Is Brits eten echt het slechtste ter wereld? De mythes verdrijven

Maria Sanchez | 19 okt 2023

10 minuten lezen

Delen

Inhoudsopgave

Brits eten is vaak het onderwerp van spot geweest, door velen afgedaan als flauw, te gaar of gewoon onsmakelijk. Maar zulke verregaande generalisaties doen geen recht aan de rijke en gevarieerde culinaire geschiedenis van het Verenigd Koninkrijk. In werkelijkheid is de Britse keuken een bewijs van de geschiedenis, tradities en regionale diversiteit van het land.

Een kort historisch overzicht

Om de Britse keuken te begrijpen, moet men terugkijken op de geschiedenis ervan. De Britse eilanden hebben invasies en nederzettingen gezien van verschillende groepen: de Romeinen, Vikingen, Noormannen en meer. Elk bracht zijn eigen culinaire tradities met zich mee die het lokale gehemelte beïnvloedden. In de loop van de tijd evolueerde het Britse eten en paste het zich aan sociaaleconomische veranderingen, koloniale invloeden en de beschikbaarheid van ingrediënten aan.

In oorlogstijd en perioden van economische tegenspoed waren rantsoenering en soberheid aan de orde van de dag. Dit kan hebben geleid tot de perceptie van Brits eten als eenvoudig of flauw. Het is echter van cruciaal belang om onderscheid te maken tussen de door noodzaak gedreven keuken en de ware diepte en breedte van de Britse gastronomie.

Regionale lekkernijen

Het Verenigd Koninkrijk is een lappendeken van regio's, elk met zijn eigen culinaire identiteit:

Schotland: Bekend om zijn hartige gerechten zoals haggis (een hartige pudding met schapenhart, lever en longen, fijngehakt met ui, havermout en kruiden), biedt de Schotse keuken ook lekkernijen zoals de Arbroath Smokie (schelvisvis gerookt boven hardhout) en Schotse taarten. De whisky van het land wordt wereldwijd gevierd.

Wales: De Welshe keuken biedt de stevige cawl (een vlezige bouillon), bara brith (een in thee gedrenkte fruitcake) en de beroemde Welsh rarebit (een weelderig kaas-op-toast-gerecht).

Noord-Ierland: Traditionele gerechten zijn onder meer de Ulster fry (een stevig ontbijt) en boxty (aardappelpannenkoekjes). Sodabrood, zowel zoet als hartig, is hier een hoofdbestanddeel.

Engeland: De regio's van Engeland hebben een divers aanbod. De Cornish pasty (een hartige taart) uit Cornwall, Lancashire's hotpot (een stoofpot van vlees en aardappelen) en Yorkshire pudding (een beslagpudding) uit Yorkshire zijn slechts enkele voorbeelden. Londen, een kosmopolitische stad, is altijd een smeltkroes geweest van wereldwijde culinaire invloeden, die het aanpassingsvermogen van Brits eten laten zien.

Moderne Britse keuken

De laatste decennia is er een renaissance in de Britse keuken. Gerenommeerde chef-koks zoals Gordon Ramsay, Nigella Lawson en Jamie Oliver hebben traditionele gerechten naar een hoger niveau getild en ze met een eigentijdse twist aan het wereldwijde publiek geïntroduceerd.

Bovendien is het VK de thuisbasis van tal van restaurants met Michelin-sterren, die het allerbeste op het gebied van culinaire innovatie en meesterschap laten zien. Britse chef-koks integreren steeds meer internationale ingrediënten en technieken, wat de multiculturele samenleving van het VK weerspiegelt.

als er een zilveren randje is aan de donkere wolk van het Britse kolonialisme, dan is het wel het ongeëvenaarde culturele en culinaire mozaïek dat het creëerde, vooral in Londen. Het Britse Rijk besloeg op zijn hoogtepunt grote delen van de wereld en beïnvloedde en werd beïnvloed door talloze culturen. En nergens is dit duidelijker dan in het gastronomische landschap van Londen.

Londen: een culinaire hoofdstad van de wereld

Door zijn koloniale geschiedenis is Londen een smeltkroes van culturen en keukens geworden. Van Afrika tot het Caribisch gebied, het Indiase subcontinent en Zuidoost-Azië, gemeenschappen hebben hun eten, tradities en smaken meegebracht, waardoor Londen een van 's werelds meest diverse culinaire bestemmingen is.

