ما هي العوامل التي تساهم في نجاح المطعم؟
لا توجد وصفة لعمل مطعم ناجح ، على عكس المرجل المطبوخ ببطء من المرق اللذيذ المطبوخ بشكل مثالي. وهذا يقودنا إلى نقطتنا الأولى: لا توجد قواعد صارمة وسريعة لإدارة مطعم ناجح. كل شخص لديه رحلته الخاصة. ومع ذلك ، تظل بعض المقاييس الرئيسية ثابتة ، مثل الملاحظة الشديدة والتحليل الدقيق للأعمال التجارية ، والتي يمكن أن تساعدك في تحديد خصائص المطعم الجيد. لذلك ، دون مزيد من اللغط ، دعنا نتعمق في هذا الدليل الذي يساعدك على فهم ما يساهم في إنجاح أعمال المطاعم:
العناصر الأساسية التي تجعل عمل المطعم ناجحا
الموظفين سعداء
من أجل تشغيل مطعم ناجح ويعمل بشكل جيد ، يجب عليك ضمان سعادة ورضا الأشخاص الذين يعملون هناك. عندما لا يكون الموظفون راضين عن وظائفهم ، فإن ذلك ينعكس في عملهم ، لذلك من السمات الحاسمة للمطعم الجيد العمل من أجل رضا الموظفين وليس فقط رضا العملاء. إذن ، إليك بعض العوامل الرئيسية التي تساعدك على الاحتفاظ بأفضل الموظفين لمطعمك:
أجور ومزايا وإجازات تنافسية
تعمل المطاعم بهوامش ضئيلة ، ومع ذلك من المتوقع أن تدفع للموظفين أجرا تنافسيا إلى جانب المزايا الأخرى والإجازات. تظهر الرغبة في استثمار المزيد من الأموال في الموظفين في نهاية المطاف زيادة في الاحتفاظ بالموظفين ورضاهم حيث يتم تلبية احتياجاتهم الأساسية بسهولة. يمكنك تغيير الأمور بنفسك بعد تقديم أفضل حزم المزايا لموظفيك.
بيئة تواصلية وداعمة
ما يبرز لكل موظف عند اختيار مكان العمل هو بيئة مكان العمل هذا. بيئة العمل الإيجابية والداعمة تقطع شوطا طويلا للموظفين. هذا هو المكان الذي تأتي فيه إنسانيتك وتعاطفك تجاه موظفيك. حاول أن تكون مرنا عندما يسمح عملك بذلك لك. اجعلهم متشجعين بما يكفي لجعلهم يدافعون عن أنفسهم في العمل. حدد موعدا لاجتماعات فردية مع موظفيك ، وتعرف على أهدافهم المهنية ، وأظهر لهم أنك تهتم بهم كأشخاص وليس مجرد موظفين.
إشراك موظفيك في قرارات العمل
إنها حاجة فطرية للناس أن يشعروا بأنهم مرئيون ومسموعون وقيمون ، والموظفون ليسوا استثناء. إذا واجهت أي مشاكل في تشغيل مطعمك ، فقد يكون من الفعال جدا أن تسأل موظفيك. بعد كل شيء ، هم الذين يعتنون بعملك عندما لا تكون في الجوار. يمكنهم التوصل إلى أفكار ورؤى واقتراحات ممتازة ومفيدة للغاية لتشغيل مطعم ناجح.
من المهم أيضا أن تكون شفافا مع فريقك عندما يتعلق الأمر بكتبك وأن تمنحهم الحرية في التعاون في جعل مطعمك أفضل قليلا كل يوم.
معاملة الموظفين باحترام
على الرغم من أنه لا يمكن إنكار أن كل عمل يعمل وفقا لديناميكيات وتسلسلات هرمية معينة ، إلا أن معاملة الناس باحترام تنطبق على الجميع. يستحق الموظفون على جميع المستويات أن يعاملوا باحترام. اتبع القاعدة الأساسية المتمثلة في العقاب على انفراد ، والثناء علنا ، والثناء في كثير من الأحيان. كلما شعر موظفوك بالتقدير ، كان أداؤهم أفضل.
فهم جيد لأعمال المطاعم
تفتح العديد من المطاعم كل عام وتغلق دون إعالة نفسها حتى لمدة عام. تحدث عمليات الإغلاق هذه بشكل رئيسي بسبب عدم فهم الشركات. يفتقر أصحاب المطاعم لأول مرة إلى الفطنة التجارية الأساسية ، وعندما يقفزون إلى الصناعة ، فإنهم يفشلون فشلا ذريعا. يحدث ذلك لأن شركات المطاعم تبدو مربحة من بعيد.
وظائف المطاعم ضرورية بنفس القدر ، وتتطلب خبرة وفهما لإدارة الأعمال أيضا. عليك أن تعرف الأساسيات وأن تكون جيدا مع الأرقام ، ومقارنة تكاليف الطعام وتكاليف العمالة والهوامش الإجمالية والأرباح. إذا كنت قد بدأت للتو دون أي خبرة سابقة ، فقم بإجراء بحث شامل قبل الشروع في فتح منفذ جديد. في بعض الأحيان ، قد يكون اتخاذ هذه القرارات الصغيرة أمرا محوريا لأعمال مطعمك ويلعب دورا حيويا في نجاحه. باختصار ، لديك فهم واضح للأعمال وعملياتها.
