Наистина ли британската храна е най-лошата в света? Развенчаване на митовете

Maria Sanchez | 19 окт 2023

10 минути чета

Дял

Съдържание

Британската храна често е била обект на подигравки, отхвърляни от мнозина като скучна, преварена или просто неапетитна. Но подобни всеобхватни обобщения не отдават дължимото на богатата и разнообразна кулинарна история на Обединеното кралство. В действителност британската кухня е свидетелство за историята, традициите и регионалното разнообразие на страната.

Кратък исторически преглед

За да разберем британската кухня, трябва да погледнем назад към нейната история. Британските острови са виждали нашествия и селища от различни групи: римляните, викингите, норманите и др. Всеки носи със себе си своите кулинарни традиции, които оказват влияние върху местното небце. С течение на времето британската храна еволюира, адаптирайки се към социално-икономическите промени, колониалните влияния и наличието на съставки.

По време на война и периоди на икономически трудности, дажбите и пестеливостта стават на дневен ред. Това може да е довело до възприемането на британската храна като обикновена или слаба. Въпреки това е от решаващо значение да се прави разлика между кухнята, задвижвана от необходимостта, и истинската дълбочина и широчина на британската гастрономия.

Регионални изкушения

Обединеното кралство е смесица от региони, всеки със своя собствена кулинарна идентичност:

Шотландия: Известна със своите сърдечни ястия като хагис (пикантен пудинг, съдържащ овче сърце, черен дроб и бели дробове, смлян с лук, овесени ядки и подправки), шотландската кухня също може да се похвали с лакомства като Arbroath Smokie (пикша риба, пушена над твърда дървесина) и шотландски пайове. Уискито в страната се празнува по целия свят.

Уелс: Уелската кухня предлага сърдечен cawl (месест бульон), bara brith (плодова торта, напоена с чай) и известния уелски rarebit (разкошно ястие от сирене върху препечена филийка).

Северна Ирландия: Традиционните ястия включват пържени Ълстър (обилна закуска) и бокси (картофени палачинки). Соденият хляб, както сладък, така и пикантен, е основен тук.

Англия: Регионите на Англия имат разнообразни предложения. Корнуолският пастет (пикантен пай) от Корнуол, хотпотът на Ланкашър (яхния от месо и картофи) и йоркширският пудинг (пудинг от тесто) от Йоркшир са само няколко примера. Лондон, като космополитен град, винаги е бил смесица от глобални кулинарни влияния, демонстриращи адаптивността на британската храна.

Съвременна британска кухня

През последните няколко десетилетия станахме свидетели на ренесанс в британската кухня. Известни готвачи като Гордън Рамзи, Найджела Лоусън и Джейми Оливър са издигнали традиционните ястия, представяйки ги на световната публика със съвременен привкус.

Освен това Великобритания е дом на многобройни ресторанти със звезди Мишлен, представящи най-доброто в кулинарните иновации и майсторство. Британските готвачи все повече интегрират международни съставки и техники, отразявайки мултикултурното общество на Обединеното кралство.

Ако има сребърна подплата на тъмния облак на британския колониализъм, това е несравнимата културна и кулинарна мозайка, която създаде, особено в Лондон. Британската империя, в своя апогей, обхваща огромни части от земното кълбо, влияейки и повлиявайки се от безброй култури. И никъде това не е по-очевидно, отколкото в гастрономическия пейзаж на Лондон.

Лондон: глобална кулинарна столица

Заради колониалната си история Лондон се е превърнал в смесица от култури и кухни. От Африка до Карибите, Индийския субконтинент и Югоизточна Азия, общностите са донесли своята храна, традиции и вкусове, което прави Лондон една от най-разнообразните кулинарни дестинации в света.

Африкански изкушения

Африканската общност е обогатила хранителната сцена на Лондон с ястия като ориз jollof (ястие с една тенджера с ориз, домати, лук и различни подправки), suya (пикантно месо на шиш) и moin moin (пудинг от боб на пара).

