Der Aufstieg von Selbstbestellungskiosken in Schnellrestaurants: eine Win-Win-Situation für Kunden und Unternehmen

David Hernandez | 22 Mai 2024

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Inhaltsverzeichnis

Die Landschaft der Schnellrestaurants (QSRs) wie McDonald's hat sich durch die Einführung von Selbstbestellungskiosken verändert. Diese innovativen Systeme werden für viele Kunden zur bevorzugten Bestellmethode und verändern das traditionelle kulinarische Erlebnis erheblich. Als Technologie-Enthusiast und häufiger QSR-Besucher habe ich die Vorteile dieser Kioske aus erster Hand erlebt. Vom Überspringen langer Warteschlangen bis hin zu persönlicheren und privateren Bestellprozessen sind die Vorteile für die Kunden erheblich. Aber die Vorteile gehen über das Kundenerlebnis hinaus – auch Unternehmen ernten erhebliche Vorteile.

Warum Kunden Selbstbestellungskioske lieben

Wenn Sie heute einen McDonald's betreten, werden Sie vielleicht feststellen, dass immer mehr Menschen die traditionelle Theke umgehen und sich stattdessen Selbstbestellungskiosken zuwenden. Die Gründe für ihre Beliebtheit bei den Verbrauchern sind zahlreich:

1. Warteschlangenvermeidung: Niemand steht gerne in langen Schlangen, besonders wenn er hungrig ist. Self-Ordering-Kioske beseitigen dieses Problem praktisch und ermöglichen es den Kunden, schnell und effizient Bestellungen aufzugeben.
2. Kontrolliertes und entspanntes Bestellen: Kioske geben den Kunden die Freiheit, die Speisekarte in aller Ruhe zu durchsuchen, ohne den Druck einer wachsenden Schlange hinter sich. Diese entspannte Umgebung ermutigt die Kunden, die Menüoptionen gründlich zu erkunden.
3. Sofortige Zahlung und verbesserter Service: Mit Funktionen wie der direkten Zahlung am Kiosk und der Eingabe einer Tischnummer für den Tischservice verbessern Einrichtungen wie McDonald's den Kundenservice und machen das Essenserlebnis bequemer und angenehmer.
4. Sprache und Kommunikation: Besonders in Europa oder an Orten mit hoher touristischer Präsenz, wo Sprachbarrieren ein Problem für Reisende sein können, bieten Selbstbestellungskioske eine unkomplizierte und fehlerfreie Möglichkeit, Essen zu bestellen, da Kunden ihre Mahlzeiten visuell auswählen und Missverständnisse vermeiden können.

Geschäftliche Vorteile: Verbesserte Effizienz und Umsatzsteigerung

Aus geschäftlicher Sicht löst die Implementierung von Self-Ordering-Kiosken mehrere wichtige betriebliche Herausforderungen und steigert gleichzeitig die Rentabilität:

1. Reduzierte verpasste Verkaufschancen: Laut einem Bericht der National Retail Federation (NRF) brechen 97 % der Verbraucher einen Kauf ab, wenn sie auf Unannehmlichkeiten stoßen. Mit Kiosken wird die Wahrscheinlichkeit, dass Kunden aufgrund langer Schlangen weggehen, erheblich verringert. Untersuchungen zeigen, dass die Mehrheit der Kunden geht, wenn mehr als sieben Personen in der Schlange stehen, und fast alle suchen nach Alternativen, wenn sich die Schlange auf zehn erstreckt. Kioske halten die Kunden effektiv im Restaurant und bestellen sie.
2. Erhöhter Bestellwert und -größe: Die unpersönliche Natur eines Kiosks kann zu höheren Umsätzen pro Bestellung führen. McDonald's zum Beispiel beobachtete nach der Einführung von Kiosken einen Anstieg der durchschnittlichen Bestellgröße um 20 % und einen Anstieg des durchschnittlichen Bestellwerts um 30 %. Dies liegt zum Teil daran, dass Kioske zuverlässig Upselling betreiben können – indem sie Getränke, Desserts und andere Add-Ons vorschlagen – ohne die Variabilität, die von menschlichen Kassierern ausgehen könnte.
3. Betriebliche Effizienz und Arbeitsoptimierung: Mit Kiosken, die den Bestellprozess übernehmen, können die Mitarbeiter auf wichtigere Bereiche wie die Zubereitung von Speisen und den Kundenservice umverteilt werden. Diese Verschiebung verbessert nicht nur die betriebliche Effizienz, sondern verbessert auch das allgemeine Kundenerlebnis durch zusätzliche Dienstleistungen wie die Lieferung von Tischen.
4. Erhöhter Umsatz: Nach der Einführung von Selbstbestellungskiosken schätzten wir die potenziellen Umsatzsteigerungen von McDonald's auf 20 % bis 40 % bei gleichbleibendem Personalbestand. Dieser Umsatzanstieg wird auf einen effizienteren Service, höhere Transaktionswerte und die Möglichkeit zurückgeführt, Arbeitskräfte dorthin zu verlagern, wo sie am dringendsten benötigt werden.

