Spisak Esencijalne opreme restorana
Tabela sadržaja
Pokretanje restorana podrazumeva nekoliko troškova koji se brzo akumuliraju. Pored troškova vezanih za iznajmljivanje komercijalnog prostora, obezbeđivanje dozvola, dobijanje dozvola i marketing, oprema vašeg restorana predstavlja značajan deo početne investicije.
Od vitalnog je značaja da obezbedite svojim serverima, domaćinima i kuhinjskom osoblju neophodne alate koji su im potrebni za svakodnevne operacije.
Koji su to neizostavni alati?
Definicija opreme restorana
Oprema restorana se odnosi na veliki i mali alat, aparate i mašine koje se koriste u svakodnevnom radu restorana. Ova oprema pomaže u pripremi, kuvanju, skladištenju i posluživanje hrane i pića kako bi se osigurala efikasna, bezbedna i visokokvalitetna usluga kupcima. Oprema restorana može se kretati od velikih komercijalnih rerni, frižidera i mašina za pranje sudova do pribora za jelo, pribora za jelo i staklenog posuđa. Specifična potrebna oprema može da se razlikuje u zavisnosti od tipa restorana, njegove kuhinje i njenih operativnih potreba. Pravilno održavanje i nega ove opreme su od suštinskog značaja za dugovečnost artikala i nesmetan rad restorana.
Neophodna oprema restorana može se razlikovati u zavisnosti od tipa restorana i kuhinje koja se služi. Međutim, evo opšte liste koja pokriva osnove za većinu ustanova:
Oprema restorana: Lista za proveru mora da ima
Kuhinjska oprema:
1. Oprema za kuvanje :
- Opseli ili pisači
- Rerne (konvekcija, pica ili standard)
- Roštilji
- Pržioci
- Broilers ili salamanderi
- Mikrotalasne pećnice
- Indukcioni šporeti
2. Oprema za frižider i zamrzavanje :
- Walk-in frižideri/zamrzivači
- Reach-in frižideri/zamrzivači
- Nedovoljno šaltesni frižideri
- Pripremni stolovi sa ugrađenim frižiderom
- Hladnjaci za eksplozije
- Ledene mašine
3. Oprema za pripremu :
- Radni stolovi od nerđajućeg čelika
- Daske za sečenje
- Seckalice (za meso i sireve)
- Prerađivači hrane
- Mešalice (štand i uranjanje)
- Blenderi
- Mandoline
- Listovi za testo (za pekare ili picerije)
4. Posuđe za kuvanje i kuhinjski pribor :
- Šerpe i šerpe
- Tiganji sa sosom
- Berzanski lonci
- Posteljina za pečenje
- Viski, špatule, tongovi i drugi pribor
- Noževi i oštrači noževa
5. Skladištenje i polica :
- Jedinice za odlivanje od nerđajućeg čelika
- Regali sastojaka
- Posude za skladištenje hrane
- Rafovi za tiganje i poslužavnike
- Skladištenje sudova
6. Oprema za piće :
- Aparati za kafu ili aparati za espreso
- Raspršivači pića
- Blenderi (za piće)
- Raspršivači sokova
7. Oprema za pranje sudova :
- Komercijalne mašine za pranje sudova (ispod pulta, tip vrata ili pokretna mašina)
- Trogradne sudopere za ručno pranje
- Ruka tone
- Stalak za sudove
- Masne zamke
8. Bezbednost i sanitarije :
- Protivpožarni aparati
- Sistemi za suzbijanje požara
- Kompleti za prvu pomoć
- Podne prostirke
- Ručne stanice za sanitanje
- Termometri (za bezbednost hrane)
- Rukavice i druga lična zaštitna oprema
Prednji deo kućne opreme
