Danh sách các thiết bị nhà hàng thiết yếu
Mục lục
Ra mắt một nhà hàng liên quan đến một số chi phí nhanh chóng tích lũy. Ngoài các chi phí liên quan đến việc thuê một không gian thương mại, đảm bảo giấy phép, xin giấy phép và tiếp thị, thiết bị nhà hàng của bạn chiếm một phần đáng kể trong khoản đầu tư ban đầu.
Điều quan trọng là cung cấp cho máy chủ, máy chủ và nhân viên nhà bếp của bạn những công cụ cần thiết mà họ yêu cầu cho hoạt động hàng ngày.
Vậy, những công cụ không thể thiếu này là gì?
Định nghĩa về thiết bị nhà hàng
Thiết bị nhà hàng đề cập đến các công cụ, thiết bị và máy móc lớn và nhỏ được sử dụng trong các hoạt động hàng ngày của nhà hàng. Thiết bị này hỗ trợ chuẩn bị, nấu ăn, lưu trữ và phục vụ thực phẩm và đồ uống để đảm bảo dịch vụ hiệu quả, an toàn và chất lượng cao cho khách hàng. Thiết bị nhà hàng có thể bao gồm từ lò nướng thương mại lớn, tủ lạnh và máy rửa chén đến đồ dùng, dao kéo và đồ thủy tinh. Các thiết bị cụ thể cần thiết có thể thay đổi tùy theo loại nhà hàng, ẩm thực và nhu cầu hoạt động của nó. Bảo trì và chăm sóc đúng cách thiết bị này là điều cần thiết cho tuổi thọ của các mặt hàng và hoạt động trơn tru của nhà hàng.
Các thiết bị nhà hàng thiết yếu cần thiết có thể thay đổi tùy theo loại nhà hàng và ẩm thực được phục vụ. Tuy nhiên, đây là danh sách chung bao gồm những điều cơ bản cho hầu hết các cơ sở:
Thiết bị nhà hàng: Danh sách kiểm tra danh sách phải có
Thiết bị nhà bếp:
1. Thiết bị nấu ăn:
- Phạm vi hoặc đầu đốt
- Lò nướng (đối lưu, pizza hoặc tiêu chuẩn)
- Grills
- Nồi chiên
- Gà thịt hoặc kỳ nhông
- Lò vi sóng
- Bếp từ
2. Thiết bị lạnh và đông lạnh:
- Tủ lạnh không cửa ngăn/tủ đông
- Tủ lạnh / tủ đông tiếp cận
- Tủ lạnh dưới quầy
- Bàn chuẩn bị với tủ lạnh tích hợp
- Máy làm lạnh nổ
- Máy làm đá
3. Thiết bị chuẩn bị:
- Bàn làm việc bằng thép không gỉ
- Thớt
- Máy thái (cho thịt và pho mát)
- Bộ xử lý thực phẩm
- Máy trộn (đứng và ngâm)
- Máy xay sinh tố
- Mandolines
- Tấm bột (cho tiệm bánh hoặc nơi pizza)
4. Dụng cụ nấu nướng và dụng cụ nhà bếp:
- Nồi và chảo
- Chảo áp chảo
- Kho hàng
- Tấm nướng
- Máy đánh trứng, thìa, kẹp và các dụng cụ khác
- Dao và dao mài
5. Lưu trữ và kệ:
- Đơn vị kệ bằng thép không gỉ
- Thùng thành phần
- Hộp đựng thực phẩm
- Giá đỡ cho chảo và khay
- Bảo quản món ăn
6. Thiết bị đồ uống:
- Máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê espresso
- Máy pha chế đồ uống
- Máy xay sinh tố (cho đồ uống)
- Máy pha chế nước trái cây
7. Thiết bị rửa chén:
- Máy rửa chén thương mại (dưới quầy, loại cửa hoặc băng tải)
- Bồn rửa ba ngăn để giặt thủ công
- Bồn rửa tay
- Giá đỡ bát đĩa
- Bẫy mỡ
8. An toàn và vệ sinh:
- Bình chữa cháy
- Hệ thống dập lửa
- Bộ dụng cụ sơ cứu
- Thảm trải sàn
- Trạm khử trùng tay
- Nhiệt kế (cho an toàn thực phẩm)
- Găng tay và các thiết bị bảo hộ cá nhân khác
Thiết bị trước nhà
Thiết bị trước nhà: 1. Nội thất: Bàn ghế Ghế quầy bar Gian hàng Chỗ ngồi ngoài trời (nếu có) 2. Hệ thống điểm bán hàng (POS): Đăng ký Màn hình cảm ứng Máy in biên lai Thiết bị đầu cuối thanh toán thẻ 3. Thiết bị dịch vụ : Trạm dịch vụ Khay phục vụ Máy pha chế và giá đỡ gia vị Máy phân phối khăn ăn 4. Thiết bị quầy bar (nếu nhà hàng có quầy bar): Đồ thủy tinh (nhiều loại cho các loại đồ uống khác nhau) Máy lắc và dụng cụ trộn Thùng đá và muỗng đá Vòi bia và hệ thống gió lùa Máy làm mát rượu vang 5. Ánh sáng và trang