레스토랑의 성공에 기여하는 요인은 무엇입니까?
완벽하게 조리된 맛있는 그레이비의 천천히 익히고 끓는 가마솥과 달리 성공적인 레스토랑 비즈니스를 위한 레시피는 없습니다. 그리고 이것은 우리를 첫 번째 요점으로 이끕니다 : 성공적인 식당을 운영하기위한 엄격하고 빠른 규칙은 없습니다. 누구에게나 자신만의 여정이 있습니다. 그러나 예리한 관찰과 비즈니스에 대한 신중한 분석과 같은 몇 가지 주요 지표는 일정하게 유지되어 좋은 레스토랑의 특성을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 더 이상 고민하지 않고 레스토랑 비즈니스를 성공적으로 만드는 데 기여하는 요소를 이해하는 데 도움이 되는 이 가이드를 살펴보겠습니다.
레스토랑 비즈니스를 성공으로 이끄는 핵심 요소
행복한 직원
성공적이고 잘 작동하는 레스토랑을 운영하려면 그곳에서 일하는 사람들의 행복과 만족을 보장해야 합니다. 직원들이 자신의 업무에 만족하지 않을 때 업무에 반영되기 때문에 고객 만족뿐만 아니라 직원 만족을 위해 노력하는 것이 좋은 식당의 중요한 속성 중 하나입니다. 다음은 레스토랑에서 최고의 직원을 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 핵심 요소입니다.
경쟁력 있는 급여, 복리후생 및 휴가
레스토랑은 마진이 적지만 직원들에게 다른 혜택 및 휴가와 함께 경쟁력 있는 임금을 지급해야 합니다. 직원에게 더 많은 돈을 투자하려는 의지는 결국 기본적인 요구 사항이 쉽게 충족됨에 따라 유지율과 직원 만족도가 높아짐을 보여줍니다. 직원들에게 최고의 복리후생 패키지를 제공한 후 스스로 상황을 바꿀 수 있습니다.
의사소통, 지원적인 환경
직장을 선택할 때 모든 직원에게 눈에 띄는 것은 그 직장의 환경입니다. 긍정적이고 지원적인 근무 환경은 직원들에게 큰 도움이 됩니다. 여기에서 직원에 대한 인간미와 연민이 나타납니다. 비즈니스에서 허용하는 경우 유연하게 대처하십시오. 직장에서 스스로 일어설 수 있도록 충분히 격려하십시오. 직원과 일대일 회의 일정을 잡고, 그들의 직업적 목표에 대해 배우고, 직원뿐만 아니라 사람으로서 그들을 돌보고 있음을 보여주십시오.
비즈니스 의사 결정에 직원 참여
보고, 듣고, 가치 있다고 느끼는 것은 사람들의 가장 타고난 욕구이며 직원도 예외는 아닙니다. 식당 운영에 문제가 발생하면 직원에게 문의하는 것이 매우 효과적일 수 있습니다. 결국, 그들은 당신이 주변에 없을 때 당신의 사업을 돌보는 사람들입니다. 그들은 성공적인 레스토랑을 운영하기 위한 훌륭하고 절대적으로 유용한 아이디어, 통찰력 및 제안을 제시할 수 있습니다.
책에 관해서는 팀과 투명하게 소통하고 매일 레스토랑을 조금씩 더 좋게 만들기 위해 협력할 수 있는 자유를 주는 것도 중요합니다.
직원을 존중하십시오
모든 비즈니스가 특정 권력 역학과 계층 구조에 따라 작동한다는 것을 부인할 수는 없지만 사람들을 존중하는 것은 모든 사람에게 적용됩니다. 모든 직급의 직원은 존중받을 자격이 있습니다. 개인적으로 처벌하고, 공개적으로 칭찬하고, 더 자주 칭찬하는 기본 규칙을 따르십시오. 직원들이 더 감사하게 느낄수록 더 나은 성과를 낼 수 있습니다.
외식업에 대한 이해도가 높다
많은 식당들이 매년 문을 열었다가 1년도 버티지 못한 채 문을 닫습니다. 이러한 셧다운은 주로 비즈니스에 대한 이해 부족으로 인해 발생합니다. 처음 식당 주인은 기본적인 비즈니스 통찰력이 부족하고 업계에 뛰어들면 비참하게 실패합니다. 그것은 식당 사업이 멀리서 수익성이 좋아 보이기 때문에 발생합니다.
레스토랑의 기능도 똑같이 필수적이며 비즈니스 관리에 대한 경험과 이해도 필요합니다. 기본을 알고 식비, 인건비, 총 마진 및 이익을 비교하는 숫자에 능숙해야 합니다. 사전 경험 없이 막 시작하는 경우 새로운 매장을 열기 전에 철저한 조사를 하십시오. 때때로 이러한 작은 결정을 내리는 것이 레스토랑 비즈니스의 중추적인 역할을 할 수 있으며 성공에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 간단히 말해서 비즈니스와 운영에 대한 명확한 이해가 있어야 합니다.
