একটি রেস্টুরেন্টের সাফল্যে কোন বিষয়গুলি অবদান রাখে?
একটি সফল রেস্তোঁরা ব্যবসার জন্য কোনও রেসিপি নেই, ধীর-রান্না করা, নিখুঁতভাবে রান্না করা সুস্বাদু গ্রেভির ফুটন্ত ক্যালড্রনের মতো নয়। এবং এটি আমাদের প্রথম পয়েন্টে নিয়ে আসে: একটি সফল রেস্তোঁরা চালানোর জন্য কোনও কঠোর এবং দ্রুত নিয়ম নেই; প্রত্যেকেরই নিজস্ব যাত্রা আছে। যাইহোক, কয়েকটি মূল মেট্রিক স্থির থাকে, যেমন গভীর পর্যবেক্ষণ এবং ব্যবসায়ের যত্নসহকারে বিশ্লেষণ, যা আপনাকে একটি ভাল রেস্টুরেন্টের বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করতে পারে। সুতরাং, আর কোনও ঝামেলা ছাড়াই, আসুন এই গাইডে ডুব দেওয়া যাক যা আপনাকে একটি রেস্তোঁরা ব্যবসাসফল করতে কী অবদান রাখে তা বুঝতে সহায়তা করে:
মূল উপাদানগুলি যা একটি রেস্তোঁরা ব্যবসাকে সফল করে তোলে
শুভ কর্মী
একটি সফল এবং সু-কার্যক্ষম রেস্টুরেন্ট চালানোর জন্য, আপনাকে অবশ্যই সেখানে কর্মরত লোকদের সুখ এবং সন্তুষ্টি নিশ্চিত করতে হবে। যখন কর্মচারীরা তাদের কাজের সাথে সন্তুষ্ট হয় না, তখন এটি তাদের কাজে প্রতিফলিত হয়, তাই এটি কর্মচারী সন্তুষ্টির দিকে কাজ করার জন্য একটি ভাল রেস্টুরেন্টের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য এবং কেবল গ্রাহক সন্তুষ্টি নয়। সুতরাং এখানে কিছু মূল কারণ রয়েছে যা আপনাকে আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য সেরা কর্মী ধরে রাখতে সহায়তা করে:
প্রতিযোগিতামূলক বেতন, বেনিফিট এবং সময় ছুটি
রেস্তোঁরাগুলি পাতলা মার্জিনে চলে, তবুও তারা অন্যান্য সুবিধা এবং সময় ছুটির পাশাপাশি কর্মীদের একটি প্রতিযোগিতামূলক মজুরি প্রদান করবে বলে আশা করা হচ্ছে। কর্মচারীদের মধ্যে আরও অর্থ বিনিয়োগের ইচ্ছা শেষ পর্যন্ত ধরে রাখা এবং কর্মীদের সন্তুষ্টি দেখায় কারণ তাদের মৌলিক চাহিদাগুলি সহজেই পূরণ করা হয়। আপনার কর্মচারীদের সর্বোত্তম বেনিফিট প্যাকেজগুলি দেওয়ার পরে আপনি নিজের জন্য জিনিসগুলি ঘুরিয়ে দিতে পারেন।
যোগাযোগ, সহায়ক পরিবেশ
কর্মক্ষেত্র বেছে নেওয়ার সময় প্রতিটি কর্মচারীর জন্য যা দাঁড়ায় তা হ'ল সেই কর্মক্ষেত্রের পরিবেশ। একটি ইতিবাচক এবং সহায়ক কাজের পরিবেশ কর্মীদের জন্য অনেক দূর যায়। এখানেই আপনার কর্মীদের প্রতি আপনার মানবিকতা এবং সহানুভূতি আসে; নমনীয় হওয়ার চেষ্টা করুন যখন আপনার ব্যবসা আপনার জন্য অনুমতি দেয়। কর্মক্ষেত্রে নিজেদের পক্ষে দাঁড়ানোর জন্য তাদের যথেষ্ট উত্সাহিত রাখুন। আপনার স্টাফ সদস্যদের সাথে একের পর এক বৈঠকের সময়সূচী করুন, তাদের পেশাদার লক্ষ্যগুলি সম্পর্কে শিখুন এবং তাদের দেখান যে আপনি কেবল কর্মচারী হিসাবে নয় বরং মানুষ হিসাবে তাদের যত্ন নেন।
ব্যবসায়িক সিদ্ধান্তে আপনার কর্মীদের জড়িত করুন
এটি দেখা, শোনা এবং মূল্যবান বোধ করা মানুষের সবচেয়ে সহজাত প্রয়োজন এবং কর্মচারীরাও এর ব্যতিক্রম নয়। আপনি যদি আপনার রেস্তোঁরা পরিচালনায় কোনও সমস্যার মুখোমুখি হন তবে আপনার কর্মীদের জিজ্ঞাসা করা খুব কার্যকর হতে পারে; সর্বোপরি, আপনি যখন আশেপাশে থাকেন না তখন তারাই আপনার ব্যবসার যত্ন নেয়। তারা একটি সফল রেস্তোঁরা চালানোর জন্য চমৎকার এবং একেবারে দরকারী ধারণা, অন্তর্দৃষ্টি এবং পরামর্শ নিয়ে আসতে পারে।
