필수 식당 장비 목록
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레스토랑을 시작하는 데는 빠르게 누적되는 몇 가지 비용이 수반됩니다. 상업 공간 임대, 면허 확보, 허가 취득 및 마케팅과 관련된 비용 외에도 레스토랑 장비는 초기 투자의 상당 부분을 차지합니다.
서버, 호스트 및 주방 직원에게 일상 업무에 필요한 도구를 제공하는 것이 중요합니다.
그렇다면 이러한 필수 도구는 무엇입니까?
식당 장비의 정의
식당 장비는 식당의 일상 업무에 사용되는 크고 작은 도구, 가전 제품 및 기계를 말합니다. 이 장비는 고객에게 효율적이고 안전하며 고품질의 서비스를 보장하기 위해 음식과 음료의 준비, 조리, 보관 및 서빙을 돕습니다. 레스토랑 장비는 대형 상업용 오븐, 냉장고 및 식기 세척기에서 식기, 수저 및 유리 제품에 이르기까지 다양합니다. 필요한 특정 장비는 레스토랑 유형, 요리 및 운영 요구 사항에 따라 다를 수 있습니다. 이 장비의 적절한 유지 관리 및 관리는 품목의 수명과 레스토랑의 원활한 운영에 필수적입니다.
필요한 필수 레스토랑 장비는 제공되는 레스토랑 및 요리의 유형에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 다음은 대부분의 시설에 대한 기본 사항을 다루는 일반 목록입니다.
식당 장비 : 필수 목록 체크리스트
주방 장비:
1. 조리 장비 :
- 레인지 또는 버너
- 오븐(컨벡션, 피자 또는 표준)
- 그릴
- 프라이팬
- 육계 또는 도롱뇽
- 전자 레인지
- 인덕션 밥솥
2. 냉동 및 냉동 장비 :
- 대형 냉장고/냉동고
- 리치인 냉장고/냉동고
- 카운터 아래 냉장고
- 냉장고가 내장된 테이블 준비
- 블라스트 냉각기
- 제빙기
3. 준비 장비 :
- 스테인리스강 작업대
- 도마
- 슬라이서(육류 및 치즈용)
- 푸드 프로세서
- 믹서 (스탠드 및 침수)
- 믹서
- 만돌린
- 반죽 시터(빵집 또는 피자 가게용)
4. 조리기구 및 주방 용품 :
- 냄비와 프라이팬
- 소테 팬
- 스톡 냄비
- 베이킹 시트
- 거품기, 주걱, 집게 및 기타 기구
- 칼과 칼 깎기
5. 저장과 선반설치:
- 스테인레스 스틸 선반 유닛
- 재료 통
- 식품 저장 용기
- 팬 및 트레이용 랙
- 접시 보관
6. 음료 장비:
- 커피 메이커 또는 에스프레소 머신
- 음료 디스펜서
- 블렌더 (음료 용)
- 주스 디스펜서
7. 식기 세척 장비 :
- 상업용 식기 세척기(카운터 아래, 도어 타입 또는 컨베이어)
- 수동 세척을 위한 3칸 싱크대
- 핸드 싱크
- 접시 선반
- 그리스 트랩
8. 안전 및 위생 :
- 소화기
- 화재 진압 시스템
- 구급 상자
- 바닥 매트
- 손 소독제 스테이션
- 온도계(식품 안전용)
- 장갑 및 기타 개인 보호 장비
집 앞 장비
