التنمر في صناعة الضيافة: وصفة سامة للفشل
جدول المحتويات
التنمر آفة تصيب مختلف جوانب المجتمع ، ومكان العمل ليس استثناء. في البيئة الديناميكية التي تركز على العملاء في صناعة الضيافة ، يمكن أن يكون للتنمر عواقب وخيمة بشكل خاص ، ليس فقط للأفراد المعنيين ، ولكن للشركة بأكملها. إنها وصفة سامة تؤدي في النهاية إلى الفشل.
غالبا ما ينبع المتنمرون في مكان العمل من مكان انعدام الأمن أو عدم الرضا عن أنفسهم. إنهم يطلقون العنان لإحباطاتهم وانعدام الأمن على الآخرين ، مما يخلق بيئة معادية وسامة. هذا السلوك لا يخنق الإنتاجية فحسب ، بل يشوه سمعة الشركة أيضا. تخيل سيناريو يرى فيه مدير أو مالك يتنمر على الموظفين من قبل العملاء ؛ إنها طريقة مؤكدة لإبعاد العملاء وتشويه صورة العلامة التجارية بشكل لا يمكن إصلاحه.
وفقا ل جورج مونبيوت ، محرر صحيفة الجارديان ، يمكن للمرء أن يجادل بأن التنمر هو نتيجة طبيعية للمنافسة ، وهي فكرة تروج لها الرواية السائدة في عصرنا - النيوليبرالية. وتؤطر هذه الإيديولوجية الحياة البشرية باعتبارها لعبة محصلتها صفر، حيث يتعين على البعض أن يفوز على حساب الآخرين. لكن هذه الرواية معيبة. فهو لا يديم عدم المساواة فحسب، بل يعزز أيضا ثقافة يكافأ فيها العدوان والهيمنة.
في صناعة الضيافة ، حيث يكون رضا العملاء أمرا بالغ الأهمية ، يمكن أن يكون وجود التنمر كارثيا. من غير المرجح أن يقدم الموظفون الذين يشعرون بالتقليل من شأنهم أو إهانتهم مستوى الخدمة المتوقع ، مما يؤدي إلى عدم رضا العملاء وفقدان الأعمال. علاوة على ذلك ، في صناعة تلعب فيها الكلمات الشفهية دورا مهما ، يمكن أن تنتشر قصص التنمر في مكان العمل كالنار في الهشيم ، مما يردع الرعاة المحتملين عن العودة إلى الأبد.
التعرف على بيئة التنمر في مجال المطاعم
تشتهر صناعة المطاعم ببيئتها سريعة الخطى والضغط العالي ، ولكن لسوء الحظ ، يمكن أن تكون أيضا أرضا خصبة للتنمر في مكان العمل. يعد تحديد علامات بيئة التنمر أمرا بالغ الأهمية للحفاظ على ثقافة صحية في مكان العمل وضمان رفاهية الموظفين. فيما يلي بعض المؤشرات الرئيسية التي يجب الانتباه إليها:
1. النقد المستمر: في بيئة التنمر ، قد يجد الموظفون أنفسهم عرضة لانتقادات لا هوادة فيها من المديرين أو زملاء العمل. قد يكون هذا النقد غير مبرر أو غير متناسب مع الموقف ، ويمكن أن يقلل من ثقة ومعنويات الأفراد المعنيين.
2. العزلة والاستبعاد: غالبا ما يزدهر التنمر في البيئات التي يتم فيها تمييز بعض الأفراد وتهميشهم. في المطاعم ، يمكن أن يظهر هذا على أنه استبعاد بعض الموظفين من الأنشطة الجماعية ، أو حرمانهم من فرص التقدم ، أو تركهم عمدا خارج المحادثات المهمة أو عمليات صنع القرار.
3. الإساءة اللفظية: الإساءة اللفظية هي علامة واضحة على بيئة العمل السامة. يمكن أن يشمل ذلك الصراخ أو الصراخ أو التنابز بالألقاب أو استخدام لغة مهينة تجاه الموظفين. في بيئة المطعم ، حيث يمكن أن تتصاعد التوترات أثناء نوبات العمل المزدحمة ، قد تكون الإساءة اللفظية أكثر شيوعا ولكن لا ينبغي التسامح معها أبدا.
4. أعباء العمل غير المعقولة: يمكن أن يتخذ التنمر أيضا شكل تعيين أعباء عمل غير واقعية أو مفرطة لأفراد معينين بينما يمنح الآخرون معاملة تفضيلية. هذا يمكن أن يؤدي إلى الإرهاق والتوتر ومشاعر الاستياء بين الموظفين الذين يشعرون بالعبء غير العادل.
5. نقص الدعم: في بيئة عمل صحية ، يجب أن يشعر الموظفون بالدعم من قبل مديريهم وزملائهم في العمل. ومع ذلك ، في بيئة التنمر ، قد يشعر الأفراد أنه ليس لديهم مكان يلجأون إليه للحصول على المساعدة أو التوجيه. قد يغض المديرون الطرف عن سلوك التنمر أو حتى يشاركون فيه بنشاط بأنفسهم.
