกตเห็นขนาดการสั่งซื้อเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 20% และมูลค่าการสั่งซื้อเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 30% หลังจากแนะนําคีออสก์ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะคีออสก์สามารถเพิ่มยอดขายได้อย่างน่าเชื่อถือ — แนะนําเครื่องดื่ม ของหวาน และส่วนเสริมอื่นๆ — โดยไม่มีความแปรปรวนที่อาจมาจากแคชเชียร์ที่เป็นมนุษย์
3. ประสิทธิภาพการดําเนินงานและการเพิ่มประสิทธิภาพแรงงาน: ด้วยคีออสก์ที่เข้ามาควบคุมกระบวนการสั่งซื้อ พนักงานสามารถจัดสรรใหม่ไปยังส่วนที่สําคัญมากขึ้น เช่น การเตรียมอาหารและการบริการลูกค้า การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงประสิทธิภาพการดําเนินงาน แต่ยังปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าโดยรวมด้วยบริการเพิ่มเติม เช่น การจัดส่งบนโต๊ะ
4. รายได้ที่เพิ่มขึ้น: หลังจากการเปิดตัวตู้สั่งซื้อด้วยตนเองเราประเมินว่าศักยภาพของแมคโดนัลด์จะเพิ่มขึ้นในรายได้ตั้งแต่ 20% ถึง 40% ในขณะที่ยังคงรักษาระดับพนักงานไว้เท่าเดิม การเพิ่มรายได้นี้เป็นผลมาจากบริการที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นมูลค่าการทําธุรกรรมที่สูงขึ้นและความสามารถในการจัดสรรแรงงานไปยังที่ที่ต้องการมากที่สุด

สํารวจต้นทุนของตู้บริการตนเอง

การลงทุนในคีออสก์แบบบริการตนเองแตกต่างกันไป โดยได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น ประเภทคีออสก์ คุณสมบัติ ความทนทาน การปรับแต่ง และบริการที่จําเป็นสําหรับการปรับใช้และการสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง ภาพรวมที่ครอบคลุมนี้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับคีออสก์ประเภทต่างๆ พร้อมกับส่วนเสริมใหม่ในตลาด:

ประเภทของซุ้มและช่วงค่าใช้จ่าย:

• Basic Kiosks (Countertop, Limited Features): คีออสก์ที่ใช้แท็บเล็ตเหล่านี้ประหยัดที่สุด ตั้งแต่ $1,500 ถึง $3,000 และออกแบบมาเพื่อการใช้งานที่เบา
• คีออสก์ขนาดกลาง (อิสระ, คุณสมบัติพื้นฐาน): ราคาระหว่าง $3,000 ถึง $5,000 คีออสก์เหล่านี้ให้ความคล่องตัวและความทนทานที่มากขึ้น
• Mcdonald's' Kiosks (Custom Design, Multiple Features): เริ่มต้นที่ $5,000 และอาจเกิน $20,000 คีออสก์เหล่านี้ได้รับการออกแบบเองและมีฟังก์ชันการทํางานหลายอย่าง เช่น การพิมพ์ใบเสร็จ
• Do Your Order Kiosks (ฟังก์ชันขั้นสูง): ในราคา $580 ธุรกิจต่างๆ สามารถตั้งค่าคีออสก์โดยใช้ iPad, เครื่องอ่านบัตรเครดิต SumUp Air สําหรับการชําระเงินด้วยบัตรเครดิต, ที่วาง iPad และเครื่องพิมพ์ Star Micronics/Epson สําหรับใบเสร็จรับเงินของลูกค้า

นอกจากฮาร์ดแวร์แล้ว โซลูชันซอฟต์แวร์ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อต้นทุนการติดตั้งคีออสก์:

