Lista niezbędnego wyposażenia restauracji
Innholdsfortegnelse
Uruchomienie restauracji wiąże się z kilkoma wydatkami, które szybko się kumulują. Oprócz wydatków związanych z wynajmem powierzchni komercyjnej, uzyskaniem licencji, uzyskaniem pozwoleń i marketingiem, wyposażenie restauracji stanowi znaczną część początkowej inwestycji.
Ważne jest, aby zapewnić serwerom, hostom i personelowi kuchennemu niezbędne narzędzia potrzebne do codziennych operacji.
Jakie są więc te niezbędne narzędzia?
Definicja wyposażenia restauracji
Wyposażenie restauracji odnosi się do dużych i małych narzędzi, urządzeń i maszyn używanych w codziennej działalności restauracji. Ten sprzęt pomaga w przygotowywaniu, gotowaniu, przechowywaniu i podawaniu żywności i napojów w celu zapewnienia wydajnej, bezpiecznej i wysokiej jakości usług dla klientów. Wyposażenie restauracji może obejmować zarówno duże komercyjne piekarniki, lodówki i zmywarki, jak i naczynia, sztućce i szkło. Konkretne wymagane wyposażenie może się różnić w zależności od rodzaju restauracji, jej kuchni i potrzeb operacyjnych. Właściwa konserwacja i pielęgnacja tego sprzętu są niezbędne dla długowieczności przedmiotów i sprawnego działania restauracji.
Niezbędne wyposażenie restauracji może się różnić w zależności od rodzaju restauracji i serwowanej kuchni. Jednak oto ogólna lista, która obejmuje podstawy dla większości zakładów:
Wyposażenie restauracji: Lista kontrolna must have
Wyposażenie kuchni:
1. Sprzęt do gotowania:
- Zakresy lub palniki
- Piece (konwekcyjne, pizzowe lub standardowe)
- Grille
- Frytkownice
- Brojlery lub salamandry
- Kuchenki mikrofalowe
- Kuchenki indukcyjne
2. Urządzenia chłodnicze i zamrażające:
- Chłodziarko-zamrażarki
- Chłodziarko-zamrażarki
- Lodówki podblatowe
- Stoły przygotowawcze z wbudowanym chłodzeniem
- Agregaty chłodnicze do piaskowania
- Maszyny do lodu
3. Sprzęt przygotowawczy:
- Stoły robocze ze stali nierdzewnej
- Deski do krojenia
- Krajalnice (do mięs i serów)
- Roboty kuchenne
- Miksery (stojące i zanurzeniowe)
- Blendery
- Mandoliny
- Prześcieradła do ciasta (do piekarni lub pizzerii)
4. Naczynia i przybory kuchenne:
- Garnki i patelnie
- Patelnie Saute
- Doniczki magazynowe
- Blachy do pieczenia
- Trzepaczki, szpatułki, szczypce i inne przybory
- Ostrzałki do noży i noży
5. Składowanie i regały:
- Regały ze stali nierdzewnej
- Pojemniki na składniki
- Pojemniki do przechowywania żywności
- Regały na patelnie i tace
- Przechowywanie naczyń
6. Sprzęt do napojów:
- Ekspresy do kawy lub ekspresy do kawy
- Dozowniki napojów
- Blendery (do napojów)
- Dozowniki soków
7. Sprzęt do zmywania naczyń:
- Zmywarki komercyjne (podblatowe, typu drzwiowego lub przenośnikowego)
- Trzykomorowe umywalki do mycia ręcznego
- Zlewozmywaki ręczne
- Stojaki na naczynia
- Łapacze tłuszczu
8. Bezpieczeństwo i warunki sanitarne:
- Gaśnice
- Systemy przeciwpożarowe
- Apteczki pierwszej pomocy
- Maty podłogowe
- Stacje dezynfekcji rąk
- Termometry (dla bezpieczeństwa żywności)
- Rękawice i inne środki ochrony indywidualnej
Wyposażenie frontu domu