আপনার বইয়ের ক্ষেত্রে আপনার দলের সাথে স্বচ্ছ হওয়া এবং প্রতিদিন আপনার রেস্তোঁরাটিকে কিছুটা ভাল করার জন্য তাদের সহযোগিতা করার স্বাধীনতা দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ।
কর্মীদের সাথে সম্মানের সাথে আচরণ করুন
যদিও এটি অস্বীকার করা যায় না যে প্রতিটি ব্যবসা নির্দিষ্ট ক্ষমতার গতিশীলতা এবং শ্রেণিবিন্যাস অনুযায়ী কাজ করে, তবে মানুষের সাথে শ্রদ্ধার সাথে আচরণ করা প্রত্যেকের পক্ষেই যায়। প্রতিটি স্তরের কর্মচারীদের সম্মানের সাথে আচরণ করা উচিত। ব্যক্তিগতভাবে শাস্তি দেওয়া, প্রকাশ্যে প্রশংসা করা এবং আরও ঘন ঘন প্রশংসা করার মৌলিক নিয়মটি অনুসরণ করুন। আপনার কর্মীরা যত বেশি প্রশংসা বোধ করবেন, এটি তত ভাল পারফর্ম করবে।
রেস্তোঁরা ব্যবসা সম্পর্কে ভাল ধারণা
অনেক রেস্তোঁরা প্রতি বছর খোলা হয় এবং এক বছরের জন্যও নিজেকে টিকিয়ে না রেখে বন্ধ হয়ে যায়। এই শাটডাউনগুলি মূলত ব্যবসাসম্পর্কে বোঝার অভাবের কারণে ঘটে। প্রথমবারের মতো রেস্টুরেন্ট মালিকদের মৌলিক ব্যবসায়িক দক্ষতার অভাব রয়েছে এবং যখন তারা শিল্পে ঝাঁপিয়ে পড়ে, তখন তারা মারাত্মকভাবে ব্যর্থ হয়। এটি ঘটে কারণ রেস্তোঁরা ব্যবসাগুলি দূর থেকে লাভজনক বলে মনে হয়।
রেস্তোঁরাগুলির কার্যকারিতা সমানভাবে অপরিহার্য, এবং এটি ব্যবসা পরিচালনার অভিজ্ঞতা এবং বোঝার প্রয়োজন। আপনাকে মৌলিক বিষয়গুলি জানতে হবে এবং খাদ্য ব্যয়, শ্রম ব্যয়, মোট মার্জিন এবং মুনাফা তুলনা করে সংখ্যার সাথে ভাল হতে হবে। আপনি যদি কোনও পূর্বঅভিজ্ঞতা ছাড়াই শুরু করে থাকেন তবে একটি নতুন আউটলেট খোলার আগে সম্পূর্ণ গবেষণা করুন। কখনও কখনও এই ছোট সিদ্ধান্তগুলি নেওয়া আপনার রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে এবং এর সাফল্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। সংক্ষেপে, ব্যবসা এবং এর ক্রিয়াকলাপ সম্পর্কে একটি স্পষ্ট ধারণা থাকতে হবে।
স্মার্ট মেনু পরিকল্পনা
কেবল সঠিক মেনু পরিকল্পনা আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য বিস্ময়কর কাজ করতে পারে; একটি সঠিকভাবে ডিজাইন করা, স্মার্টভাবে ডিজাইন করা মেনু উচ্চ-লাভজনক আইটেমগুলিতে গ্রাহকদের মনোযোগ আকর্ষণ করতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত বিক্রয় বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি একটি ভাল ডিজাইন করা মেনু আপনার জন্য কাজ করে। মনোযোগ সহকারে দেখার সময়, একটি সফল রেস্তোঁরা সঠিকভাবে পরিকল্পিত মেনু ডিজাইন করার জন্য অতিরিক্ত প্রচেষ্টা করে, এটিই এই রেস্তোঁরাগুলিকে আলাদা করে তোলে।
সঠিক বিপণন
একটি রেস্তোঁরা খোলা কেবল শুরু; যা এটিকে চলমান রাখে তা হ'ল ভাল বিপণন; সর্বোপরি, এভাবেই লোকেরা আপনার রেস্তোঁরা সম্পর্কে জানতে পারবে। এই ডিজিটাল যুগে, আপনি সহজেই সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে আপনার সম্ভাব্য গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাতে পারেন। আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য সোশ্যাল মিডিয়া বিজ্ঞাপন চালান; বিভিন্ন প্ল্যাটফর্মের সাথে পরীক্ষা করুন যেহেতু প্রতিটি প্ল্যাটফর্ম একটি ভিন্ন শ্রোতা পূরণ করে; এবং দেখুন কোনটি আপনার জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
