Навигиране в недостига на работна ръка: глобална перспектива за хотелиерската индустрия

Do Your Order | 08 апр 2024

8 минути чета

Дял

Съдържание

От калдъръмените улици на европейските градове до оживените булеварди на американските метрополии, хотелиерският бизнес се бори с критичен недостиг на работници. Нека се задълбочим в състоянието на хотелиерската индустрия в ЕС, Великобритания и САЩ, като разгледаме общите предизвикателства и уникалната динамика, оформящи нейното бъдеще.

Европейският съюз: призив за действие с HOTREC

В Европейския съюз (ЕС) хотелиерският бизнес е в челните редици на икономическото възстановяване и опазването на културата. Секторът обаче е изправен пред належащо предизвикателство: недостиг на квалифицирани работници. Манифестът за бъдещето на европейското гостоприемство, представен от HOTREC, очертава приоритетите на индустрията при решаването на този проблем.

Според Евростат секторът на хотелиерството и ресторантьорството е допринесъл с приблизително 1,6 трилиона евро за БВП на ЕС през 2020 г., като подчертава значителното му икономическо въздействие.

Кризата с COVID-19 изостри съществуващите уязвимости в сектора на хотелиерството, засилвайки недостига на работна ръка в цяла Европа. Бизнесът се бори да запълни основни позиции, възпрепятствайки способността им да се възстановяват ефективно. HOTREC се застъпва за стратегически инициативи за справяне с недостига на работна ръка. Това включва инвестиране в образование и обучение, възприемане на гъвкави схеми на заетост и приоритизиране на повишаването на квалификацията и преквалификацията на работната сила. Сътрудничеството с политиците и заинтересованите страни е от съществено значение за прилагането на ефективни решения.

Великобритания: Преодоляване на перфектната буря

В Обединеното кралство хотелиерският бизнес е изправен пред безпрецедентно предизвикателство, усложнено от Brexit, пандемията от COVID-19 и задаващата се криза на разходите за живот. Адриан Форте, собственик на The Duck в Борнмът, капсулира тежката ситуация, пред която са изправени много бизнеси в бранша.

Краят на свободата на движение изостри недостига на персонал, което прави все по-трудно за бизнеса да намери и задържи квалифицирани работници. Недостигът на готвачи и основен персонал принуди много фирми да намалят услугите и да повишат заплатите.

Нарастващи разходи и намалено търсене: Кризата с разходите за живот допълнително обтегна бизнеса, с главоломно растящи сметки за енергия, покачващи се цени на храните и увеличаващи се разходи за бира. Намаленото търсене и повишаването на лихвените проценти усложняват предизвикателствата, което води до спад в продажбите и финансова нестабилност.

Недостиг на персонал и прегаряне на служителите: Индустрията се бори с криза на персонала, изострена от феномена на Голямата оставка. Високите нива на прегаряне на служителите, предизвикани от физически натоварващата работа и стресовите условия, накараха много работници да търсят работа другаде.

Съединените щати: Борбата на индустрията за отдих / гостоприемство

В Съединените щати индустрията за отдих / гостоприемство е най-силно засегната от настоящия недостиг на работна ръка в страната, според данни на Търговската камара на САЩ. Индустрията постоянно поддържа най-високия процент на напускане, отразявайки предизвикателствата, пред които са изправени предприятията при задържането на работници. Индустрията за отдих / гостоприемство изпитва по-висок процент на отказване в сравнение с други сектори, което показва сериозността на недостига на работна ръка. Въпреки че поддържат най-висок процент на наемане, фирмите се борят да запълнят свободните работни места и да задържат служителите.

Справянето с недостига на работна ръка изисква иновативни решения, включително инвестиране в програми за развитие на работната сила, предлагане на конкурентни заплати и обезщетения и подобряване на условията на труд. Сътрудничеството между заинтересованите страни от индустрията, политиците и образователните институции е от съществено значение за прилагането на ефективни решения. Възприемането на технологичния напредък и цифровите платформи може да рационализира операциите и да привлече по-млади работници в индустрията. Освен това насърчаването на инициативите за разнообразие, справедливост и приобщаване може да създаде по-приобщаваща и подкрепяща работна среда.

