วิธีลดต้นทุนร้านอาหารระหว่าง: เคล็ดลับสําหรับเจ้าของและผู้จัดการ
อัตราเงินเฟ้ออาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสําคัญต่อต้นทุนการดําเนินงานของธุรกิจโดยเฉพาะในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ราคาวัตถุดิบแรงงานและอุปกรณ์จําเป็นอื่น ๆ ที่เพิ่มขึ้นสามารถกินเป็นอัตรากําไรได้อย่างรวดเร็วทําให้เจ้าของร้านอาหารและผู้จัดการต้องใช้มาตรการประหยัดต้นทุน ในบทความนี้เราจะสํารวจกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพหลายประการเพื่อช่วยให้เจ้าของและผู้จัดการร้านอาหารลดต้นทุนในช่วงเวลาที่อัตราเงินเฟ้อสูง
นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารลดต้นทุน:
ลองดูที่เมนูของคุณ
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการลดต้นทุนคือการตรวจสอบเมนูของคุณ มีสินค้าที่มีราคาแพงในการผลิต แต่ขายไม่ดีหรือไม่? พิจารณาลบออกจากเมนูหรือแก้ไขสูตรเพื่อให้คุ้มค่ามากขึ้น คุณยังสามารถแทนที่ส่วนผสมที่มีราคาแพงด้วยทางเลือกที่ราคาไม่แพงกว่า
ประเมินขนาดส่วน
อีกวิธีหนึ่งในการลดต้นทุนอาหารคือการประเมินขนาดส่วน คุณเสิร์ฟอาหารต่อจานมากเกินไปส่งผลให้อาหารสูญเปล่าและต้นทุนเพิ่มขึ้นหรือไม่? พิจารณาลดขนาดส่วนหรือเสนอครึ่งหนึ่งให้กับลูกค้า
แหล่งที่มาในท้องถิ่นและตามฤดูกาล
การจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นและตามฤดูกาลสามารถช่วยลดต้นทุนได้เนื่องจากมักจะถูกกว่าผลผลิตนําเข้า นอกจากนี้การใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอาจเป็นจุดขายที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสําหรับร้านอาหารของคุณ
ลดของเสีย
การลดของเสียไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม แต่ยังช่วยลดต้นทุนได้อีกด้วย พิจารณาดําเนินโครงการทําปุ๋ยหมักหรือรีไซเคิลซึ่งสามารถช่วยลดปริมาณขยะที่ไปฝังกลบ นอกจากนี้ การติดตามสินค้าคงคลังอย่างระมัดระวังและใช้ส่วนผสมที่เหลือด้วยวิธีที่สร้างสรรค์สามารถช่วยป้องกันของเสียและลดต้นทุนได้
ใช้มาตรการประหยัดพลังงาน
การลดต้นทุนด้านพลังงานเป็นอีกหนึ่งข้อพิจารณาที่สําคัญ สิ่งง่ายๆเช่นการปิดไฟและเครื่องใช้ไฟฟ้าเมื่อไม่ใช้งานการใช้หลอดไฟประหยัดพลังงานและการติดตั้งเทอร์โมสตัทที่ตั้งโปรแกรมได้สามารถช่วยลดค่าพลังงานได้
ฝึกอบรมพนักงาน
พนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีสามารถช่วยลดค่าใช้จ่ายโดยการลดข้อผิดพลาดและปรับปรุงประสิทธิภาพ สิ่งนี้สามารถส่งผลให้เวลาตอบสนองเร็วขึ้นและลดต้นทุนแรงงาน
เสนอทางเลือกในการรับประทานอาหาร
สุดท้ายให้พิจารณาเสนอทางเลือกในการรับประทานอาหารเพื่อลดต้นทุน สิ่งนี้อาจง่ายพอ ๆ กับการให้บริการซื้อกลับบ้านและจัดส่งหรือคุณอาจพิจารณาตั้งรถบรรทุกอาหารหรือร้านอาหารป๊อปอัป สิ่งนี้สามารถช่วยลดค่าใช้จ่ายและช่วยให้คุณเข้าถึงผู้ชมได้กว้างขึ้น
ตรวจสอบสัญญาของผู้ขาย
เป็นการย้ายธุรกิจที่ชาญฉลาดในการตรวจสอบสัญญาของผู้ขายเพื่อดูว่าเงื่อนไขสัญญาปัจจุบันเป็นประโยชน์ต่อร้านอาหารของคุณหรือไม่และคุณจะได้รับข้อเสนอที่ดีที่สุดในอุปกรณ์ทั้งหมดของคุณ การเปรียบเทียบราคาของซัพพลายเออร์หลายรายจะเป็นประโยชน์ในการพิจารณาว่าใครเสนอราคาที่แข่งขันได้มากที่สุด
โปรโมชั่นและกิจกรรมที่เหมาะสม
การจัดกิจกรรมและการอํานวยความสะดวกในการส่งเสริมการขายสามารถเพิ่มยอดขายและกระตุ้นให้ลูกค้ากลับมา ได้ แต่พวกเขาไม่ประสบความสําเร็จในการดึงดูดธุรกิจเสมอไป ก่อนที่จะใช้จ่ายเงินกับสิ่งเหล่านี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณประเมินผลตอบแทนที่อาจเกิดขึ้นก่อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับเป้าหมายของแบรนด์ของคุณ
การลดต้นทุนอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่ด้วยการวางแผนและประเมินผลอย่างรอบคอบเจ้าของร้านอาหารสามารถหาวิธีลดค่าใช้จ่ายและยังคงทํากําไรได้ โดยการทบทวนเมนูการประเมินขนาดส่วนการจัดหาในท้องถิ่นและตามฤดูกาลการลดของเสียการใช้มาตรการประหยัดพลังงานการฝึกอบรมพนักงานและเสนอทางเลือกในการรับประทานอาหารเจ้าของร้านอาหารสามารถรับมือกับพายุ Covid-19 และออกมาแข็งแกร่งขึ้นในอีกด้านหนึ่ง