Untersuchung der Kosten von Selbstbedienungskiosken

Die Investition in Self-Service-Kioske variiert stark und wird von Faktoren wie Kiosktyp, Funktionen, Haltbarkeit, Anpassung und den für die Bereitstellung und den laufenden Support erforderlichen Diensten beeinflusst. Diese umfassende Übersicht beschreibt die Kosten, die mit verschiedenen Arten von Kiosken verbunden sind, sowie eine Neuheit auf dem Markt:

Arten von Kiosken und ihre Kostenspanne:

• Basic Kiosks (Countertop, Limited Features): Diese Tablet-basierten Kioske sind mit einem Preis von 1.500 bis 3.000 US-Dollar am wirtschaftlichsten und für den leichten Gebrauch konzipiert.
• Mittlere Kioske (freistehend, Grundfunktionen): Diese Kioske kosten zwischen 3.000 und 5.000 US-Dollar und bieten eine größere Vielseitigkeit und Haltbarkeit.
• McDonald's-Kioske (benutzerdefiniertes Design, mehrere Funktionen): Diese Kioske beginnen bei 5.000 US-Dollar und können 20.000 US-Dollar überschreiten, sind kundenspezifisch gestaltet und umfassen mehrere Funktionen wie das Drucken von Quittungen, das Lesen von Karten oder das Scannen.
• Do Your Order Kiosks (erweiterte Funktionen): Für 580 US-Dollar können Unternehmen einen Kiosk mit einem iPad, einem SumUp Air-Kreditkartenleser für Kreditkartenzahlungen, einem iPad-Halter und einem Star Micronics/Epson-Drucker für Kundenbelege einrichten.

Neben der Hardware wirken sich Softwarelösungen erheblich auf die Kosten für die Einrichtung von Kiosken aus:

• Toast: Die monatlichen Gebühren für POS-Software liegen zwischen 0 und 165 US-Dollar +, mit Hardware bis zu 1.234 US-Dollar.
• Do Your Order: Die monatlichen Gebühren für Do Your Order betragen nur 35 US-Dollar für sieben Kiosklizenzen, die den Zugriff auf Kitchen Display Systems (KDS), POS, Bestandsverwaltung, Personalverwaltung und automatische Menüübersetzung in 22 Sprachen beinhalten. Keine Einrichtungsgebühren oder lange Verträge.
• Lightspeed Restaurant: Die monatlichen Softwaregebühren betragen 69 bis 399 US-Dollar +.
• Square: Die Gebühren für POS-Software liegen zwischen 0 und 89 US-Dollar +, wobei Hardware möglicherweise bis zu 1.500 US-Dollar betragen kann.

Kostengünstige, effiziente Alternativen zu herkömmlichen Selbstbedienungskiosken: QR-Code-Bestellung

Da Unternehmen nach wirtschaftlicheren und effizienteren Möglichkeiten suchen, ihre Kunden zu bedienen, haben sich QR-Code-Selbstbestellungssysteme als überzeugende Alternative zu herkömmlichen Selbstbedienungskiosken herausgestellt. Diese Methode macht teure Hardware wie Kreditkartenleser und Tablets überflüssig und bietet eine optimierte Einrichtung, die sowohl schneller als auch einfacher zu implementieren ist. Hier finden Sie eine Untersuchung der Vorteile der QR-Code-Bestellung und wie sie im Vergleich zu herkömmlichen Methoden abschneidet.