Справяне с предизвикателствата на изчерпаната работна сила: повишаване на производителността в хотелиерската индустрия

Индустрията на хотелиерството е изправена пред криза на опита в резултат на масовото изселване на работници през последните години. С милиони служители, които напускат позициите си, тези, които остават в индустрията, поемат все по-голяма тежест, което води до прегаряне и намалена обща производителност. Това изчерпване на опитния персонал има пулсиращ ефект в целия сектор, оказвайки влияние върху всичко - от обслужването на клиентите до управленската ефективност. В резултат на това стана от решаващо значение за бизнеса да намери начини за увеличаване на производителността, за да оцелее и да процъфтява в тази предизвикателна среда.

Един от най-належащите проблеми, произтичащи от загубата на опитни работници, е увеличаването на грешките и неефективността на фронтовата линия. Неопитните сервитьори, които може да нямат уменията и интуицията на по-опитните си колеги, са по-склонни към грешки, когато приемат поръчки или се грижат за нуждите на клиентите. Това може да доведе до разочаровани покровители и намалена удовлетвореност на клиентите, което в крайна сметка ще се отрази на долната линия на бизнеса.

Освен това намаляването на общите години опит сред персонала се отрази и на управленското ниво на операциите. С по-малко опитни мениджъри, които са на разположение за надзор на операциите, има по-голяма вероятност от дезорганизация и лошо управление. По-малко опитните мениджъри могат да се борят за ефективно координиране на смените, което води до недостиг на персонал или проблеми с прекомерната персоналност. Освен това те могат да се сблъскат с предизвикателства при своевременното координиране на доставките на храна до масите, което допълнително ще повлияе на опита на клиентите.

Освен това напрежението от управлението на по-малко опитна работна сила се отрази на собствениците и бизнес операторите. С намалените продажби поради незадоволително обслужване и липса на опитен персонал, собствениците се борят да свържат двата края. Финансовата тежест от изплащането на заплати за персонала, който може да не предоставя очакваното ниво на обслужване, изостря ситуацията, тласкайки много предприятия към ръба на колапса.

В светлината на тези предизвикателства увеличаването на производителността стана от първостепенно значение за оцеляването на хотелиерския бизнес. Инвестирането в програми за обучение за повишаване на квалификацията на съществуващия персонал може да помогне за смекчаване на въздействието на недостига на работна ръка, като оборудва работниците с необходимите умения и знания, за да се отличат в своите роли. Освен това, внедряването на технологични решения, като автоматизирани системи за поръчки или софтуер за планиране, може да рационализира операциите и да подобри ефективността.

Освен това насърчаването на култура на работа в екип и сътрудничество може да помогне за преодоляване на пропастта, създадена от загубата на опитни работници. Насърчаването на персонала да се подкрепя и наставлява един друг може да помогне за по-равномерното разпределение на работното натоварване и да даде възможност на служителите да поемат собствеността върху своите роли.

В крайна сметка ключът към преодоляването на предизвикателствата, породени от недостига на работна ръка в хотелиерската индустрия, се крие в увеличаването на производителността чрез стратегически инвестиции в обучение, технологии и работа в екип. Като оборудват работниците с инструментите и подкрепата, от които се нуждаят, за да успеят, предприятията могат да се ориентират в тези бурни времена и да излязат по-силни от другата страна.

Как DOYO трансформира гостоприемството

В индустрия, в която ефективността и удовлетвореността на клиентите са от първостепенно значение, DOYO се очертава като играч, който променя играта. Със своята иновативна платформа DOYO революционизира управлението на поръчките, координацията на услугите и опита на клиентите в сектора на хотелиерството. Нека да проучим как DOYO може да помогне да се обърнат тенденциите на хартиените процеси и да се повишат нивата на производителност, като същевременно се повиши удовлетвореността на клиентите.