Вкусове от Индийския субконтинент

От ароматни къри и маслени наани до пикантни чаати и сладки джалеби, Лондон е рай за индийски, пакистански и бангладешки кухни. Легендарни ястия като пиле тика, масала и биряни са намерили постоянен дом в кулинарния лексикон на Лондон.

Карибски вибрации

Карибската храна, с богатите си вкусове и живи цветове, има солидно присъствие в Лондон. Помислете за пиле (мариновано в пикантна смес и на скара), ротис (плоски хлябове, пълнени с къри месо или зеленчуци) и ориз и грах (ориз, приготвен с кокосово мляко и боб).

Вкусове от Югоизточна Азия

Лондончани отдавна се наслаждават на ястия от страни като Малайзия, Индонезия и Виетнам. От ароматната лакса (пикантна супа от юфка) и наси горенг (индонезийски пържен ориз) до ароматната фо (виетнамска супа от юфка), Лондон предлага примамливо пътешествие през Югоизточна Азия.

В защита на британската храна

Всяка страна има своите гастрономически хитове и пропуски и Великобритания не е изключение. Но да се етикетира британската храна като най-лошата в света е едновременно несправедливо и неинформирано. Кулинарните традиции на Великобритания произтичат от богатата история, разнообразния климат и регионалното разнообразие. Ястията разказват историите на неговото минало, народ и култура.

Ето списък на топ 10 британски ястия, които са станали емблематични за кулинарното наследство на странатаЕто списък на топ 10 британски ястия, които са станали емблематични за кулинарното наследство на страната:

Риба и чипс:

Обичана британска класика, тя се състои от очукана и пържена риба (обикновено треска или пикша), сервирана с дебело нарязани пържени картофи.

Рецепта: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Пълна английска закуска:

Обилно ястие, което включва колбаси, бекон, яйца, печен боб, гъби, черен пудинг, домати на скара и препечен хляб или пържен хляб.

Рецепта: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Печена вечеря:

Традиционно се сервира в неделя, това ястие включва печено месо (като говеждо, пилешко, агнешко или свинско), придружено от печени картофи, йоркширски пудинг, зеленчуци и сос.

Рецепта: Рецепта за печена вечеря с един тиган | Би Би Си Добра храна

Овчарски пай/Котидж пай:

Успокояващо ястие, приготвено от мляно агнешко (за овчарство) или говеждо месо (за Cottage), гарнирано с картофено пюре и печено.

Рецепта: Рецепта за пай с вила | Би Би Си Добра храна

Корниш Пасти:

Чубрица сладкиши, пълни с месо, картофи, швед и лук, първоначално от Корнуол.

Рецепта: Корнуолска пастообразна рецепта | Би Би Си Добра храна

Жаба в дупката:

Колбаси, изпечени в тесто за пудинг в Йоркшир, обикновено се сервират със сос.

Рецепта: Жаба в дупката рецепта | Би Би Си Добра храна

Bangers и Mash:

Просто, но обилно ястие от колбаси, поднесено с картофено пюре и сос от лук.

Рецепта: Bangers и каша с лук сос рецепта | Би Би Си Добра храна

Пържола и пай с бъбреци:

Богат пай, пълен с телешка пържола и бъбреци, обвити в гъст сос, обвит в къса кора или бутер тесто.

Рецепта: Добра пържола & рецепта за пай с бъбреци | Би Би Си Добра храна

Обядът на орача:

Студена храна, която обикновено включва сирене, хляб, маринован лук, мариновано яйце, шунка и ябълкови филийки, често придружени от ейл или сайдер.

Итън Месс:

Вкусен десерт, приготвен от натрошен меренг, бита сметана и ягоди. Традиционно се сервира на годишната игра на крикет на Eton College срещу Harrow School.

Рецепта: Итън бъркотия рецепта | Би Би Си Добра храна