• ขนมปังปิ้ง: ค่าธรรมเนียมซอฟต์แวร์ POS รายเดือนมีตั้งแต่ $0 ถึง $165+ พร้อมฮาร์ดแวร์สูงถึง $1,234
• Do Your Order: ค่าธรรมเนียมรายเดือนสําหรับ Do Your Order นั้นต่ําเพียง $35 สําหรับใบอนุญาตคีออสก์เจ็ดใบ ซึ่งรวมถึงการเข้าถึง Kitchen Display Systems (KDS), POS, การจัดการสินค้าคงคลัง, การจัดการบุคคล และการแปลเมนูอัตโนมัติใน 22 ภาษา ไม่มีค่าธรรมเนียมการตั้งค่าหรือสัญญาระยะยาว
• Lightspeed Restaurant: ค่าธรรมเนียมซอฟต์แวร์รายเดือนคือ $69 ถึง $399+
• Square: ค่าธรรมเนียมสําหรับซอฟต์แวร์ POS มีตั้งแต่ $0 ถึง $89+ โดยฮาร์ดแวร์อาจสูงถึง $1,500

ทางเลือกต้นทุนต่ําและมีประสิทธิภาพสําหรับตู้บริการตนเองแบบดั้งเดิม: การสั่งซื้อรหัส QR

ในขณะที่ธุรกิจต่างๆ สํารวจวิธีที่ประหยัดและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการให้บริการลูกค้า ระบบสั่งซื้อด้วยตนเองด้วยรหัส QR ได้กลายเป็นทางเลือกที่น่าสนใจแทนตู้บริการตนเองแบบดั้งเดิม วิธีนี้ช่วยลดความจําเป็นในการใช้ฮาร์ดแวร์ราคาแพง เช่น เครื่องอ่านบัตรเครดิตและแท็บเล็ต โดยนําเสนอการตั้งค่าที่คล่องตัวซึ่งทั้งเร็วและใช้งานง่ายกว่า ต่อไปนี้คือการสํารวจประโยชน์ของการสั่งซื้อรหัส QR และเปรียบเทียบกับวิธีการแบบเดิมอย่างไร

ข้อดีของระบบสั่งซื้อด้วยตนเองด้วยรหัส QR:

• คุ้มค่า: ระบบรหัส QR ต้องการการลงทุนเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับคีออสก์แบบเดิม ไม่จําเป็นต้องซื้อฮาร์ดแวร์ที่สําคัญ เช่น แท็บเล็ตหรือเครื่องอ่านบัตรเครดิต ซึ่งช่วยลดต้นทุนล่วงหน้าได้อย่างมาก
• ติดตั้งง่าย: การใช้ระบบการสั่งซื้อรหัส QR ทําได้ง่ายเพียงแค่พิมพ์และแจกจ่ายรหัส QR ที่โต๊ะหรือบนเมนู ความเรียบง่ายของกระบวนการตั้งค่าช่วยให้ธุรกิจสามารถเปิดตัวหรืออัปเดตระบบการสั่งซื้อได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีความยุ่งยากทางเทคนิค
• ใช้งานง่าย: แม้ว่าบางคนอาจมีปัญหากับการใช้แท็บเล็ต แต่การสั่งซื้อผ่านรหัส QR ที่สแกนโดยสมาร์ทโฟนของลูกค้าเองจะแนะนําเทคโนโลยีที่คุ้นเคยซึ่งหลายคนพบว่าใช้งานง่ายและเข้าถึงได้
• ประโยชน์ด้านสุขอนามัย: ด้วยการสั่งซื้อรหัส QR ลูกค้าจะจัดการเฉพาะอุปกรณ์ส่วนตัวของตน แง่มุมนี้น่าสนใจเป็นพิเศษในภูมิทัศน์หลังการระบาดใหญ่ซึ่งสุขอนามัยยังคงเป็นข้อกังวลอันดับต้น ๆ สําหรับผู้รับประทานอาหารและพนักงาน

การรวมรหัส QR และระบบการสั่งซื้อคีออสก์:

วิธีการแบบไฮบริดที่รวมการสั่งซื้อรหัส QR และคีออสก์แบบดั้งเดิมสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่หลากหลายและความต้องการในการเข้าถึง รูปแบบผสมนี้ช่วยให้ธุรกิจสามารถมอบความสะดวกสบายแบบบริการตนเองของคีออสก์พร้อมกับประโยชน์ที่คล่องตัวและไม่ต้องสัมผัสของรหัส QR

ผู้ให้บริการและราคา:

• Do Your Order: แพลตฟอร์มนี้รองรับการสั่งซื้อรหัส QR ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ แพ็คเกจบริการมาตรฐาน ซึ่งมีราคาต่ําเพียง $35 ต่อเดือนสําหรับใบอนุญาตคีออสก์สูงสุดเจ็ดใบ ค่าธรรมเนียมนี้ยังรวมถึงการเข้าถึงชุดคุณสมบัติเต็มรูปแบบ เช่น KDS, POS, การจัดการสินค้าคงคลัง และการจัดการบุคคล พร้อมด้วยการแปลเมนูอัตโนมัติใน 22 ภาษา
• Toast, Lightspeed และ Square: ซึ่งแตกต่างจาก Do Your Order บริษัทเหล่านี้มักจะเรียกเก็บค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมสําหรับการรวมคุณสมบัติการสั่งซื้อด้วยตนเองของรหัส QR สิ่งนี้สามารถนําไปสู่ต้นทุนการดําเนินงานที่สูงขึ้นสําหรับธุรกิจที่เลือกใช้แพลตฟอร์มของตน

ความเก่งกาจของตู้สั่งอาหารด้วยตนเองในประเภทร้านอาหาร

ตู้สั่งอาหารด้วยตนเองนําเสนอโซลูชันอเนกประสงค์ที่ตอบสนองร้านอาหารหลากหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทมีความต้องการในการดําเนินงานและเป้าหมายการบริการลูกค้าที่แตกต่างกัน ร้านอาหารฟาสต์แคชชวลได้รับประโยชน์อย่างมากจากคีออสก์โดยการเร่งกระบวนการสั่งซื้อจัดการปริมาณลูกค้าที่สูงและเสนอการปรับแต่งคําสั่งซื้อที่ได้รับการปรับปรุงซึ่งช่วยปรับปรุงประสบการณ์การรับประทานอาหาร ร้านอาหารบริการด่วน (QSRs) ยังเติบโตด้วยคีออสก์ เนื่องจากช่วยรักษาบริการที่รวดเร็วที่จําเป็น จัดการปริมาณการสั่งซื้อจํานวนมากอย่างมีประสิทธิภาพ และลดความไม่ถูกต้องของคําสั่งซื้อ ร้านกาแฟและร้านกาแฟพบว่าคีออสก์มีประโยชน์ในการปรับแต่งโดยละเอียดโดยไม่ทําให้สายบริการช้าลง ซึ่งจะช่วยเพิ่มทั้งความแม่นยําในการสั่งซื้อและความพึงพอใจของลูกค้า

ร้านอาหารแบบสบาย ๆ สามารถใช้คีออสก์สําหรับการสั่งซื้อครั้งแรกหรือประมวลผลการชําระเงินทําให้พนักงานมีอิสระในการมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงปฏิสัมพันธ์ของแขกมากกว่าการจัดการธุรกรรม ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ซึ่งมักจะล้นหลามในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน สามารถปรับใช้คีออสก์เพื่อปรับปรุงการไหลของลูกค้าและจัดการคําสั่งซื้อพิเศษหรือการเพิ่มยอดขายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในสภาพแวดล้อมที่มีพื้นที่จํากัด เช่น ศูนย์อาหารและรถขายอาหาร คีออสก์จะเพิ่มประสิทธิภาพการดําเนินงานและปริมาณงานของลูกค้าให้สูงสุดโดยไม่ต้องใช้พนักงานจํานวนมาก

