রেস্তোঁরা মুনাফা মার্জিনের গোপনীয়তা উন্মোচন: একটি বিস্তৃত গাইড
বিষয়বস্তুর সারণী
ডাইনিংয়ের ব্যস্ত দুনিয়ায়, অনেক উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তা একটি রেস্তোঁরা খোলার স্বপ্ন দেখেন। তবুও, দুর্দান্ত খাবার এবং সন্তুষ্ট গ্রাহকদের পর্দার আড়ালে একটি জটিল আর্থিক ল্যান্ডস্কেপ রয়েছে। যে কোনও ব্যবসায়ের জন্য এবং বিশেষত রেস্তোঁরা খাতের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মেট্রিকগুলির মধ্যে একটি হ'ল মুনাফা মার্জিন। কিন্তু মুনাফা মার্জিন কী এবং কেন এটি এত গুরুত্বপূর্ণ? আসুন অন্বেষণ করা যাক।
রেস্টুরেন্টের গড় মুনাফা মার্জিন কি?
শিল্প রেস্তোঁরা খাতে মুনাফা মার্জিন পরিবর্তিত হয়, তবে গড়ে, রেস্তোঁরাগুলি পাতলা মার্জিনে কাজ করে। বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠানে সাধারণত 3% থেকে 6% এর মধ্যে মুনাফা মার্জিন দেখা যায়। যাইহোক, অবস্থান, রেস্টুরেন্টের ধরণ এবং পরিচালনা দক্ষতার মতো কারণগুলির উপর ভিত্তি করে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
কিভাবে মোট মুনাফা গণনা করবেন
মোট মুনাফা মোট বিক্রয় থেকে বিক্রি হওয়া পণ্যের ব্যয় (সিওজিএস) বিয়োগ করে গণনা করা হয়। একটি রেস্তোঁরা প্রসঙ্গে, এটি হিসাবে চিন্তা করুন:
'মোট মুনাফা = মোট বিক্রয় (রেস্তোঁরা বিক্রয় থেকে) - উপাদান এবং সরাসরি শ্রমের খরচ'
কিভাবে নিট মুনাফা গণনা করবেন
নিট মুনাফা হ'ল মোট বিক্রয় থেকে সমস্ত ব্যয় কেটে নেওয়ার পরে যা অবশিষ্ট থাকে। রেস্তোঁরাগুলির জন্য, এর মধ্যে ভাড়া, ইউটিলিটি এবং কর্মীদের বেতনের মতো ওভারহেড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। **নেট বিক্রয় সূত্র** এটিকে সহজ করে তোলে:
'নিট মুনাফা = মোট মুনাফা - সমস্ত অপারেশনাল ব্যয়'
রেস্টুরেন্টের মুনাফা মার্জিন এত কম কেন
রেস্তোঁরা শিল্পে সরু মুনাফা মার্জিনে বেশ কয়েকটি কারণ অবদান রাখে:
উচ্চ অপারেশনাল খরচ:
পচনশীল ইনভেন্টরি:
প্রতিযোগিতামূলক মূল্য:
মৌসুমী ওঠানামা:
রেস্টুরেন্টের ধরন অনুযায়ী গড় মুনাফা মার্জিন
বিভিন্ন রেস্টুরেন্টের বিভিন্ন ধরণের মুনাফা মার্জিন রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ফাস্ট-ফুড চেইনের একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং প্রতিষ্ঠান বা স্থানীয় রেস্টুরেন্টারের তুলনায় আলাদা মার্জিন থাকতে পারে (একটি পুরানো শব্দ যা কখনও কখনও রেস্টুরেন্টমালিকদের বোঝাতে ব্যবহৃত হয়)। যদিও ফাস্ট-ফুড চেইনগুলি স্লিমার মার্জিনে কাজ করতে পারে তবে তারা ভলিউম দিয়ে ক্ষতিপূরণ দেয়। সূক্ষ্ম ডাইনিং প্লেসের ব্যয় বেশি হতে পারে তবে তাদের মার্জিনের ভারসাম্য বজায় রেখে প্রিমিয়াম দাম চার্জ করতে পারে।
কিভাবে রেস্টুরেন্ট মুনাফা মার্জিন উন্নত করবেন
বিক্রয়ের জন্য রেস্তোঁরাগুলির দিকে তাকিয়ে থাকা ব্যক্তিদের জন্য মুনাফা মার্জিন উন্নত করা প্রায়শই শীর্ষ অগ্রাধিকার। এখানে কিছু টিপস দেওয়া হল:
দক্ষ ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্ট: বর্জ্য হ্রাস করা মার্জিনকে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারে।
কৌশলগত মূল্য: আপনার অঞ্চল এবং রেস্টুরেন্টের ধরণ এবং সেই অনুযায়ী দামের জন্য একটি ভাল মুনাফা মার্জিন কী তা বুঝুন।
আয়ের প্রবাহকে বৈচিত্র্যময় করুন: ক্যাটারিং, ইভেন্টহোস্টিং বা বিশেষ প্রচারের প্রস্তাব দেওয়ার বিষয়টি বিবেচনা করুন।
নিয়ন্ত্রণ ওভারহেডস: ভাড়া এবং ইউটিলিটিগুলির মতো চুক্তিগুলি নিয়মিত পর্যালোচনা এবং আলোচনা করুন।
- অনলাইন উপস্থিতি সর্বাধিক করুন: আরও ট্র্যাফিক চালানোর জন্য আমার কাছাকাছি রেস্তোঁরা বিক্রয় অনুসন্ধানকারীদের জন্য দৃশ্যমানতা নিশ্চিত করুন।
সমাপনী ভাবনা
রেস্তোঁরা শিল্পে সাফল্যের জন্য মুনাফা মার্জিন কী এবং একটি ভাল নিট মুনাফা মার্জিন কী তা বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদিও গড় মার্জিনটি কঠিন বলে মনে হতে পারে, কার্যকর কৌশলগুলির সাথে, এটি সফল হওয়া সম্ভব। সর্বোপরি, রেস্তোঁরা মালিকরা কতটা উপার্জন করেন তা কেবল অর্থের বিষয় নয়। এটি আবেগ, পরিষেবা এবং ডিনারদের জন্য স্মরণীয় অভিজ্ঞতা তৈরি সম্পর্কে।