政治を超えて:イスラエル人とパレスチナ人が共有する料理の遺産
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イスラエルとパレスチナの紛争は、現代史において最も長期化し、複雑な地政学的紛争の一つである。摩擦の多くは、違いと優越性を強調する政治的な言説によって煽られている。イスラエル国家の破壊を目指すガザ指導部や、イタリアの国営テレビで「目的はガザを破壊することだ。ユダヤ人を脅かす者は誰でも死ななければならない」。
しかし、そのような発言は、分断をさらに深め、障壁を増大させ、橋を建設するどころか、橋を燃やすだけです。何年にもわたって目撃された暴力のスパイラルの増加は、これを証明しています。政治指導者が平和と団結を育むことに失敗している今、イスラエル人とパレスチナ人は根本的に違うのか、と疑問に思う人もいるかもしれない。
この問いにアプローチする1つの方法は、2つのコミュニティが共有する料理の伝統を通すことです。食は文化や国境を越えて人々を結びつける世界共通語とよく言われます。イスラエル人とパレスチナ人の伝統料理を調べると、違いよりもむしろ共通の歴史と地理を強調し、驚くほどの類似点が見られます。
イスラエル料理とパレスチナ料理はどちらもレバント料理の伝統に深く根ざしており、レバノン、シリア、ヨルダンの豊かな味のタペストリーを網羅しています。最愛の定番のいくつかは次のとおりです。
フムス：
ひよこ豆、タヒニ、レモン汁、ニンニクから作られたビロードのようなスプレッド。
ファラフェル：
ひよこ豆やソラマメを挽いたサクサクした金色のボールやパテ。
シャワルマ:
肉の柔らかいスライス、通常は鶏肉や子羊を、垂直の串でゆっくりとローストします。
ケバブ：
串に刺して焼いた肉は、バーベキュー好きにはたまらない。
オリーブオイル、ザアタール、オリーブ:
数え切れないほどの料理に取り入れられる不可欠な食材。
タブーレ:
ブルガー小麦、パセリ、トマト、ミントの爽やかなサラダに、ピリッとしたオリーブオイルとレモンドレッシングをかけました。
ブドウの葉のぬいぐるみ:
葡萄の葉に包まれた繊細な米の塊、時には肉の塊。
ババ・ガヌーシュ:
ローストしたナス、タヒニ、レモンのスプラッシュに由来するスモーキーなスプレッド。
これらの料理はイスラエル人とパレスチナ人の両方に好まれており、政治的な境界を越えた共通の料理の歴史を象徴しています。
要するに、政治と領土紛争が亀裂を生み続ける一方で、食への愛情を共有することは、イスラエル人とパレスチナ人の絡み合った歴史と文化を痛烈に思い起こさせる役割を果たしている。もしかしたら、食という普遍的な言語の中に、理解への架け橋となり、願わくば恒久的な平和への架け橋となる可能性を秘めているのかもしれません。