Produbljivanje klimatske krize: Poziv na akciju za industriju restorana

Maria Sanchez | 27 Mar. 2024

12 minuta Proиitao

Delite

Tabela sadržaja

Poslednjih meseci niz alarmantnih izveštaja oslikao je jasnu sliku eskalacije klimatske krize. Gardijan je istakao nekoliko kritičnih pitanja, uključujući najtopliji februar zabeležen, potencijalno urušavanje tiraža Atlantskog okeana i nedovoljan tempo usvajanja obnovljive energije. Ovi događaji naglašavaju hitnu potrebu za sveobuhvatnim delovanjem u svim sektorima društva, uključujući i restoranske industrije.

Rekordne topline i okeanske promene

February 2024 set a new global record for warmth, continuing a nine-month streak of unprecedented temperatures. This surge in heat is not an isolated phenomenon but a clear indication of the relentless advance of climate change, driven by excessive CO2 levels in our atmosphere. The implications are profound, affecting weather patterns, sea levels, and biodiversity worldwide.

Štaviše, potencijalno urušavanje atlantskog meridionalnog poništavanja tiraža (AMOC), kritične komponente Zemljinog klimatskog sistema, moglo bi da ima razorne efekte. Takav kolaps bi poremetio vremenske prilike, podigao nivo mora na Atlantiku, pa čak i izmenio sezonsku dinamiku amazonske prašume, gurajući ove ekosisteme izvan njihovih tačaka prevrtanja.

Obnovljiva energija: Napredak i manjak

Uprkos rekordnom tempu rasta kapaciteta obnovljive energije u 2023. godini, Međunarodna agencija za energetiku (IEA) upozorava da je taj napredak, iako istorijski, i dalje nedovoljan da bi se ispunili ambiciozni klimatski ciljevi postavljeni za 2030. godinu. Prelazak na obnovljivu energiju je presudan korak u ublažavanju klimatskih promena, ali je jasno da je potrebna agresivnija akcija kako bi se premostio jaz između trenutnih putanja i neophodnih smanjenja emisije ugljenika.

Uloga restoranske industrije

Industrija restorana, sa svojim značajnim otiskom ugljenika, ima ključnu ulogu u ovim globalnim naporima. Od energetski intenzivne prirode opreme za kuvanje do otpada generisanog hranom i ambalažom, svaki aspekt poslovanja restorana doprinosi uticaju industrije na životnu sredinu. Međutim, to takođe znači da restorani imaju brojne mogućnosti da smanje emisiju ugljenika i pomognu u ublažavanju klimatskih promena. Restorani mogu da investiraju u energetski efikasnu opremu za kuvanje i aparate, značajno smanjujući njihovu potrošnju energije i otisak ugljenika. Pored toga, istraživanje obnovljivih izvora energije, kao što su solarna energija ili snaga vetra, može dodatno da smanji oslanjanje na fosilna goriva.

Smanjenje bacanja hrane

Bacanje hrane je veliki doprinos emisiji metana, snažnom gasu staklene bašte. Restorani mogu da preduzmu korake za minimiziranje otpada optimizacijom veličine porcija, poboljšanjem upravljanja zalihama i doniranjem viška hrane lokalnim bankama hrane ili programima kompostiranja.

Održiva ambalaža i očuvanje vode

Prelazak na održive opcije pakovanja za usluge poletanja i isporuke može značajno da smanji plastični otpad. Slično tome, primena mera za očuvanje vode, kao što su slavine niskog protoka i toaleti, može da umanji upotrebu vode i prateće energetske troškove grejanja vode.

Promene menija: Prihvatanje opcija zasnovanih na biljkama

Jedna od najpogođenijih promena koje restorani mogu da naprave jeste da ponude više opcija jelovnika zasnovanih na biljkama. Proizvodnja mesa i mlečnih proizvoda je znatno intenzivnija od namirnica biljnog porekla. Podsticanjem zaokreta ka ishrani zasnovanoj na biljkama, restorani mogu da pomognu da se smanji potražnja za mesom i mlečnim proizvodima, čime se smanjuje emisija poljoprivrednih proizvoda.

Revolucija u restoranskoj industriji: Kako "Do Your Order" smanjuje ugljenične otiske stopala

Suočen sa eskalacijom klimatskih izazova, svaki sektor je pozvan da odigra svoju ulogu u ublažavanju uticaja globalnog zagrevanja. Industrija restorana, sa svojim značajnim ekološkim otiskom, nije izuzetak. Usred ove pozadine, inovativna rešenja kao što je "Do Your Order" pojavljuju se kao menjači igara, nudeći restoranima i njihovim klijentima put da značajno smanje svoje otiske ugljenika." Do Your Order" je najsavremenija platforma koja koristi tehnologiju za modernizaciju operacija restorana istovremeno rešavajući hitnu potrebu za održivošću. Osnaživanjem vlasnika restorana da koriste pametne telefone i tablete za upravljanje porudžbinama, "Do Your Order" eliminiše potrebu za jednostrukim hardverom, čime se smanjuje elektronski otpad i emisija ugljenika povezanih sa proizvodnjom i odlaganjem ovih uređaja.

Smanjenje elektronskog otpada

Uticaj proizvodnje i odlaganja elektronskih uređaja na životnu sredinu je značajan. Tradicionalne operacije restorana često se oslanjaju na različite uređaje sa jednom namenom, od kojih svaki doprinosi emisiji ugljen-dioksida tokom svog životnog ciklusa. Reprogramiranjem postojećih pametnih telefona i tableta, "Do Your Order" nudi održivu alternativu koja može dovesti do znatnog smanjenja emisije CO2. Ovakav pristup ne samo da štedi na proizvodnim resursima, već se poravnava i sa širim ciljem minimiziranja elektronskog otpada.

Paradigma bez papira

Pored hardvera, "Do Your Order" transformiše način na koji restorani rukuju računima i porudžbinama. Kuhinjski displej sistemi platforme (KDS) eliminišu potrebu za štampanim priznanicama, dodatno smanjujući papirni otpad Ovaj zaokret ka sistemu bez papira ne samo da doprinosi ekološkoj održivosti, već i povećava operativnu efikasnost unutar restorana.

Unapređenje saradnje i efikasnosti

"Do Your Order" podstiče saradnju u realnom vremenu među osobljem restorana, omogućavajući osoblju kuhinje da šalje push obaveštenja konobarima i klijentima kada porudžbine budu spremne. Ova pojednostavljena komunikacija smanjuje vreme čekanja i poboljšava ugostiteljsko iskustvo, a sve to istovremeno doprinoseći efikasnijem i manje rasipničkom radu.

Širi uticaj

Usvajanje Do Your Order

Poziv na akciju

Klimatska kriza zahteva hitno i kolektivno delovanje u svim sektorima. Za industriju restorana, to podrazumeva preispitivanje tradicionalnih praksi i prihvatanje inovativnih rešenja kao što je "Do Your Order". Time restorani ne samo da smanjuju svoj ekološki otisak, nego postavljaju i presedan održivosti u industriji.

"Do Your Order" predstavlja značajan korak napred na putu restoranske industrije ka održivosti. Njegova sposobnost da smanji otiske ugljenika, svede otpad na minimum i poboljša efikasnost pokazuje potencijal tehnologije za rešavanje ekoloških izazova. Kako sve više restorana usvaja ovu platformu, industrija može da napravi značajan napredak u svojim naporima u borbi protiv klimatskih promena, utirući put održivijoj budućnosti.