دور المطاعم ورواد المطاعم في مكافحة تغير المناخ وسط طفرة في نشاط الوقود الأحفوري
جدول المحتويات
في تقرير صدر مؤخرا عن القلق ، تم الكشف عن أن منتجي الوقود الأحفوري في العالم في طريقهم إلى مضاعفة الإنتاج من مشاريع النفط والغاز المعتمدة حديثا إلى أربعة أضعاف بحلول نهاية هذا العقد. وتشكل هذه الزيادة، التي تقودها الولايات المتحدة في الغالب، تهديدا كبيرا لهدف اتفاقية باريس للمناخ المتمثل في الحد من الانحباس الحراري العالمي إلى 1.5 درجة مئوية فوق مستويات ما قبل الصناعة. ومع تصريح وكالة الطاقة الدولية بأنه لا يمكن تطوير بنية تحتية جديدة للنفط والغاز إذا أردنا تجنب تجاوز هذه العتبة الحرجة، فإن التوسع المستمر في استكشاف الوقود الأحفوري واستخراجه هو تذكير صارخ بالحاجة الملحة للعمل الجماعي في كل قطاع من قطاعات المجتمع، بما في ذلك صناعة الأغذية.
تحتل المطاعم وروادها مكانة فريدة في مكافحة تغير المناخ. من خلال اتخاذ خيارات واعية وتنفيذ ممارسات مستدامة ، يمكنهم المساهمة بشكل كبير في تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون (CO2). فيما يلي بعض المقترحات لأصحاب المطاعم والعملاء للنظر فيها:
لأصحاب المطاعم:
1. المصدر محليا وموسميا: تقليل البصمة الكربونية المرتبطة بنقل الأغذية من خلال الحصول على المكونات من المزارعين والمنتجين المحليين. لا تقلل القوائم الموسمية من الطاقة اللازمة للتخزين والنقل فحسب ، بل تدعم أيضا الاقتصاد المحلي.
2. احتضان الخيارات النباتية: ينتج إنتاج الأغذية النباتية عموما غازات دفيئة أقل من اللحوم ومنتجات الألبان. يمكن أن يؤدي توسيع الخيارات النباتية والنباتية إلى تقليل البصمة الكربونية للمطعم بشكل كبير.
3. تقليل هدر الطعام: إن تنفيذ استراتيجيات للحد من هدر الطعام لا يخفض التكاليف فحسب ، بل يقلل أيضا من كمية النفايات المرسلة إلى مدافن النفايات ، حيث ينبعث منها غاز الميثان ، وهو غاز دفيئة قوي. ضع في اعتبارك التبرع بفائض الطعام للملاجئ المحلية أو تحويل النفايات العضوية إلى سماد.
4. كفاءة الطاقة: استثمر في أدوات المطبخ الموفرة للطاقة والإضاءة. لا تقلل هذه من انبعاثات CO2 فحسب ، بل إنها تخفض أيضا فواتير الخدمات. يمكن أن تؤدي الصيانة الدورية للمعدات إلى زيادة كفاءة الطاقة.
5. تثقيف موظفيك ورعاتك: استخدم منصتك لإعلام العملاء بأهمية تناول الطعام المستدام. شجع موظفيك على توصيل الجهود التي يبذلها مطعمك ليكون أكثر صداقة للبيئة وكيف يمكن للعملاء المساهمة.
لعملاء المطاعم:
1. دعم المطاعم المستدامة: رعاية المؤسسات الملتزمة بالاستدامة. ابحث عن المطاعم التي تحصل على مصادر محلية ، وتقدم خيارات نباتية ، وتظهر التزاما بتقليل النفايات.
2. اختر الأطباق النباتية: حتى لو لم تكن نباتيا أو نباتيا ، فإن اختيار الأطباق النباتية عند تناول الطعام بالخارج يمكن أن يقلل بشكل كبير من بصمتك الكربونية. كل وجبة مهمة.
3. تقليل استهلاك اللحوم: إذا لم تكن الخيارات النباتية جذابة ، ففكر في تقليل حجم جزء أطباق اللحوم. يمكن أن يؤدي اختيار الدجاج أو السمك على اللحم البقري أيضا إلى تقليل التأثير البيئي لوجبتك.
4. تجنب المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد: في حالة طلب الوجبات الجاهزة ، اطلب الحد الأدنى من التغليف وارفض الأواني البلاستيكية والقش ذات الاستخدام الواحد. والأفضل من ذلك ، أحضر حاوياتك الخاصة عندما يكون ذلك ممكنا.
5. انشر الكلمة: شارك تجاربك مع تناول الطعام المستدام على وسائل التواصل الاجتماعي ومع الأصدقاء والعائلة. يمكن أن تلهم زيادة الوعي الآخرين لاتخاذ خيارات طعام أكثر صداقة للبيئة.
تؤكد الزيادة في نشاط الوقود الأحفوري على الحاجة الملحة للعمل في جميع قطاعات المجتمع لمكافحة تغير المناخ. في حين أن التحدي قد يبدو شاقا ، إلا أن الجهود الجماعية التي يبذلها أصحاب المطاعم وعملائهم يمكن أن تحدث فرقا كبيرا. من خلال اعتماد الممارسات المستدامة واتخاذ خيارات واعية ، يمكن لصناعة الأغذية ورعاتها المساهمة في كوكب أكثر صحة ومستقبل أكثر استدامة.
نفذ طلبك هو منصة محورية لأصحاب المطاعم وعملائهم الذين يحرصون على تقليل بصمتهم الكربونية ، من خلال تقديم مورد لا يقدر بثمن من خلال مدونته التي تركز على الاستدامة. من خلال الانتقال إلى مدونة الاستدامة الخاصة ب Do Your Order (https://doyourorder.com/ar/blog/category/sustainability/) ، يمكن لكل من المطاعم ورواد المطعم الوصول إلى ثروة من المعلومات ، بما في ذلك أحدث المقالات الإخبارية والنصائح العملية التي تهدف إلى تعزيز الممارسات المستدامة في صناعة الأغذية. لا تعمل هذه المبادرة على تثقيف وإلهام العمل نحو عمليات أكثر صداقة للبيئة فحسب ، بل تمكن المستهلكين أيضا من اتخاذ خيارات مستنيرة تتماشى مع قيمهم. سواء كان الأمر يتعلق بالتعرف على فوائد الحصول على المكونات المحلية ، أو فهم تأثير القوائم النباتية ، أو اكتشاف طرق مبتكرة لتقليل هدر الطعام ، تلتزم Do Your Order بمساعدة قطاع الخدمات الغذائية ورواده على الشروع في مسار أكثر خضرة ، وجبة واحدة في كل مرة.