Koji faktori doprinose uspehu restorana?
Ne postoji recept za uspešan restoranski biznis, za razliku od sporo kuvanog, krčkajućeg kazana ukusnog sosa kuvanog do savršenstva. I to nas dovodi do prve tačke: ne postoje teška i brza pravila za vođenje uspešnog restorana; svako ima svoje putovanje. Međutim, nekoliko ključnih metrika ostaje konstantno, kao što su istančano posmatranje i pažljiva analiza poslovanja, koja vam može pomoći u identifikovanju karakteristika dobrog restorana. Dakle, bez daljeg odlaganja, zaronimo u ovaj vodič koji vam pomaže da shvatite šta doprinosi da posao u restoranu bude uspešan:
Ključni elementi koji posao u restoranu čine uspešnim
Srećni članovi osoblja
Da biste vodili uspešan i dobro funkcionalan restoran, morate osigurati sreću i zadovoljstvo ljudi koji tamo rade. Kada zaposleni nisu zadovoljni svojim poslom, to se ogleda u njihovom radu, tako da je to jedan od presudnih atributa dobrog restorana da radi u pravcu zadovoljstva zaposlenih, a ne samo zadovoljstva kupaca. Dakle, evo nekih ključnih faktora koji vam pomažu da zadržite najbolje osoblje za vaš restoran:
Konkurentne plate, beneficije i slobodno vreme
Restorani rade na tankim maržama, ali se očekuje da će zaposlenima isplatiti konkurentnu platu zajedno sa drugim beneficijama i slobodno vreme. Spremnost da se uloži više novca u zaposlene na kraju pokazuje povećano zadržavanje i zadovoljstvo osoblja jer se njihove osnovne potrebe lako zadovolje. Možete sami da preokrenete stvari nakon što svojim zaposlenima ponudite najbolje pakete beneficija.
Komunikativno, podržavajuće okruženje
Ono što se izdvaja za svakog zaposlenog prilikom izbora radnog mesta je okruženje tog radnog mesta. Pozitivno i podržavajuće radno okruženje ide daleko za zaposlene. Ovde dolazi vaša ljudskost i saosećanje prema zaposlenima; pokušajte da budete fleksibilni kada vam posao to dozvoljava. Neka budu dovoljno ohrabreni da ih nateraju da se založe za sebe na poslu. Zakažite sastanke jedan na jedan sa svojim članovima osoblja, saznajte više o njihovim profesionalnim ciljevima i pokažite im da vam je stalo do njih kao do ljudi, a ne samo do zaposlenih.
Uključite svoje osoblje u poslovne odluke
To je najmudnija potreba ljudi da se osećaju viđeno, čuti i vredno, a zaposleni nisu izuzetak. Ako naiđete na bilo kakve probleme sa upravljanjem vašim restoranom, može biti veoma efikasno da pitate svoje osoblje; Na kraju, oni su ti koji se paћu na tvoj posao kada ti nisi tu. Oni mogu da dođu do odličnih i apsolutno korisnih ideja, uvida i predloga za vođenje uspešnog restorana.
Takođe je važno da budete transparentni sa svojim timom kada su vaše knjige u pitanju i dajte im slobodu da sarađuju u tome da vaš restoran svakim danom bude malo bolji.
Tretirajte osoblje sa poštovanjem
Iako se ne može poricati da svaki biznis funkcioniše po određenoj dinamici moći i hijerarhiji, tretiranje ljudi sa poštovanjem važi za sve. Zaposleni na svakom nivou zaslužuju da budu tretirani sa poštovanjem. Idite po osnovnom pravilu kažnjavanja privatno, hvaleći javno, i hvaleći češće. Što više cenite vaše osoblje, to bolje nastupa.
Dobro razumevanje poslovanja restorana
Mnogi restorani se otvaraju svake godine i zatvaraju, a da se ne održe čak ni godinu dana. Ta gašenja se dešavaju uglavnom zbog nerazumevanja preduzeća. Prvotimcima nedostaje osnovni poslovni akumen, a kada uskoče u industriju, propadaju mizerno. To se dešava zato što restoranski poslovi izgledaju unosno izdaleka.