스마트한 메뉴 계획
정확한 메뉴 계획만으로도 레스토랑에 놀라운 일이 될 수 있습니다. 적절하게 디자인된 스마트하게 디자인된 메뉴는 고수익 품목에 고객의 관심을 끌 수 있으며, 이는 결국 매출을 높일 수 있습니다. 그것이 바로 잘 디자인된 메뉴가 당신을 위해 하는 일입니다. 주의 깊게 살펴보면 성공적인 레스토랑은 적절하게 계획된 메뉴를 디자인하기 위해 더 많은 노력을 기울이며, 이것이 이러한 레스토랑을 차별화하는 요소입니다.
올바른 마케팅
레스토랑을 여는 것은 시작에 불과합니다. 그것을 계속 운영하는 것은 좋은 마케팅입니다. 결국, 그것이 사람들이 당신의 레스토랑에 대해 알게 될 방법입니다. 이 디지털 시대에는 소셜 미디어를 통해 잠재 고객에게 쉽게 다가갈 수 있습니다. 레스토랑에 대한 소셜 미디어 광고를 실행하십시오. 모든 플랫폼이 다른 청중을 수용하기 때문에 다른 플랫폼으로 실험하십시오. 그리고 당신에게 가장 잘 맞는 것이 무엇인지 확인하십시오.
이메일은 마케팅을 위한 또 다른 강력한 채널입니다. 이메일을 통해 기존 고객에게 할인 또는 로열티 프로그램에 대한 정보를 제공하십시오. 그렇게 하면 다시 방문하도록 홍보할 수 있고 제안 소식을 퍼뜨릴 수도 있습니다.
올바른 위치
새로운 레스토랑의 위치는 앞으로 다가올 다른 모든 것들의 분위기를 결정합니다. 위치에 따라 어떤 종류의 대중에게 서비스를 제공할 것인지, 무엇을 제공할 것인지, 이에 대해 얼마를 청구할 수 있는지 결정됩니다. 위치는 많은 것들에 대한 결정적인 요소가 될 것입니다.
프랜차이즈 아울렛의 성공률을 보면 동일한 음식, 동일한 환대, 동일한 훈련된 직원이 있음에도 불구하고 위치만 다를 때 어떻게 다른지 알 수 있습니다. 인기 있는 지역에 위치한 레스토랑은 외딴 지역에 있는 레스토랑보다 더 많은 방문객을 볼 수 있습니다. 기술적으로 레스토랑의 위치를 결정하기 전에 먼저 레스토랑에 대해 원하는 개념과 대상 고객이 무엇인지 결정해야 합니다.
고객 경험
고객은 훌륭한 서비스에 매력을 느낍니다. 그것은 기본적으로 성공적인 레스토랑 비즈니스의 고유한 속성입니다. 또한 전반적인 고객 서비스는 직원의 공손함과 도움, 직원이 음식을 제공하는 속도, 요리 가격, 레스토랑 분위기 등을 구성하는 전체 고객 경험에 추가됩니다. 직원이 고객과 얼마나 잘 소통하느냐에 따라 고객이 받게 될 치료의 분위기가 결정됩니다. 고객이 식당에 들어갔을 때 어떻게 느끼고 어떻게 대접받는지는 마음에 깊은 인상을 남깁니다. 훌륭한 음식을 먹었음에도 불구하고 어떻게든 고객을 잘 대하지 못한다면 앞으로 고객이 다시는 방문하는 것을 볼 수 없을 것입니다.
소유자의 참여
주인의 참여는 성공적인 레스토랑을 운영할 때 일반적으로 간과되는 것입니다. 식당 관리 직원은 최선을 다할 수 있지만 주인의 개입은 모든 것을 한 단계 끌어 올립니다. 운영을 간과하는 것만으로도 식당에서 일이 얼마나 잘 진행되고 있는지 알 수 있습니다. 실제로 요즘 식당 주인들은 모바일 분석을 사용하여 레스토랑 비즈니스를 추적하고 있습니다. 이를 통해 판매, 총 발자국 및 레스토랑에 대한 모든 것을 모니터링하기 위해 레스토랑에 물리적으로 참석할 필요가 없습니다. 신뢰할 수 있는 소프트웨어를 찾고 레스토랑을 완벽하게 제어하십시오.
결론적으로
수익성 있는 레스토랑을 운영하는 데는 여러 측면이 다른 역할을 합니다. 철저한 사업 계획을 세우고, 직무에 적합한 사람을 고용 및 유지하고, 돈을 이해하는 것이 전부입니다. 이 모든 것이 적절한 실행과 결합되어 앞으로 몇 년 동안 레스토랑을 성공적으로 만들 것입니다.