Afrikaanse lekkernijen

De Afrikaanse gemeenschap heeft de Londense eetcultuur verrijkt met gerechten als jollofrijst (een eenpansgerecht met rijst, tomaten, uien en verschillende kruiden), suya (pittig spiesvlees) en moin moin (een gestoomde bonenpudding).

Smaken van het Indiase subcontinent

Van aromatische curry's en boterachtige naans tot pittige chaats en zoete jalebis, Londen is een toevluchtsoord voor Indiase, Pakistaanse en Bengaalse keukens. Legendarische gerechten zoals kip, tikka, masala en biryani hebben een permanent thuis gevonden in het culinaire lexicon van Londen.

Caribische vibes

Caribisch eten, met zijn rijke smaken en levendige kleuren, is stevig aanwezig in Londen. Denk aan jerk chicken (gemarineerd in een pittige mix en gegrild), roti's (flatbreads gevuld met kerrievlees of groenten) en rijst en erwten (rijst gekookt met kokosmelk en bonen).

Zuidoost-Aziatische smaken

Londenaren genieten al lang van gerechten uit landen als Maleisië, Indonesië en Vietnam. Van de smaakvolle laksa (pittige noedelsoep) en nasi goreng (Indonesische gebakken rijst) tot geurige pho (Vietnamese noedelsoep), Londen biedt een verleidelijke reis door Zuidoost-Azië.

Ter verdediging van Brits eten

Elk land heeft zijn gastronomische hits en missers, en het VK is daarop geen uitzondering. Maar om Brits eten te bestempelen als 's werelds slechtste is zowel oneerlijk als ongeïnformeerd. De culinaire tradities van het VK komen voort uit de rijke geschiedenis, het gevarieerde klimaat en de regionale diversiteit. De gerechten vertellen de verhalen van het verleden, de mensen en de cultuur.

Hier is een lijst met top 10 Britse gerechten die emblematisch zijn geworden voor de culinaire geschiedenis van het landHier is een lijst met top 10 Britse gerechten die emblematisch zijn geworden voor het culinaire erfgoed van het land:

Vis en chips:

Een geliefde Britse klassieker, het bestaat uit gehavende en gebakken vis (meestal kabeljauw of schelvis) geserveerd met dik gesneden gebakken aardappelen.

Recept: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Volledig Engels ontbijt:

Een stevige maaltijd met worstjes, spek, eieren, gebakken bonen, champignons, bloedworst, gegrilde tomaten en toast of gebakken brood.

Recept: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Gebraden diner:

Deze maaltijd wordt traditioneel op zondag geserveerd en bestaat uit geroosterd vlees (zoals rundvlees, kip, lamsvlees of varkensvlees) vergezeld van geroosterde aardappelen, Yorkshire pudding, groenten en jus.

Recept: Eenpans gebraden dinerrecept | BBC goed eten

Shepherd's Pie/Cottage Pie:

Een geruststellend gerecht gemaakt van lamsgehakt (voor Shepherd's) of rundvlees (voor Cottage) gegarneerd met aardappelpuree en gebakken.

Recept: Cottage pie recept | BBC goed eten

Cornish Pasty:

Een hartig gebakje gevuld met vlees, aardappelen, koolraap en uien, oorspronkelijk uit Cornwall.

Recept: Cornish pasteus recept | BBC goed eten

Pad in het gat:

Worstjes gebakken in Yorkshire puddingbeslag, meestal geserveerd met jus.

Recept: Pad-in-het-gat-recept | BBC goed eten

Bangers en Mash:

Een eenvoudig maar stevig gerecht van worstjes geserveerd met aardappelpuree en uienjus.

Recept: Bangers en puree met uienjus recept | BBC goed eten

Biefstuk en Kidney Pie:

Een rijke taart gevuld met biefstuk en nieren omhuld met een dikke jus, omhuld met een kruimeldeeg of bladerdeeg.

Recept: Een goed recept voor steak & kidney pie | BBC goed eten

Ploegerslunch:

Een koude maaltijd die meestal bestaat uit kaas, brood, ingelegde uien, een gepekeld ei, ham en appelschijfjes, vaak vergezeld van bier of cider.

Eton puinhoop:

Een heerlijk dessert gemaakt van gemalen meringue, slagroom en aardbeien. Het wordt traditioneel geserveerd tijdens de jaarlijkse cricketwedstrijd van Eton College tegen Harrow School.

Recept: Eton mess recept | BBC goed eten