মার্কেটিং এর জন্য ইমেইল আরেকটি শক্তিশালী চ্যানেল। আপনার বিদ্যমান গ্রাহকদের ইমেলের মাধ্যমে ছাড় বা আনুগত্য প্রোগ্রাম সম্পর্কে অবহিত রাখুন। এইভাবে, আপনি তাদের আবার আপনার সাথে দেখা করার জন্য পিচ করতে পারেন এবং আপনি অফারগুলির খবরও ছড়িয়ে দিতে পারেন।
সঠিক অবস্থান
আপনার নতুন রেস্টুরেন্টের অবস্থান অন্যান্য সমস্ত জিনিসের জন্য সুর সেট করে। অবস্থানটি নির্ধারণ করবে যে আপনি কী ধরণের জনসাধারণের সেবা করবেন, আপনি তাদের কী পরিবেশন করবেন এবং আপনি এর জন্য তাদের কাছ থেকে কতটা চার্জ নিতে পারেন। অবস্থান অনেক কিছুর জন্য একটি নির্ধারক ফ্যাক্টর হবে।
আপনি যদি কোনও ফ্র্যাঞ্চাইজি আউটলেটের সাফল্যের অনুপাতটি দেখেন তবে আপনি বলতে পারেন যে একই খাবার, একই আতিথেয়তা এবং একই প্রশিক্ষিত কর্মী থাকা সত্ত্বেও এটি কীভাবে অবস্থানের সাথে পৃথক হয়। একটি জনপ্রিয় অঞ্চলে অবস্থিত একটি রেস্তোঁরা প্রত্যন্ত অঞ্চলে পাওয়া একটির চেয়ে বেশি দর্শনার্থী দেখতে বাধ্য। প্রযুক্তিগতভাবে, আপনার রেস্টুরেন্টের অবস্থান নির্ধারণের আগে আপনাকে প্রথমে আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য কী ধারণা চান এবং আপনার লক্ষ্য শ্রোতা কী তা নির্ধারণ করতে হবে।
অতিথি অভিজ্ঞতা
গ্রাহকরা মহান সেবার প্রতি আকৃষ্ট হয়; এটি মূলত একটি সফল রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের অন্তর্নিহিত বৈশিষ্ট্য। তদুপরি, সামগ্রিক গ্রাহক পরিষেবা সমগ্র গ্রাহক অভিজ্ঞতাকে যুক্ত করে যা কর্মীদের ভদ্রতা এবং সহায়কতা গঠন করে, কর্মীরা খাবার পরিবেশনে কতটা দ্রুত, খাবারের দাম, রেস্তোঁরা পরিবেশ ইত্যাদি। আপনার কর্মীরা গ্রাহকদের সাথে কতটা ভালভাবে জড়িত তা তারা কী ধরণের চিকিত্সা পেতে চলেছে তার জন্য সুর সেট করে। গ্রাহকরা যখন কোনও রেস্তোঁরায় প্রবেশ করেন এবং তাদের সাথে কীভাবে আচরণ করা হয় তা তাদের মনে স্থায়ী ছাপ ফেলে। চমৎকার খাবার থাকা সত্ত্বেও, আপনি যদি কোনওভাবে আপনার গ্রাহকদের সাথে ভাল আচরণ করতে ব্যর্থ হন তবে আপনি অবশ্যই ভবিষ্যতে তাদের আর কখনও আপনার সাথে দেখা করতে দেখতে পাবেন না।
মালিকের সম্পৃক্ততা
একটি সফল রেস্তোঁরা চালানোর ক্ষেত্রে সাধারণত মালিকের সম্পৃক্ততা উপেক্ষা করা হয়। রেস্তোঁরা পরিচালনার কর্মীরা তাদের যথাসাধ্য চেষ্টা করতে পারে, তবে মালিকের সম্পৃক্ততা সবকিছুকে এক ধাপ এগিয়ে নিয়ে যায়। কেবল অপারেশনগুলি উপেক্ষা করা আপনাকে আপনার রেস্তোঁরায় জিনিসগুলি কতটা ভাল চলছে তার একটি ধারণা দিতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, আজকাল, রেস্টুরেন্টমালিকরা তাদের রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের ট্র্যাক রাখতে মোবাইল অ্যানালিটিক্স ব্যবহার করছেন। এর সাথে, বিক্রয়, মোট ফুটফোল এবং আপনার রেস্তোঁরা সম্পর্কে অন্য সবকিছু পর্যবেক্ষণ করতে আপনাকে রেস্তোঁরাটিতে শারীরিকভাবে উপস্থিত থাকতে হবে না। নির্ভরযোগ্য সফ্টওয়্যার সন্ধান করুন এবং আপনার রেস্টুরেন্টের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ অর্জন করুন।
উপসংহারে
একটি লাভজনক রেস্টুরেন্ট পরিচালনায় বিভিন্ন দিক ভিন্ন ভূমিকা পালন করে। এটি একটি সম্পূর্ণ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করা, কাজের জন্য সঠিক লোকদের নিয়োগ এবং ধরে রাখা এবং অর্থ বোঝার বিষয়ে। এই সমস্ত, সঠিক সম্পাদনের সাথে মিলিত, অবশ্যই আপনার রেস্তোঁরাটিকে আগামী বছরগুলিতে সফল করে তুলবে।