Beyond Politics: Zajedničko kulinarsko nasleđe Izraelaca i Palestinaca
Tabela sadržaja
Izraelskipaletinski sukob je jedan od najproduženijih i najkomplikovanijih geopolitičkih sporova u modernoj istoriji. Veći deo trvenja podstaknut je političkim narativima koji naglašavaju razliku i superiornost. Retorika lidera sa obe strane često naglašava podele, što se vidi u izjavama političkih ličnosti kao što je rukovodstvo Gaze koje teži uništenju izraelske države i Dror Ejdar, izraelski ambasador u Italiji, izjavivši na nacionalnoj televiziji u Italiji: "Cilj je da se uništi Gaza. Ko god preti Jevrejima, mora da umre."
Ipak, takve izjave služe samo za dalju podelu, stvaranje više barijera i spaljivanje mostova umesto njihove izgradnje. Sve veća spirala nasilja o čemu se svedočilo tokom godina svedoči o tome. S tim što politički lideri nisu uspeli da podstaknu mir i jedinstvo, moglo bi se postaviti pitanje: Da li su Izraelci i Palestinci u osnovi drugačiji?
Jedan od načina da se pristupi ovom pitanju je kroz zajedničko kulinarsko nasleđe dve zajednice. Za hranu se često kaže da je univerzalni jezik, zbližaja ljude preko kultura i granica. Kada ispitujemo tradicionalna jela Izraelaca i Palestinaca, vidimo upadljive sličnosti, naglašavajući njihovu zajedničku istoriju i geografiju, a ne njihove razlike.
I izraelska i palestinska kuhinja duboko su ukorenjene u levantinskoj kulinarskoj tradiciji, obuhvatajući bogatu tapiseriju ukusa iz Libana, Sirije i Jordana. Neke od voljenih spajalica uključuju:
Humus:
Velvety namaz izrađen od čikapea, tahinija, limunovog soka i belog luka.
Falafel:
Hrskave, zlatne kuglice ili paštete nastale od mlevenih čičoka ili fava pasulja.
Shawarma:
Nežne kriške mesa, obično piletine ili jagnjetine, pečene polako na vertikalnom ražnju.
Ćevapi:
Iskošeno i grilovano meso, uživanje za ljubitelje roštilja.
Maslinovo ulje, za'atar i masline:
Integralni sastojci koji pronalaze put do bezbroj jela.
Tabbouleh:
Osvežavajuća salata od bulgur pšenice, peršuna, paradajza i mente, sa zestim maslinovim uljem i prelivom od limuna.
Punjeno lišće grožđa:
Delikatne parcele pirinča, a ponekad i mesa, obložene lišćem grožđa.
Baba ganoush:
Zadimljeni namaz izveden od pečenih patlidžana, tahinija i malo limuna.
Ova jela uživaju i Izraelci i Palestinci, amblematični u zajedničkoj kulinarskoj istoriji koja prevazilazi političke granice.
U suštini, dok politika i teritorijalni sporovi nastavljaju da stvaraju razdore, zajednička ljubav prema hrani služi kao pogrdni podsetnik na isprepletene istorije i kulture Izraelaca i Palestinaca. Možda, na univerzalnom jeziku hrane, leži potencijalni most za razumevanje i, nadamo se, trajni mir.