1. Meble: Stoły i krzesła Stołki barowe Kabiny Miejsce do siedzenia na zewnątrz (jeśli dotyczy) 2. System punktów sprzedaży (POS): Rejestry Monitory z ekranem dotykowym Drukarki paragonów Terminale płatnicze kart 3. Sprzęt serwisowy: Stacje serwisowe Tacki do serwowania Dozowniki i uchwyty na przyprawy Dozowniki na serwetki 4. Wyposażenie baru (jeśli restauracja posiada bar): Szkło (różne rodzaje do różnych napojów) Wytrząsarki i narzędzia mieszające Kosze na lód i łyżki do lodu Krany do piwa i systemy beczki Chłodziarki do wina 5. Oświetlenie i wystrój : Oprawy oświetleniowe ambientowe i zadaniowe Elementy dekoracyjne, które pasują do tematu restauracji 6. Rozrywka (jeśli dotyczy): Nagłośnienie Telewizory Projektory Jak wybrać odpowiedni sprzęt do swojej restauracji Wybór odpowiedniego sprzętu restauracyjnego ma kluczowe znaczenie dla wydajności, bezpieczeństwa i sukcesu Twojego obiektu. Oto kroki i zagadnienia, które pomogą Ci dokonać właściwych wyborów: 1. Oceń swoje potrzeby: Najpierw zdefiniuj menu. Dania, które planujesz podać, będą dyktować rodzaj potrzebnego sprzętu. Zastanów się, jakiej liczby klientów oczekujesz. Zakłady o dużej objętości mogą wymagać większego lub dodatkowego wyposażenia. 2. Uwagi dotyczące przestrzeni: Zmierz swoją przestrzeń kuchenną. Upewnij się, że sprzęt będzie wygodnie pasował i że jest miejsce dla personelu, aby bezpiecznie się poruszać. Uwzględnij wentylację i inne instalacje, takie jak gniazdka gazowe, wodne i elektryczne. 3. Jakość ponad cenę: Podczas gdy ograniczenia budżetowe są realne, ważne jest, aby nadać priorytet jakości, szczególnie w przypadku przedmiotów, które będą intensywnie używane. Wysokiej jakości sprzęt może być bardziej energooszczędny, trwać dłużej i zmniejszać częstotliwość wymian lub napraw. 4. Wydajność i wydajność: Poszukaj energooszczędnych modeli. Mogą one w dłuższej perspektywie obniżyć koszty operacyjne. Upewnij się, że sprzęt może sprostać wymaganiom Twojej restauracji, szczególnie w godzinach szczytu. 5. Bezpieczeństwo przede wszystkim: Sprzęt powinien spełniać normy bezpieczeństwa. Poszukaj certyfikatów od uznanych organów, takich jak National Sanitation Foundation (NSF). 6. Badaj marki i recenzje: Niektóre marki są znane ze swojej niezawodności i wydajności w branży restauracyjnej. Przeczytaj recenzje i zasięgnij rekomendacji innych właścicieli restauracji lub szefów kuchni. 7. Łatwość użytkowania i konserwacji: Sprzęt powinien być przyjazny dla użytkownika, zapewniając, że personel może go obsługiwać bez komplikacji. Zastanów się, jak łatwo jest wyczyścić i konserwować sprzęt. Niektóre urządzenia mogą wymagać regularnej profesjonalnej konserwacji. 8. Gwarancja i serwis: Upewnij się, że sprzęt jest objęty gwarancją. Sprawdź, czy producent lub dystrybutor oferuje usługi w Twojej okolicy. Korzystne jest, jeśli mają lokalne centrum serwisowe do napraw i konserwacji. 9. Wszechstronność: Wielofunkcyjny sprzęt może być dobrą inwestycją, szczególnie dla restauracji o ograniczonej przestrzeni. Na przykład piekarniki kombi, które mogą gotować na parze, piec i piec. 10. Nowy a używany sprzęt: Podczas gdy nowy sprzęt jest często preferowany, używany sprzęt w dobrym stanie może być opcją przyjazną dla budżetu. Jeśli zdecydujesz się na używany sprzęt, sprawdź go dokładnie, sprawdź certyfikaty i upewnij się, że nie został wycofany. 11. Opcje leasingu: Niektóre firmy decydują się na leasing sprzętu, który może być początkowo bardziej opłacalny i pozwala na łatwiejsze ulepszenia później. Dokładnie oceń warunki wszelkich umów najmu. 12. Lokalne kodeksy i przepisy: Zapoznaj się z lokalnymi kodeksami zdrowotnymi i przepisami dotyczącymi sprzętu i jego instalacji. 13. Oceń dostawców: Wybierz dostawców o solidnej reputacji. Upewnij się, że oferują dobre wsparcie po zakupie. Dokładnie oceniając swoje potrzeby i przeprowadzając dokładne badania, możesz dobrać odpowiedni sprzęt, który sprawnie i długo będzie służył Twojej restauracji.