1. 가구 : 테이블과 의자 바 의자 부스 야외 좌석 (해당되는 경우) 2. POS(Point of Sale) 시스템 : 레지스터 터치스크린 모니터 영수증 프린터 카드 결제 단말기 3. 서비스 장비 : 주유소 서빙 트레이 조미료 디스펜서 및 홀더 냅킨 디스펜서 4. 바 장비 (레스토랑에 바가있는 경우) : 유리 제품 (다양한 종류의 음료) 셰이커 및 혼합 도구 얼음 통 및 얼음 스쿱 맥주 탭 및 드래프트 시스템 와인 쿨러 5. 조명 및 장식 : 주변 및 작업 조명기구 레스토랑의 테마에 맞는 장식 요소 6. 엔터테인먼트(해당되는 경우): 사운드 시스템 텔레비전 프로젝터 레스토랑에 적합한 장비를 선택하는 방법 적절한 레스토랑 장비를 선택하는 것은 시설의 효율성, 안전 및 성공에 매우 중요합니다. 올바른 선택을 하는 데 도움이 되는 단계와 고려 사항은 다음과 같습니다. 1. 요구 사항 평가 : 먼저 메뉴를 정의합니다. 서빙할 요리에 따라 필요한 장비 유형이 결정됩니다. 예상되는 고객 수를 고려하십시오. 대량 시설에는 더 크거나 추가 장비가 필요할 수 있습니다. 2. 공간 고려 사항 : 주방 공간을 측정하십시오. 장비가 편안하게 맞고 직원이 안전하게 이동할 수 있는 공간이 있는지 확인하십시오. 환기 및 가스, 수도 및 전기 콘센트와 같은 기타 설비를 고려하십시오. 3. 가격보다 품질 : 예산 제약이 현실적이지만 특히 많이 사용되는 품목의 경우 품질을 우선시하는 것이 중요합니다. 고품질 장비는 에너지 효율이 높고 수명이 길며 교체 또는 수리 빈도를 줄일 수 있습니다. 4. 효율성 및 성능 : 에너지 효율적인 모델을 찾으십시오. 장기적으로 운영 비용을 절감할 수 있습니다. 장비가 특히 피크 시간에 레스토랑의 요구 사항을 처리할 수 있는지 확인하십시오. 5. 안전 제일 : 장비는 안전 기준에 따라야 합니다. NSF(National Sanitation Foundation)와 같은 공인 기관의 인증을 찾으십시오. 6. 브랜드 및 리뷰 조사 : 일부 브랜드는 외식 업계에서 신뢰성과 성능으로 유명합니다. 리뷰를 읽고 다른 식당 주인이나 요리사의 추천을 구하십시오. 7. 사용 및 유지 보수의 용이성 : 장비는 사용자 친화적이어야 하며 직원이 합병증 없이 작동할 수 있도록 해야 합니다. 장비를 청소하고 유지 관리하는 것이 얼마나 쉬운지 고려하십시오. 일부 장비는 정기적인 전문 유지 관리가 필요할 수 있습니다. 8. 보증 및 서비스 : 장비가 보증과 함께 제공되는지 확인하십시오. 제조업체 또는 유통업체가 해당 지역에서 서비스를 제공하는지 확인하십시오. 수리 및 유지 보수를 위한 지역 서비스 센터가 있으면 유용합니다. 9. 다양성 : 다기능 장비는 특히 공간이 제한된 레스토랑의 경우 좋은 투자가 될 수 있습니다. 예를 들어, 찌고, 굽고, 구울 수 있는 콤비 오븐. 10. 신규 장비 vs. 중고 장비 : 새 장비가 선호되는 경우가 많지만 상태가 좋은 중고 장비는 예산 친화적인 옵션이 될 수 있습니다. 중고 장비를 선택하는 경우 철저히 검사하고 인증을 확인하고 리콜되지 않았는지 확인하십시오. 11. 임대 옵션 : 일부 기업은 처음에는 더 비용 효율적일 수 있고 나중에 더 쉽게 업그레이드할 수 있는 장비 임대를 선택합니다. 임대 계약의 조건을 신중하게 평가하십시오. 12. 현지 법규 및 규정 : 장비 및 설치와 관련된 현지 보건 법규 및 규정을 숙지하십시오. 13. 공급업체 평가 : 평판이 좋은 공급업체를 선택합니다. 구매 후 좋은 지원을 제공하는지 확인하십시오. 귀하의 요구 사항을 신중하게 평가하고 철저한 조사를 수행함으로써 레스토랑에 효율적이고 오랫동안 서비스를 제공할 올바른 장비를 선택할 수 있습니다.