Опростено управление на поръчки

Платформата на DOYO опростява управлението на поръчките, като позволява на персонала бързо да сканира QR кодове на маси, изпращайки поръчки директно до системата за кухненски дисплеи (KDS). Това елиминира необходимостта сервитьорите да записват поръчките на хартия и ръчно да ги въвеждат в POS системата, намалявайки времето за изчакване и грешките при поръчките, особено полезно за по-малко опитния персонал.

Ефективно управление на услугите

Използвайки цветово кодирана система за приоритизиране на таблиците, DOYO осигурява ефективно управление на услугите. Сервитьорите могат да видят състоянието на всяка маса (зелена за по-малко от 15 минути, жълта за 15-45 минути, червена за над 45 минути) на екраните си, което им позволява да осигурят навременно и внимателно обслужване. Освен това, DOYO проследява процентите на завършване на таблицата за точно фактуриране и ускоряване на обслужването, оптимизиране на графика на персонала и проследяване на часовете.

Синхронизирана координация на кухнята

DOYO улеснява синхронизираната координация между кухненските отдели, осигурявайки едновременно доставяне на храна. Готвачите могат да сигнализират за готови поръчки, като уведомяват сервитьорите за бързо вземане и доставка, свеждат до минимум времето за изчакване на храната в прохода и повишават цялостната ефективност.

Анализи в реално време

Една от най-мощните функции на DOYO е способността му да предоставя анализи в реално време. Предлагайки прозрения за оперативната ефективност, изчерпването на запасите, най-ефективните служители и отдели, най-продаваните продукти и маржовете на печалба, DOYO дава възможност за вземане на решения, базирани на данни, като дава възможност на бизнеса да оптимизира операциите си и да увеличи максимално рентабилността.

Е-брандинг и максимизиране на стойността на клиента

DOYO помага на бизнеса да увеличи онлайн присъствието си чрез инициативи за електронно брандиране, като например насърчаване на клиентите да следват ресторанта си в социални медийни платформи като Facebook, Instagram или TripAdvisor. Освен това, DOYO позволява на бизнеса да увеличи максимално стойността на клиентите, като предлага разнообразни хранителни формати, таксува за допълнителни съставки и отключва по-голям потенциал за приходи от всеки клиент.

Повишена удовлетвореност на клиентите

DOYO повишава удовлетвореността на клиентите, като предлага персонализирани преживявания чрез дигиталното си меню. С преводи на 22 езика, филтриране на алергени и адаптивни хранителни предпочитания, DOYO гарантира, че клиентите могат лесно да намерят и поръчат ястия, които отговарят на техните вкусове и хранителни нужди. Освен това, клиентите могат самостоятелно да поръчват и плащат, което позволява бързо хранене - идеално за натоварени бизнес обяди и осигуряване на бързо обслужване и фактуриране.

Защо да изберете да работите с DOYO?

- Swift, Hassle-Free Setup: Активирайте DOYO онлайн в рамките на 24 часа, без да е необходим допълнителен хардуер, инсталационни разходи или такси за поддръжка.

- Безпроблемна интеграция: Нашето решение, базирано на облак, без усилие се вписва във вашата съществуваща инфраструктура, осигурявайки плавен преход.

- Цялостно обучение и подкрепа: Възползвайте се от подробни обучителни сесии и непрекъсната подкрепа, за да увеличите максимално полезността на DOYO за вашия екип.

- Иновативен дизайн и функционалност: Насладете се на платформа, която е не само лесна за използване, но и се отличава с готин дизайн, подобрявайки потребителското изживяване.

- Отличително предимство: Отличителната характеристика на нашата платформа е способността й да получи вашата работа онлайн бързо и ефективно, което я прави идеален избор за фирми, които търсят минимално време за настройка.

- Глобална достъпност: Предлага се на 22 езика, DOYO е предназначен за различни екипи и е отличен избор за международни вериги, търсещи единно решение.

- 30-дневен безплатен пробен период: Насладете се на пълната гама от функции и предимства на DOYO без ангажимент, благодарение на нашата оферта за 30-дневен безплатен пробен период.