Funkcionalnost restorana je podjednako imperativ, a zahteva i iskustvo i razumevanje upravljanja biznisom. Morate da znate osnove i da budete dobri sa brojevima, upoređujući troškove hrane, troškove rada, bruto marže i profit. Ako tek počinjete bez ikakvog prethodnog iskustva, uradite detaljna istraživanja pre nego što počnete da otvarate novu utičnicu. Ponekad donošenje ovih malih odluka može biti ključno za vaš posao u restoranu i igrati važnu ulogu u njegovom uspehu. Ukratko, imate jasno razumevanje poslovanja i njegovog poslovanja.
Pametno planiranje menija
Samo precizno planiranje menija može da čini čuda za vaš restoran; pravilno dizajniran, pametno dizajniran meni može da skrene pažnju kupaca na artikle sa visokom zaradom, što na kraju može da poveća prodaju. To je ono љto dobro dizajniran meni radi za tebe. Kada pažljivo gledate, uspešan restoran se dodatno potrudi da osmisli pravilno isplaniran meni, to je ono što izdvaja ove restorane.
Pravi marketing
Otvaranje restorana je samo početak; ono što ga održava je dobar marketing; Na kraju, tako će ljudi saznati za vaš restoran. U ovoj digitalnoj eri lako možete doći do potencijalnih klijenata putem društvenih mreža. Pokrenite oglase na društvenim mrežama za svoj restoran; eksperimentiše sa različitim platformama od kada svaka platforma dotiče drugačiju publiku; i vidite šta vam najviše odgovara.
E-pošta je još jedan moćan kanal za marketing. Obaveštavajte postojeće kupce o popustima ili programima lojalnosti putem e-pošte. Na taj način možete da ih bacate da vas ponovo posete, a možete i da raširite vesti o ponudama.
Prava lokacija
Lokacija vašeg novog restorana postavlja ton za sve ostale stvari koje dolaze. Lokacija će odlučiti kojoj vrsti javnosti ćete služiti, čemu ćete im služiti i koliko možete da im naplatite za to. Lokacija će biti odlučujući faktor za mnoge stvari.
Ako pogledate odnos uspeha bilo koje franšize, možete reći po čemu se razlikuje samo sa lokacijom, uprkos tome što ima istu hranu, isto gostoprimstvo i isto obučeno osoblje. Restoran koji se nalazi u popularnoj oblasti sigurno će videti više posetilaca nego jedan koji se nalazi u zabačenom delu. Tehnički, prvo morate da odredite koji koncept želite za svoj restoran i koja je vaša ciljna publika pre nego što utvrdite lokaciju vašeg restorana.
Gostujući doživljaj
Kupce privlači odlična usluga; to je u osnovi inherentni atribut uspešnog restorana. Štaviše, ukupan korisnički servis nadoveže se na celokupno korisničko iskustvo koje takođe predstavlja učtivost i korisnost osoblja, koliko je osoblje brzo u serviranju hrane, cenama jela, ambijentu restorana itd. Koliko se vaše osoblje dobro angažuje sa mušterijama postavlja ton za vrstu tretmana koji će dobiti. Kako se mušterije osećaju kada uđu u restoran i kako se ophode ostavlja trajan utisak na njihove umove. Uprkos tome što imate odličnu hranu, ako nekako ne uspete dobro da se ophodite prema mušterijama, sigurno ih nikada više nećete videti da vas posećuju u budućnosti.
Umešanost vlasnika
Angažovanje vlasnika je ono što se obično previđa u vođenju uspešnog restorana. Osoblje za upravljanje restoranima može dati sve od sebe, ali angažovanje vlasnika sve zauzima za jedan stepen. Samo previđanje operacija vam može dati predstavu o tome kako se stvari dobro veoma dobro veoma veoma oglašavati u vašem restoranu. U stvari, ovih dana restauratori koriste mobilnu analitiku da prate poslovanje svojih restorana. Sa tim nećete morati da budete fizički prisutni u restoranu da biste pratili prodaju, ukupnu padove i sve ostalo u vezi vašeg restorana. Potražite pouzdan softver i steknite potpunu kontrolu nad restoranom.
U zaključku
Mnogi aspekti igraju drugačiju ulogu u poslovanju profitabilnog restorana. Sve je u kreiranju temeljnog poslovnog plana, zapošljavanju i zadržavanju pravih ljudi za taj posao, i razumevanju novca. Sve ovo, u kombinaciji sa pravilnim pogubljenjem, definitivno će učiniti vaš restoran uspešnim u godinama koje dolaze.