Er britisk mat virkelig den verste i verden? Avliver mytene

Maria Sanchez | 19 paź 2023

10 minut czytać

Udostępnij

Innholdsfortegnelse

Britisk mat har ofte vært gjenstand for latterliggjøring, avvist av mange som tørt, overkokt eller rett og slett uappetittlig. Men slike feiende generaliseringer yter ikke rettferdighet til Storbritannias rike og varierte kulinariske historie. I virkeligheten er britisk mat et testament til landets historie, tradisjoner og regionale mangfold.

En kort historisk oversikt

For å forstå britisk mat må man se tilbake på historien. De britiske øyer har sett invasjoner og bosetninger fra ulike grupper: romerne, vikingene, normannerne og mer. Hver brakte med seg sine egne kulinariske tradisjoner som påvirket den lokale ganen. Over tid utviklet britisk mat seg, tilpasset seg sosioøkonomiske endringer, koloniale påvirkninger og tilgjengeligheten av ingredienser.

I krigstid og perioder med økonomiske vanskeligheter ble rasjonering og nøysomhet dagens orden. Dette kan ha ført til oppfatningen av britisk mat som vanlig eller mangelfull. Det er imidlertid viktig å skille mellom nødvendighetsdrevet mat og den sanne dybden og bredden av britisk gastronomi.

Regionale herligheter

Storbritannia er et lappeteppe av regioner, hver med sin egen kulinariske identitet:

Skottland: Kjent for sine mettende retter som haggis (en velsmakende pudding som inneholder sauehjerte, lever og lunger, hakket med løk, havregryn og krydder), har skotsk mat også godbiter som Arbroath Smokie (hysefisk røkt over hardved) og skotske paier. Landets whisky feires over hele verden.

Wales: Walisisk mat tilbyr solid cawl (en kjøttfull buljong), bara brith (en te-gjennomvåt fruktkake), og den berømte walisiske rarebit (en overdådig ost-på-toast parabolen).

Nord-Irland: Tradisjonelle retter inkluderer Ulster yngel (en solid frokost) og boxty (potetpannekaker). Brusbrød, både søtt og salt, er en stift her.

England: Englands regioner har mangfoldige tilbud. Cornish pasty (en velsmakende pai) fra Cornwall, Lancashire's hotpot (en kjøtt- og potetgryte) og Yorkshire-pudding (en rørepudding) fra Yorkshire er bare noen få eksempler. London, som er en kosmopolitisk by, har alltid vært en smeltedigel av globale kulinariske påvirkninger, som viser tilpasningsevnen til britisk mat.

Moderne britisk mat

De siste tiårene har vært vitne til en renessanse i britisk matlaging. Anerkjente kokker som Gordon Ramsay, Nigella Lawson og Jamie Oliver har løftet tradisjonelle retter og introdusert dem for et globalt publikum med en moderne vri.

Videre er Storbritannia hjem til mange Michelin-stjerne restauranter, utstillingsvindu det aller beste innen kulinarisk innovasjon og mestring. Britiske kokker integrerer i økende grad internasjonale ingredienser og teknikker, noe som gjenspeiler Storbritannias flerkulturelle samfunn.

Hvis det er en sølvfôr til den mørke skyen av britisk kolonialisme, er det den enestående kulturelle og kulinariske mosaikken den skapte, spesielt i London. Det britiske imperiet, på sitt høydepunkt, strakte seg over store deler av kloden, påvirket og ble påvirket av utallige kulturer. Og ingen steder er dette mer tydelig enn i Londons gastronomiske landskap.

London: En global kulinarisk hovedstad

På grunn av sin koloniale historie har London blitt en smeltedigel av kulturer og kjøkken. Fra Afrika til Karibia, det indiske subkontinentet og Sørøst-Asia har samfunn brakt mat, tradisjoner og smaker, noe som gjør London til en av verdens mest varierte kulinariske destinasjoner.

