المطاعم وتغير المناخ: كيف يمكن لصناعة الأغذية أن تقلل من البصمة الكربونية
المطاعم هي محاور أساسية لحياتنا اليومية. أنها توفر لنا خيارات الطعام اللذيذة ومكان للتجمعات الاجتماعية. ومع ذلك ، فإن التأثير البيئي لصناعة المطاعم يتجاوز الأطباق والأكواب التي يستخدمونها. تساهم المطاعم بشكل كبير في انبعاثات الكربون ، مما يؤثر على مناخ الكوكب.
وفقا للبحث ، تنتج المطاعم ما معدله 145 طنا متريا من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون كل عام. هذه الكمية من انبعاثات الكربون تعادل الانبعاثات السنوية لحوالي 30 سيارة. تعتمد البصمة الكربونية للمطعم بشكل كبير على حجمه وموقعه وعدد الموظفين. وبالمقارنة ، يولد موظف المكتب العادي حوالي 0.5 طن متري من CO2 سنويا ، بينما ينتج موظف المطعم 7.25 طن متري.
مع عدد المطاعم في جميع أنحاء العالم ، يمكن أن يكون مستوى استهلاك انبعاثات غازات الدفيئة ساحقا. أصبح من الضروري لأصحاب المطاعم تحمل المسؤولية واعتماد إجراءات مستدامة للحد من انبعاثاتهم. فيما يلي بعض الطرق التي يمكن أن تكون بها المطاعم أكثر ملاءمة للمناخ.
معدات الطهي الموفرة للطاقة: لا يؤدي استخدام معدات الطهي الموفرة للطاقة إلى توفير الطاقة فحسب ، بل يقلل أيضا من كمية ثاني أكسيد الكربون المنبعثة في الغلاف الجوي. يجب على مالكي المطاعم التفكير في ترقية أواني الطهي والنطاقات والمقالي والشوايات إلى أجهزة موفرة للطاقة.
الطاقة المتجددة: هناك طريقة أخرى يمكن للمطاعم من خلالها تقليل انبعاثات الكربون وهي التحول إلى مصادر الطاقة المتجددة. تعتبر الألواح الشمسية وتوربينات الرياح والوقود الحيوي خيارات ممتازة لتشغيل مرافق المطاعم ، بما في ذلك المطبخ والإضاءة.
تقليل هدر الطعام: يساعد الحد من هدر الطعام في مكافحة تغير المناخ عن طريق تقليل كمية الميثان الناتجة عن تعفن الطعام في مدافن النفايات. يمكن للمطاعم التعاون مع بنوك الطعام المحلية أو مراكز التسميد للتبرع بالطعام الزائد أو تحويله إلى أسمدة غنية بالمغذيات.
التغليف المستدام: يمكن للمطاعم دمج مواد تغليف مستدامة مثل الحاويات القابلة للتحلل أو القابلة للتحلل في خدمات الوجبات الجاهزة والتوصيل. سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية النفايات البلاستيكية المتولدة بشكل كبير ، وبالتالي تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
الحفاظ على المياه: يجب أن يهدف أصحاب المطاعم إلى الحفاظ على المياه عن طريق تركيب صنابير ومراحيض منخفضة التدفق ، أو إعادة تدوير المياه ، أو استخدام مياه الأمطار لري الحدائق.
استنتاج
بقدر ما تلعب المطاعم دورا حاسما في حياتنا اليومية ، فهي أيضا مساهمون مهمون في تغير المناخ. يمكن أن يساعد اعتماد ممارسات مستدامة مثل معدات الطهي الموفرة للطاقة ، ومصادر الطاقة المتجددة ، وتقليل هدر الطعام ، واستخدام التغليف المستدام ، والحفاظ على المياه في تقليل البصمة الكربونية للمطاعم.
كمستهلكين ، نلعب دورا حيويا في خلق عالم مستدام من خلال المطالبة بممارسات صديقة للبيئة من مطاعمنا المفضلة. معا ، يمكننا مكافحة تغير المناخ وخلق كوكب أكثر صحة للأجيال القادمة.