แม้ในสถานที่ที่ไม่คาดคิด เช่น ร้านอาหารรสเลิศ คีออสก์สามารถเพิ่มมูลค่าได้ด้วยการจัดการการจอง นําเสนอรายการไวน์ดิจิทัล หรืออํานวยความสะดวกในการชําระเงินแบบไม่ต้องสัมผัส ทั้งหมดนี้ยังคงรักษาบรรยากาศที่หรูหรา บาร์และผับสามารถลดความซับซ้อนของการประมวลผลคําสั่งซื้อเครื่องดื่มและของว่างด้วยซุ้มปรับปรุงการให้บริการและช่วยให้พนักงานมีส่วนร่วมกับลูกค้ามากขึ้น สถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น เช่น สวนสนุกและสถานบันเทิงได้รับประโยชน์จากบริการที่รวดเร็วและลดเวลารอจากซุ้ม ซึ่งช่วยเพิ่มความพึงพอใจของแขก สุดท้ายนี้ Cafe Shops โรงอาหารขององค์กรและบริการรับประทานอาหารในมหาวิทยาลัยสามารถปรับปรุงการดําเนินงานของพวกเขาด้วยซุ้มช่วยให้ผู้รับประทานอาหารสามารถปรับแต่งและประมวลผลอาหารได้อย่างรวดเร็วปรับตารางเวลาที่แน่นและลดแถวที่แออัด ดังนั้นตู้สั่งอาหารด้วยตนเองจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นการผสมผสานที่เป็นประโยชน์กับภูมิทัศน์ร้านอาหารสมัยใหม่ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายในรูปแบบการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

สรุป: ปฏิวัติประสบการณ์ร้านอาหารบริการด่วนด้วยตู้สั่งอาหารด้วยตนเอง

การถือกําเนิดของตู้สั่งอาหารด้วยตนเองถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสําคัญในภูมิทัศน์ร้านอาหารบริการด่วน (QSR) ซึ่งให้ประโยชน์อย่างลึกซึ้งสําหรับทั้งลูกค้าและธุรกิจ ลูกค้าสนใจคีออสก์เหล่านี้มากขึ้นเนื่องจากความสามารถในการปรับปรุงกระบวนการสั่งซื้อลดเวลารอและมอบประสบการณ์การสั่งซื้อที่เป็นส่วนตัวและเป็นส่วนตัวมากขึ้น สําหรับธุรกิจการปรับใช้เชิงกลยุทธ์ของระบบเหล่านี้จัดการกับความท้าทายในการดําเนินงานหลายประการซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการบริการและผลกําไรได้อย่างมาก สหพันธ์ค้าปลีกแห่งชาติเน้นย้ําว่าตู้สั่งซื้อด้วยตนเองช่วยลดโอกาสในการขายที่พลาดไปได้อย่างไรโดยทําให้ลูกค้ามีส่วนร่วมแม้ในช่วงเวลาเร่งด่วนในขณะที่ McDonald's รายงานว่าขนาดการสั่งซื้อเฉลี่ยเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากความสามารถในการขายต่อยอดที่มีประสิทธิภาพของคีออสก์

การสํารวจเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันที่คุ้มค่า เช่น ระบบการสั่งซื้อรหัส QR นําเสนอตัวเลือกที่เข้าถึงได้มากขึ้นสําหรับธุรกิจ ลดการลงทุนฮาร์ดแวร์เริ่มต้นและอํานวยความสะดวกในการตั้งค่าที่ง่ายขึ้น ระบบเหล่านี้ไม่เพียงแต่ประหยัดต้นทุน แต่ยังสอดคล้องกับความคาดหวังด้านสุขอนามัยร่วมสมัย ซึ่งมีความสําคัญอย่างยิ่งในยุคหลังการระบาดใหญ่

การผสานรวมเทคโนโลยีการสั่งซื้อด้วยตนเอง ไม่ว่าจะผ่านคีออสก์หรือรหัส QR ให้แนวทางที่ยืดหยุ่นซึ่งสามารถปรับให้เข้ากับประเภทร้านอาหารและความต้องการของลูกค้าได้หลากหลาย ความเก่งกาจนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าตั้งแต่การรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ไปจนถึงการรับประทานอาหารรสเลิศทุกภาคส่วนสามารถควบคุมพลังของการสั่งซื้อแบบดิจิทัลเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดําเนินงานปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าและเพิ่มรายได้ ในขณะที่เทคโนโลยีเหล่านี้มีการพัฒนาและปรับตัวอย่างต่อเนื่องพวกเขาถูกตั้งค่าเพื่อกําหนดอนาคตของการรับประทานอาหารใหม่ทําให้ประสบการณ์ QSR มีประสิทธิภาพสนุกสนานและประหยัดมากขึ้น