Vorteile von QR-Code-Selbstbestellungssystemen:

• Kostengünstig: QR-Code-Systeme erfordern im Vergleich zu herkömmlichen Kiosken nur minimale Investitionen. Es ist nicht erforderlich, umfangreiche Hardware wie Tablets oder Kreditkartenleser zu kaufen, was die Vorlaufkosten drastisch senkt.
• Einfache Einrichtung: Die Implementierung eines QR-Code-Bestellsystems kann so einfach sein wie das Drucken und Verteilen von QR-Codes an Tischen oder auf Speisekarten. Die Einfachheit des Einrichtungsprozesses ermöglicht es Unternehmen, ihre Bestellsysteme schnell und ohne technische Komplikationen zu starten oder zu aktualisieren.
• Benutzerfreundlich: Während einige mit der Verwendung von Tablets zu kämpfen haben, führt die Bestellung über einen QR-Code, der vom eigenen Smartphone des Kunden gescannt wird, eine vertraute Technologie ein, die viele intuitiv und zugänglich finden.
• Hygienevorteile: Bei der QR-Code-Bestellung können Kunden nur ihre persönlichen Geräte bedienen, was sie zu einer saubereren und hygienischeren Option macht. Dieser Aspekt ist besonders attraktiv in einer postpandemischen Landschaft, in der Hygiene für Gäste und Mitarbeiter gleichermaßen ein Hauptanliegen bleibt.

Integration von QR-Code- und Kiosk-Bestellsystemen:

Ein hybrider Ansatz, der QR-Code-Bestellung und traditionelle Kioske kombiniert, könnte den unterschiedlichen Kundenpräferenzen und Zugänglichkeitsbedürfnissen gerecht werden. Dieses gemischte Modell ermöglicht es Unternehmen, den Self-Service-Komfort von Kiosken zusammen mit den optimierten, berührungslosen Vorteilen von QR-Codes bereitzustellen.

Dienstleister und Preise:

• Do Your Order: Diese Plattform unterstützt die QR-Code-Bestellung als Teil ihres Standard-Servicepakets, das für bis zu sieben Kiosklizenzen nur 35 US-Dollar pro Monat kostet. Diese Gebühr beinhaltet auch den Zugriff auf eine vollständige Palette von Funktionen wie KDS, POS, Bestandsverwaltung und Personalverwaltung sowie die automatische Menüübersetzung in 22 Sprachen.
• Toast, Lightspeed und Square: Im Gegensatz zu Do Your Order erheben diese Unternehmen in der Regel zusätzliche Gebühren für die Integration von QR-Code-Selbstbestellungsfunktionen. Dies kann zu höheren Betriebskosten für Unternehmen führen, die sich für die Nutzung ihrer Plattformen entscheiden.

Vielseitigkeit von Self-Ordering-Kiosken für verschiedene Restauranttypen

Self-Ordering-Kioske bieten vielseitige Lösungen für eine Vielzahl von Restauranttypen mit jeweils unterschiedlichen betrieblichen Anforderungen und Kundenservice-Zielen. Fast-Casual-Restaurants profitieren immens von Kiosken, indem sie den Bestellprozess beschleunigen, hohen Kundenverkehr verwalten und eine verbesserte Bestellanpassung anbieten, was das kulinarische Erlebnis verbessert. Quick Service Restaurants (QSRs) gedeihen auch mit Kiosken, da sie dazu beitragen, den wesentlichen schnelllebigen Service aufrechtzuerhalten, große Bestellmengen effizient zu verwalten und Bestellungenauigkeiten zu reduzieren. Cafés und Cafés finden Kioske vorteilhaft, da sie detaillierte Anpassungen ermöglichen, ohne die Servicelinie zu verlangsamen, wodurch sowohl die Bestellgenauigkeit als auch die Kundenzufriedenheit erhöht werden.