6. ارتفاع معدلات الدوران: يمكن أن يكون معدل الدوران المرتفع علامة حمراء تشير إلى المشكلات الأساسية في ثقافة عمل المطعم. إذا كان الموظفون يغادرون وظائفهم باستمرار أو يتركونها ، فقد يكون ذلك علامة على أنهم غير سعداء أو يعانون من سوء المعاملة في مكان العمل.
7. التخويف الجسدي: في الحالات القصوى ، قد يتصاعد التنمر إلى التخويف الجسدي أو التهديدات. يمكن أن يشمل ذلك الإيماءات العدوانية أو غزو المساحة الشخصية أو حتى أعمال العنف. وينبغي أخذ أي شكل من أشكال التخويف الجسدي على محمل الجد والتصدي له على الفور.
من المهم لأصحاب المطاعم ومديريها توخي الحذر بشأن اكتشاف ومعالجة سلوك التنمر في مكان العمل. إن وضع سياسات واضحة ضد التنمر ، وتوفير التدريب للموظفين والمديرين حول كيفية التعرف على التنمر ومنعه ، وتعزيز ثقافة الاحترام والدعم يمكن أن يساعد في التخفيف من مخاطر التنمر في المطاعم. من خلال إعطاء الأولوية لرفاهية الموظفين وتعزيز بيئة عمل إيجابية ، يمكن للمطاعم إنشاء مكان عمل أكثر صحة وإنتاجية لجميع المعنيين.
تسلط تجربة آدم راينر في صناعة المطاعم في مدينة نيويورك الضوء على القضية المنتشرة المتمثلة في التنمر في مكان العمل ، لا سيما داخل مؤسسات تناول الطعام الفاخر. بصفته عضوا محنكا في مقدمة موظفي المنزل ، واجه راينر بشكل مباشر البيئة السامة التي يديمها طاه تنفيذي مسيء بشكل متسلسل. على الرغم من خبرته التي تبلغ عشر سنوات ومساره الوظيفي الناجح ، وجد راينر نفسه يواجه سوء معاملة وترهيب لا هوادة فيه في المطبخ. خلق سلوك الشيف العدواني ، إلى جانب عدم وجود مساءلة من الإدارة ، ثقافة الخوف والعداء التي تغلغلت في المطعم. كان قرار راينر بالاستقالة مدفوعا بالرغبة في الهروب من طغيان الطاهي واستعادة كرامته في بيئة مهنية. ومع ذلك ، فإن استمرار عمل الشيف وإحجام مجموعة المطاعم عن معالجة سوء سلوكه يؤكدان الإخفاقات النظامية التي تمكن التنمر في مكان العمل من الاستمرار دون رادع. هذه القضية بمثابة تذكير صارخ بالحاجة الملحة لإجراء إصلاحات على مستوى الصناعة لمكافحة التنمر وتعزيز ثقافة الاحترام والمساءلة في أماكن عمل الضيافة.
يمتد التأثير المنتشر للمتنمرين من ملاعب الطفولة إلى أعلى مستويات السياسة. الأبحاث الحديثة التي تشير إلى أن المتنمرين غالبا ما يزدهرون في مكان العمل تتحدى الحكمة التقليدية. ومع ذلك ، فإن هذا النجاح لا يدل على القيادة الفعالة أو البراعة التنظيمية. السلوكيات القائمة على الهيمنة تديم المنافسة الضارة وتمنع التعاون الحقيقي والابتكار. تغذي الأيديولوجيات النيوليبرالية دورة الهيمنة هذه، وتعزز عدم المساواة وتكافئ السلوك العدواني. ومع ذلك، هناك أمل في التغيير. من خلال تعزيز التعاون وتفكيك الأنظمة التي تكافئ الإكراه ، يمكننا إنشاء مجتمع أكثر إنصافا حيث تتاح للجميع فرصة الازدهار. لقد حان الوقت لرفض فكرة أن المتنمرين يجب أن يحكموا ويتبنوا نهجا أكثر تعاطفا وتعاونا للحوكمة والتنظيم الاجتماعي.
لقد حان الوقت للمؤسسات في قطاع الضيافة للتعرف على الآثار المدمرة للتنمر في مكان العمل واتخاذ تدابير استباقية لمعالجتها. من خلال تعزيز ثقافة الشمولية والتعاطف والاحترام ، يمكن للشركات إنشاء بيئات يشعر فيها الموظفون بالتقدير والتمكين لتقديم خدمة استثنائية. بعد كل شيء ، النجاح في صناعة الضيافة لا يتعلق فقط بتلبية توقعات العملاء. يتعلق الأمر أيضا بتنمية ثقافة إيجابية في مكان العمل تولد النجاح لجميع المعنيين.
نبذة عن Do Your Order
Do Your Order هي منصة لتغيير قواعد اللعبة تم تصميمها لتبسيط عمليات المطاعم والارتقاء بها. ينصب تركيزنا على الإعداد السريع والحلول الخالية من المتاعب دون الحاجة إلى أجهزة إضافية وأدوات إدارة شاملة. باستخدام Do Your Order ، يمكن للمطاعم تعزيز رضا العملاء وتبسيط العمليات والتحسين عبر جميع مؤشرات الأداء الرئيسية ، سواء كانت مالية أو غير مالية. استكشف موارد المدونة المجانية الخاصة بنا على https://doyourorder.com/ar/blog/ لمعرفة المزيد حول Do Your Order وكيف يمكن أن يحول مطعمك.