Da li je britanska hrana zaista najgora na svetu? Odagnavanje mitova

Maria Sanchez | 19 Okt. 2023

10 minuta Proиitao

Delite

Tabela sadržaja

Britanska hrana je često bila predmet podsmeha, odbačena od strane mnogih kao bljutava, prekuvana ili jednostavno neprivlačna. Ali takve sveobuhvatne generalizacije ne daju pravdu bogatoj i raznovrsnoj kulinarskoj istoriji Ujedinjenog Kraljevstva. U stvarnosti, britanska kuhinja je svedočanstvo istorije, tradicije i regionalne raznolikosti zemlje.

Kratak istorijski pregled

Da bi se razumela britanska kuhinja, mora se osvrnuti na njenu istoriju. Britanska ostrva su videla invazije i naselja iz raznih grupa: Rimljana, Vikinga, Normana i još mnogo toga. Svako je sa sobom poneo svoje kulinarske tradicije koje su uticale na lokalna nepca. Vremenom je britanska hrana evoluirala, prilagođavajući se društveno-ekonomskim promenama, kolonijalnim uticajima i dostupnosti sastojaka.

Tokom rata i perioda ekonomskih teškoća, sledovanja i frugalnosti postalo je red dana. To je možda dovelo do percepcije britanske hrane kao obične ili nedovoljne. Međutim, ključno je napraviti razliku između kuhinje vođene neophodnošću i prave dubine i širine britanske gastronomije.

Regionalna zadovoljstva

Velika Britanija je krpljenje regiona, svaka sa svojim kulinarskim identitetom:

Škotska: Poznata po srčanim jelima kao što su haggis (slani puding koji sadrži ovčije srce, jetru i pluća, mleven luk, ovsene pahuljice i začine), škotska kuhinja se takođe može pohvaliti poslasticama poput Arbroath Smokie (haddok riba dimljena preko tvrdog drveta) i škotskih pita. Viski u zemlji se slavi širom sveta.

Vels: Velška kuhinja nudi srdačnu kašu (mesnatu čorbu), bara brit (voćni kolač natopljen čajem) i čuvenu velšku retkost (raskošno jelo od sira na tostu).

Severna Irska: Tradicionalna jela uključuju Ulster prženje (srdačan doručak) i boks (palačinke od krompira). Gazirani hleb, i sladak i slaan, ovde je spajalica.

Engleska: Engleski regioni imaju raznovrsnu ponudu. Korniško testo (slana pita) iz Kornvola, Lankaširova vruća tačka (gulaš od mesa i krompira), i jorkširski puding (puding od batera) iz Jorkšira samo su nekoliko primera. London, kao kosmopolitski grad, oduvek je bio lonac koji se topi od globalnih kulinarskih uticaja, pokazujući prilagodljivost britanske hrane.

Moderna britanska kuhinja

Poslednjih nekoliko decenija svedoci su renesanse u britanskom kuvanju. Poznati kuvari poput Gordona Remzija, Najdžele Loson i Džejmija Olivera uzdigli su tradicionalna jela, upoznavši ih sa globalnom publikom sa savremenim obrtom.

Pored toga, Velika Britanija je dom brojnih restorana sa Mišelinovom zvezdicom, koji prikazuju najbolje u kulinarskim inovacijama i majstorstvu. Britanski kuvari sve više integrišu međunarodne sastojke i tehnike, što odražava multikulturalno društvo Velike Britanije.

Ako postoji srebrna postava do tamnog oblaka britanskog kolonijalizma, to je nenadmašni kulturni i kulinarski mozaik koji je stvorio, posebno u Londonu. Britanska imperija, na vrhuncu, obuhvatala je ogromne talase planete, utičući i bila pod uticajem mnoštva kultura. I nigde ovo nije očiglednije nego u londonskom gastronomskom pejzažu.

London: Globalna kulinarska prestonica

Zbog svoje kolonijalne istorije, London je postao lonac za topljenje kultura i kuhinja. Od Afrike do Kariba, indijskog potkontinenta i jugoistočne Azije, zajednice su donele svoju hranu, tradiciju i ukuse, što London čini jednom od najraznovrsnijih kulinarskih destinacija na svetu.