Casual-Dining-Einrichtungen können Kioske für Erstbestellungen oder Zahlungsabwicklungen verwenden, sodass sich die Mitarbeiter auf die Verbesserung der Gästeinteraktionen konzentrieren können, anstatt Transaktionen zu verwalten. Buffetrestaurants, die während der Stoßzeiten oft überlastet sind, können Kioske einsetzen, um den Kundenfluss zu rationalisieren und Sonderbestellungen oder Upsells effektiv abzuwickeln. In Umgebungen mit begrenztem Platzangebot wie Food Courts und Food Trucks maximieren Kioske die betriebliche Effizienz und den Kundendurchsatz, ohne dass umfangreiches Personal erforderlich ist.

Selbst in unerwarteten Umgebungen wie gehobenen Restaurants können Kioske einen Mehrwert schaffen, indem sie Reservierungen verwalten, digitale Weinkarten präsentieren oder berührungslose Zahlungen ermöglichen, während die gehobene Atmosphäre erhalten bleibt. Bars und Kneipen können die Bestellabwicklung von Getränken und Snacks mit Kiosken vereinfachen, die Servicebereitstellung verbessern und es den Mitarbeitern ermöglichen, mehr mit Kunden in Kontakt zu treten. Stark frequentierte Veranstaltungsorte wie Themenparks und Unterhaltungsbereiche profitieren von schnellem Service und kürzeren Wartezeiten durch Kioske, was die Gästezufriedenheit erhöht. Schließlich können Cafe Shops, Betriebskantinen und Universitätsmensen ihren Betrieb mit Kiosken erheblich rationalisieren, sodass die Gäste ihre Mahlzeiten schnell anpassen und verarbeiten können, um ihren engen Zeitplänen gerecht zu werden und überfüllte Warteschlangen zu reduzieren. So erweisen sich Self-Ordering-Kioske als vorteilhafte Integration in die moderne Restaurantlandschaft und erfüllen ein breites Spektrum an Bedürfnissen in verschiedenen Speiseformaten.

Fazit: Revolutionierung des Schnellrestaurant-Erlebnisses mit Selbstbestellungskiosken

Das Aufkommen von Selbstbestellungskiosken hat einen bedeutenden Wandel in der Landschaft der Schnellrestaurants (QSR) markiert und bietet sowohl Kunden als auch Unternehmen tiefgreifende Vorteile. Kunden fühlen sich zunehmend von diesen Kiosken angezogen, weil sie den Bestellprozess rationalisieren, Wartezeiten verkürzen und ein persönlicheres und privateres Bestellerlebnis bieten können. Für Unternehmen adressiert der strategische Einsatz dieser Systeme mehrere betriebliche Herausforderungen und verbessert die Serviceeffizienz und Rentabilität erheblich. Die National Retail Federation hebt hervor, wie selbstbestellende Kioske verpasste Verkaufschancen minimieren, indem sie die Kunden auch in Spitzenzeiten bei der Stange halten, während McDonald's aufgrund der effektiven Upselling-Funktionen von Kiosken einen erheblichen Anstieg der durchschnittlichen Bestellgrößen meldet.

Die weitere Erforschung kostengünstiger Lösungen wie QR-Code-Bestellsysteme stellt eine noch zugänglichere Option für Unternehmen dar, die anfängliche Hardwareinvestitionen reduziert und eine einfachere Einrichtung ermöglicht. Diese Systeme sind nicht nur kosteneffizient, sondern entsprechen auch den modernen Hygieneerwartungen, die in der Zeit nach der Pandemie von entscheidender Bedeutung sind.

Letztendlich bietet die Integration von Self-Ordering-Technologien, sei es durch Kioske oder QR-Codes, einen flexiblen Ansatz, der auf eine Vielzahl von Restauranttypen und Kundenbedürfnissen zugeschnitten werden kann. Diese Vielseitigkeit stellt sicher, dass jede Branche, von Fast Casual bis Fine Dining, die Leistungsfähigkeit der digitalen Bestellung nutzen kann, um ihre Abläufe zu optimieren, das Kundenerlebnis zu verbessern und den Umsatz zu steigern. Da sich diese Technologien weiterentwickeln und anpassen, werden sie die Zukunft des Essens neu definieren und das QSR-Erlebnis effizienter, angenehmer und wirtschaftlicher machen.