Afrikanske herligheter

Det afrikanske samfunnet har beriket Londons matscene med retter som jollof ris (en en-potterett med ris, tomater, løk og forskjellige krydder), suya (krydret skewered kjøtt) og moin moin (en dampet bønnepudding).

Smaker fra det indiske subkontinentet

Fra aromatiske karriretter og smøraktige naans til krydret chaats og søte jalebis, London er et fristed for indiske, pakistanske og bangladeshiske retter. Legendariske retter som kylling tikka masala og biryani har funnet et permanent hjem i Londons kulinariske leksikon.

Karibiske vibber

Karibisk mat, med sine rike smaker og livlige farger, har en solid tilstedeværelse i London. Tenk jerk kylling (marinert i en krydret blanding og grillet), rotis (flatbreads fylt med curried kjøtt eller grønnsaker), og ris og erter (ris tilberedt med kokosmelk og bønner).

Sørøstasiatiske smaker

Londonere har lenge hatt retter fra land som Malaysia, Indonesia og Vietnam. Fra den smakfulle laksa (krydret nudelsuppe) og nasi goreng (indonesisk stekt ris) til duftende pho (vietnamesisk nudelsuppe), tilbyr London en fristende reise gjennom Sørøst-Asia.

Til forsvar for britisk mat

Hvert land har sine gastronomiske hits og savner, og Storbritannia er intet unntak. Men å stemple britisk mat som verdens verste er både urettferdig og uinformert. Storbritannias kulinariske tradisjoner stammer fra sin rike historie, varierte klima og regionale mangfold. Rettene forteller historiene om fortiden, menneskene og kulturen.

Her er en liste over topp 10 britiske retter som har blitt symbolsk for landets kulinariske heriHer er en liste over topp 10 britiske retter som har blitt symbolsk for landets kulinariske arv:

Fish and Chips:

En elsket britisk klassiker, den består av mørbanket og stekt fisk (vanligvis torsk eller hyse) servert med tykkkuttede stekte poteter.

Oppskrift: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Full engelsk frokost:

Et solid måltid som inkluderer pølser, bacon, egg, bakte bønner, sopp, svart pudding, grillede tomater og toast eller stekt brød.

Oppskrift: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Stekt middag:

Tradisjonelt servert på søndager, består dette måltidet av stekt kjøtt (som biff, kylling, lam eller svinekjøtt) ledsaget av stekte poteter, Yorkshire-pudding, grønnsaker og saus.

Oppskrift: One-pan stekt middag oppskrift | BBC God mat

Shepherd's Pie / Cottage Pie:

En trøstende tallerken laget av hakket lam (for Shepherd's) eller biff (for hytte) toppet med potetmos og bakt.

Oppskrift: Cottage pie oppskrift | BBC God mat

Cornish Pasty:

Et velsmakende bakverk fylt med kjøtt, poteter, svenske og løk, opprinnelig fra Cornwall.

Oppskrift: Cornish pasty oppskrift | BBC God mat

Padde i hullet:

Pølser bakt i Yorkshire-puddingrøre, vanligvis servert med saus.

Oppskrift: Padde-i-hullet oppskrift | BBC God mat

Bangers og Mash:

En enkel, men solid rett med pølser servert med potetmos og løksaus.

Oppskrift: Bangers og mos med løk saus oppskrift | BBC God mat

Biff og nyrepai:

En rik pai fylt med biff og nyrer innhyllet i en tykk saus, innkapslet i en shortcrust eller butterdeig.

Oppskrift: En god biff & nyrepai oppskrift | BBC God mat

Brøytemannens lunsj:

Et kaldt måltid som vanligvis inkluderer ost, brød, syltet løk, et syltet egg, skinke og epleskiver, ofte ledsaget av ale eller cider.

Eton Mess:

En deilig dessert laget av knust marengs, pisket krem og jordbær. Det serveres tradisjonelt på Eton Colleges årlige cricketkamp mot Harrow School.

Oppskrift: Eton mess oppskrift | BBC God mat