Afričke poslastice

Afrička zajednica obogatila je londonsku scenu ishranom jelima poput jollof pirinča (jelo sa jednim loncem sa pirinčem, paradajzom, lukom i raznim začinima), suya (začinjeno ražnjić meso) i moin moin (puding od kuvanog pasulja).

Ukusi sa indijskog potkontinenta

Od aromatičnih karija i puterastih naana do začinjenih čala i slatkih jalebova, London je raj za indijsku, pakistansku i bangladešku kuhinju. Legendarna jela poput pileće tikke masale i birjanija pronašla su stalni dom u londonskom kulinarskom leksikonu.

Karipske vibracije

Karipska hrana, sa svojim bogatim ukusima i živahnim bojama, ima solidno prisustvo u Londonu. Pomislite na kretensku piletinu (mariniranu u začinjenoj mešavini i grilovanu), rotis (ravne hlebove punjene kuvanim mesom ili povrćem), i pirinač i grašak (pirinač kuvan sa kokosovim mlekom i pasuljem).

Ukusi jugoistočne Azije

Londonci već dugo uživaju u jelima iz zemalja kao što su Malezija, Indonezija i Vijetnam. Od ukusne lakse (začinjena supa sa knedlama) i nasi gorenga (indonežanski prženi pirinač) do mirišljavog phoa (vijetnamska supa sa knedlama), London nudi očaravajuće putovanje kroz jugoistočnu Aziju.

U odbrani britanske hrane

Svaka zemlja ima svoje gastronomske hitove i promašaje, a Ni Velika Britanija nije izuzetak. Ali etiketirati britansku hranu kao najgoru na svetu je i nepravedno i neinformisano. Kulinarske tradicije Velike Britanije proizlaze iz njene bogate istorije, raznovrsne klime i regionalne raznolikosti. Jela pričaju priče o njenoj prošlosti, njenom narodu i kulturi.

Ovo je lista 10 najboljih britanskih jela koja su postala amblematična od kulinarskog heriHere-a u zemlji na listi 10 najboljih britanskih jela koja su postala amblematična kulinarskog nasleđa zemlje:

Riba i pomfrit:

Voljeni britanski klasik, sastoji se od izmućene i pržene ribe (obično bakala ili hadoka) servirane sa gusto isečenim prženim krompirom.

Recept: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Full English Breakfast:

Srdačan obrok koji uključuje kobasice, slaninu, jaja, pečeni pasulj, pečurke, crni puding, grilovani paradajz i tost ili prženi hleb.

Recept: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Pečena večera:

Ovo jelo se tradicionalno služi nedeljom i sastoji se od pečenog mesa (kao što su govedina, piletina, jagnjetina ili svinjetina) u pratnji pečenog krompira, jorkširskog pudinga, povrća i sosa.

Recept: Recept za večeru u jednom tiganju | BBC Dobra hrana

Pastirske pite/kolibe:

Utešno jelo od mlevene jagnjetine (za Pastirsku) ili govedine (za Kolibu) prelivena pire krompirom i pečena.

Recept: Recept za pitu od kolibe | BBC Dobra hrana

Cornish Pasty:

Slano pecivo ispunjeno mesom, krompirom, švedskim i lukom, poreklom iz Kornvola.

Recept: Korniški recept za testo | BBC Dobra hrana

Toad in the Hole:

Kobasice pečene u Jorkširskom pudingu, obično se služe sa sosom.

Recept: Toad-in-the-hole recept | BBC Dobra hrana

Bande i Maš:

Jednostavno, ali srčano jelo od kobasica servirano sa pire krompirom i sosom od luka.

Recept: Bangeri i pire sa prelivom od luka recept | BBC Dobra hrana

Pita od šnicli i bubrega:

Bogata pita ispunjena goveđim biftekom i bubrezima obavijena debelim prelivom, obložena kratkim ili pufnastim pecivom.

Recept: Dobar recept za pitu od šnicli i bubrega | BBC Dobra hrana

Plugmanov ručak:

Hladan obrok koji obično uključuje sir, hleb, ubrani luk, ubrano jaje, šunku i kriške jabuke, često praćen pivom ili jabukovom jabukom.

Iton Nered:

Ukusan desert napravljen od izmrvljene meringe, šlaga i jagoda. Tradicionalno se služi na godišnjoj utakmici kriketa Iton koledža protiv Škole Harou.

Recept: Eton mess recept | BBC Dobra hrana