1. Nameštaj : Stolovi i stolice Bar stolice Buts Outdoor sedenje (ako je primenljivo) 2. Tačka prodaje (POS) Sistem : Registruje Touch screen monitore Receipt printers Card payment terminals 3. Servisna oprema : Servisne stanice Serving trays Condiment dispensers and holders Napkin dispensers 4. Bar Oprema (ako restoran ima bar): Stakleno posuđe (razne vrste za različita pića) Šejkeri i alati za mešanje Ledene kante i ledene kugle Pivske slavine i promaja sistemi Wine coolers 5. Rasveta i dekor : Ambijentalni i zadaci nameštaja za osvetljenje Dekorativni elementi koji se uklapaju u temu restorana 6. Zabava (ako je primenljivo): Projektori za zvučni sistem Televizori Kako odabrati odgovarajuću opremu za vaš restoran Izbor odgovarajuće opreme restorana je od ključnog značaja za efikasnost, bezbednost i uspeh vašeg osnivanja. Evo koraka i razmatranja koji će vas voditi u donošenju pravih izbora: 1. Procenite svoje potrebe : Prvo definišite meni. Posuđe koje planirate da poslužite diktiraće vrstu opreme koja vam je potrebna. Uzmite u obzir obim kupaca koje očekujete. Ustanove visokog obima mogu zahtevati veću ili dodatnu opremu. 2. Svemirska razmatranja : Izmerite svoj kuhinjski prostor. Uverite se da će se oprema udobno uklopiti i da ima prostora da se osoblje bezbedno kreće. Računate na ventilaciju i druge instalacije kao što su gas, voda i električne utičnice. 3. Kvalitet preko cene : Dok su budžetska ograničenja realna, od suštinskog je značaja dati prioritet kvalitetu, posebno za artikle koji će biti u velikoj meri korišćeni. Visokokvalitetna oprema može biti energetski efikasnija, trajati duže i smanjiti učestalost zamena ili popravki. 4. Efikasnost i performanse : Potražite energetski efikasne modele. Dugoročno mogu da smanje operativne troškove. Uverite se da oprema može da se nosi sa zahtevima vašeg restorana, naročito u špicu vremena. 5. Bezbednost na prvom mestu : Oprema treba da se pridržava bezbednosnih standarda. Potražite sertifikate priznatih tela, kao što je Nacionalna sanitarna fondacija (NSF). 6. Istraživački brendovi i recenzije : Neki brendovi su poznati po svojoj pouzdanosti i performansama u restoranskoj industriji. Pročitajte recenzije i potražite preporuke od drugih vlasnika restorana ili kuvara. 7. Jednostavnost korišćenja i održavanja : Oprema treba da bude prilagođena korisniku, osiguravajući da osoblje može da upravlja njime bez komplikacija. Razmislite o tome koliko je lako očistiti i održavati opremu. Neka oprema može zahtevati redovno profesionalno održavanje. 8. Garancija i servis : Uverite se da oprema dolazi sa garancijom. Proverite da li proizvođač ili distributer nudi usluge u vašoj oblasti. Korisno je ako imaju lokalni servisni centar za popravke i održavanje. 9. Svestranost : Višefunkcionalna oprema može biti dobra investicija, posebno za restorane sa ograničenim prostorom. Na primer, kombi-peći koje mogu da se kuvaju na pari, peku i peku. 10. Nova vs. polovna oprema : Dok je nova oprema često poželjna, polovna oprema u dobrom stanju može biti opcija povoljna za budžet. Ako se opredelite za polovnu opremu, detaljno je pregledajte, proverite da li ima sertifikacija i uverite se da nije opozvana. 11. Opcije lizinga : Neka preduzeća se odlučuju za iznajmljivanje opreme, koja u početku može biti isplativija i omogućava lakšu nadogradnju kasnije. Pažljivo procenite uslove bilo kakvih ugovora o zakupu. 12. Lokalni kodeksi i propisi : Upoznajte se sa lokalnim zdravstvenim kodeksima i propisima vezanim za opremu i njenu instalaciju. 13. Procenite dobavljače : Odaberite dobavljače sa solidnom reputacijom. Uverite se da nude dobru podršku posle kupovine. Pažljivim procenjivanjem vaših potreba i sprovođenjem detaljnih istraživanja, možete izabrati pravu opremu koja će služiti vašem restoranu efikasno i duže vreme.