تخطيط القائمة الذكية
مجرد تخطيط دقيق للقائمة يمكن أن يعمل العجائب لمطعمك. يمكن ل القائمة المصممة بذكاء المصممة بشكل صحيح أن تجذب انتباه العملاء إلى العناصر عالية الربح ، والتي يمكن أن تعزز المبيعات في النهاية. هذا ما تفعله لك قائمة مصممة جيدا. عند النظر بعناية ، يبذل مطعم ناجح جهدا إضافيا لتصميم قائمة مخططة بشكل صحيح ، وهذا ما يميز هذه المطاعم.
التسويق الصحيح
فتح مطعم هو مجرد البداية. ما يبقيها تعمل هو التسويق الجيد. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة التي سيتعرف بها الناس على مطعمك. في هذا العصر الرقمي ، يمكنك الوصول بسهولة إلى عملائك المحتملين من خلال وسائل التواصل الاجتماعي. تشغيل إعلانات وسائل التواصل الاجتماعي لمطعمك ؛ تجربة منصات مختلفة لأن كل منصة تلبي احتياجات جمهور مختلف ؛ وشاهد ما هو الأفضل بالنسبة لك.
البريد الإلكتروني هو قناة قوية أخرى للتسويق. أبق عملائك الحاليين على اطلاع بالخصومات أو برامج الولاء من خلال رسائل البريد الإلكتروني. بهذه الطريقة ، يمكنك عرضهم لزيارتك مرة أخرى ، ويمكنك أيضا نشر أخبار العروض.
الموقع الصحيح
يحدد موقع مطعمك الجديد نغمة جميع الأشياء الأخرى القادمة. سيقرر الموقع نوع الجمهور الذي ستخدمه ، وما الذي ستخدمه ، والمبلغ الذي يمكنك تحصيله مقابل ذلك. سيكون الموقع عاملا حاسما لأشياء كثيرة.
إذا نظرت إلى نسبة نجاح أي منفذ امتياز ، يمكنك معرفة كيف تختلف فقط مع الموقع ، على الرغم من وجود نفس الطعام ونفس الضيافة ونفس الموظفين المدربين. لا بد أن يرى مطعم يقع في منطقة شهيرة عددا أكبر من الزوار من المطعم الموجود في منطقة نائية. من الناحية الفنية ، يجب عليك أولا تحديد المفهوم الذي تريده لمطعمك وما هو جمهورك المستهدف قبل تحديد موقع مطعمك.
تجربة الضيف
ينجذب العملاء إلى خدمة رائعة. إنها في الأساس سمة متأصلة في أعمال المطاعم الناجحة. علاوة على ذلك ، تضيف خدمة العملاء الشاملة إلى تجربة العملاء بأكملها والتي تشكل أيضا أدب ومساعدة الموظفين ، ومدى سرعة الموظفين في تقديم الطعام ، وأسعار الأطباق ، وأجواء المطعم ، وما إلى ذلك. إن مدى تفاعل موظفيك مع العملاء يحدد نغمة نوع المعاملة التي هم على وشك تلقيها. كيف يشعر العملاء عند دخولهم مطعما وكيف يعاملون يترك انطباعا دائما في أذهانهم. على الرغم من تناول طعام ممتاز ، إذا فشلت بطريقة ما في معاملة عملائك بشكل جيد ، فمن المؤكد أنك لن تراهم يزورونك مرة أخرى في المستقبل.
مشاركة المالك
مشاركة المالك هي ما يتم تجاهله عادة في إدارة مطعم ناجح. قد يبذل موظفو إدارة المطعم قصارى جهدهم ، لكن مشاركة المالك تأخذ كل شيء إلى مستوى أعلى. مجرد التغاضي عن العمليات يمكن أن يعطيك فكرة عن مدى سير الأمور في مطعمك. في الواقع ، في هذه الأيام ، يستخدم أصحاب المطاعم تحليلات الأجهزة المحمولة لتتبع أعمال مطاعمهم. مع ذلك ، لن تضطر إلى التواجد فعليا في المطعم لمراقبة المبيعات وإجمالي الإقبال وكل شيء آخر عن مطعمك. ابحث عن برامج موثوقة واحصل على تحكم كامل في مطعمك.
في الخلاصة
تلعب العديد من الجوانب دورا مختلفا في تشغيل مطعم مربح. الأمر كله يتعلق بوضع خطة عمل شاملة ، وتوظيف الأشخاص المناسبين للوظيفة والاحتفاظ بهم ، وفهم المال. كل هذا ، جنبا إلى جنب مع التنفيذ السليم ، سيجعل مطعمك ناجحا بالتأكيد لسنوات قادمة.