trí: Thiết bị chiếu sáng xung quanh và nhiệm vụ Các yếu tố trang trí phù hợp với chủ đề của nhà hàng 6. Giải trí (nếu có): Hệ thống âm thanh Tivi Máy chiếu Cách chọn thiết bị phù hợp cho nhà hàng của bạn Lựa chọn thiết bị nhà hàng phù hợp là rất quan trọng cho hiệu quả, an toàn và thành công của cơ sở của bạn. Dưới đây là các bước và cân nhắc để hướng dẫn bạn đưa ra lựa chọn đúng đắn: 1. Đánh giá nhu cầu của bạn : Xác định menu trước. Các món ăn bạn dự định phục vụ sẽ quyết định loại thiết bị bạn cần. Hãy xem xét khối lượng khách hàng bạn mong đợi. Các cơ sở có khối lượng lớn có thể yêu cầu thiết bị lớn hơn hoặc bổ sung. 2. Cân nhắc không gian: Đo không gian bếp của bạn. Đảm bảo rằng thiết bị sẽ vừa vặn thoải mái và có chỗ cho nhân viên di chuyển an toàn. Tài khoản cho hệ thống thông gió và các cài đặt khác như gas, nước và ổ cắm điện. 3. Chất lượng hơn giá cả: Mặc dù hạn chế về ngân sách là có thật, nhưng điều cần thiết là phải ưu tiên chất lượng, đặc biệt là đối với các mặt hàng sẽ được sử dụng nhiều. Thiết bị chất lượng cao có thể tiết kiệm năng lượng hơn, tồn tại lâu hơn và giảm tần suất thay thế hoặc sửa chữa. 4. Hiệu quả và Hiệu suất: Tìm kiếm các mô hình tiết kiệm năng lượng. Họ có thể giảm chi phí hoạt động trong thời gian dài. Đảm bảo thiết bị có thể đáp ứng nhu cầu của nhà hàng của bạn, đặc biệt là trong thời gian cao điểm. 5. An toàn là trên hết: Thiết bị phải tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn. Tìm kiếm chứng nhận từ các cơ quan được công nhận, như Quỹ vệ sinh quốc gia (NSF). 6. Nghiên cứu thương hiệu và đánh giá: Một số thương hiệu nổi tiếng về độ tin cậy và hiệu suất trong ngành nhà hàng. Đọc đánh giá và tìm kiếm đề xuất từ các chủ nhà hàng hoặc đầu bếp khác. 7. Dễ sử dụng và bảo trì: Thiết bị phải thân thiện với người dùng, đảm bảo nhân viên có thể vận hành nó mà không có biến chứng. Xem xét việc làm sạch và bảo trì thiết bị dễ dàng như thế nào. Một số thiết bị có thể yêu cầu bảo trì chuyên nghiệp thường xuyên. 8. Bảo hành và dịch vụ: Đảm bảo thiết bị đi kèm với bảo hành. Kiểm tra xem nhà sản xuất hoặc nhà phân phối có cung cấp dịch vụ trong khu vực của bạn không. Sẽ có lợi nếu họ có một trung tâm dịch vụ địa phương để sửa chữa và bảo trì. 9. Tính linh hoạt: Thiết bị đa chức năng có thể là một khoản đầu tư tốt, đặc biệt là đối với các nhà hàng có không gian hạn chế. Ví dụ, lò nướng combi có thể hấp, nướng và nướng. 10. Thiết bị mới so với thiết bị đã qua sử dụng: Mặc dù thiết bị mới thường được ưa chuộng hơn, nhưng thiết bị đã qua sử dụng trong tình trạng tốt có thể là một lựa chọn thân thiện với ngân sách. Nếu chọn thiết bị đã qua sử dụng, hãy kiểm tra kỹ lưỡng, kiểm tra chứng nhận và đảm bảo thiết bị không bị thu hồi. 11. Tùy chọn cho thuê: Một số doanh nghiệp chọn thuê thiết bị, ban đầu có thể tiết kiệm chi phí hơn và cho phép nâng cấp dễ dàng hơn sau này. Đánh giá các điều khoản của bất kỳ hợp đồng cho thuê một cách cẩn thận. 12. Quy tắc và quy định địa phương: Làm quen với các quy tắc và quy định y tế địa phương liên quan đến thiết bị và lắp đặt. 13. Đánh giá nhà cung cấp: Chọn nhà cung cấp có uy tín vững chắc. Đảm bảo họ cung cấp hỗ trợ sau mua hàng tốt. Bằng cách đánh giá cẩn thận nhu cầu của bạn và tiến hành nghiên cứu kỹ lưỡng, bạn có thể chọn đúng thiết bị sẽ phục vụ nhà hàng của bạn một cách hiệu quả và trong một thời gian dài.