英国菜真的是世界上最糟糕的吗?消除神话

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英国食物经常成为嘲笑的对象,被许多人认为平淡无奇、煮过头或根本没有胃口。但是,这种笼统的概括并不能公正地描述英国丰富多样的烹饪历史。实际上,英国美食证明了该国的历史、传统和地区多样性。

历史简述

Where is UK located in Europe?

要了解英国美食,必须回顾它的历史。不列颠群岛见证了来自不同群体的入侵和定居:罗马人、维京人、诺曼人等等。每个人都带来了自己的烹饪传统,影响了当地的味觉。随着时间的流逝,英国食品不断发展,适应社会经济变化、殖民影响和食材的可用性。

在战时和经济困难时期,配给和节俭成为日常工作。这可能导致人们认为英国食物平淡无奇或乏善可陈。然而,区分必需品驱动的美食和英国美食的真正深度和广度至关重要。

区域美食

英国是一个拼凑而成的地区,每个地区都有自己的烹饪特色:

UK cultural map

苏格兰:苏格兰以其丰盛的菜肴而闻名,如羊(一种含有羊心、肝脏和肺的咸味布丁,用洋葱、燕麦片和香料切碎),苏格兰美食还拥有 Arbroath Smokie(在硬木上熏制的黑线鳕鱼)和苏格兰馅饼等美食。该国的威士忌享誉全球。

威尔士:威尔士美食提供丰盛的 cawl(肉汤)、bara brith(一种浸泡在茶中的水果蛋糕)和著名的威尔士 rarebit(一种丰盛的奶酪吐司菜肴)。

北爱尔兰:传统菜肴包括阿尔斯特薯条(丰盛的早餐)和boxty(土豆煎饼)。苏打面包,无论是甜的还是咸的,都是这里的主食。

英格兰:英格兰各地区提供多样化的产品。来自康沃尔郡的康沃尔馅饼(一种咸味馅饼)、兰开夏郡的火锅(一种肉类和土豆炖菜)和来自约克郡的约克郡布丁(一种面糊布丁)只是其中的几个例子。伦敦作为一个国际大都市,一直是全球烹饪影响的大熔炉,展示了英国美食的适应性。

现代英式美食

The last few decades have witnessed a renaissance in British cooking. Renowned chefs like Gordon Ramsay, Nigella Lawson, and Jamie Oliver have elevated traditional dishes, introducing them to global audiences with a contemporary twist.

在过去的几十年里,英国烹饪业迎来了复兴。戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)、尼杰拉·劳森(Nigella Lawson)和杰米·奥利弗(Jamie Oliver)等著名厨师将传统菜肴提升到全球观众面前,以现代风格将其介绍给全球观众。

此外,英国拥有众多米其林星级餐厅,展示了最好的烹饪创新和精湛技艺。英国厨师越来越多地采用国际食材和技术,反映了英国的多元文化社会。

如果说英国殖民主义的乌云还有一线希望,那就是它所创造的无与伦比的文化和烹饪马赛克,尤其是在伦敦。大英帝国在其鼎盛时期横跨全球大片地区,影响着无数文化并受到其影响。这一点在伦敦的美食景观中表现得最为明显。

伦敦:全球美食之都

From Africa to the Caribbean, the Indian subcontinent, and Southeast Asia, communities have brought their food, traditions, and flavors, making London one of the world's most diverse culinary destinations.

由于其殖民历史,伦敦已成为文化和美食的大熔炉。从非洲到加勒比海、印度次大陆和东南亚,社区带来了他们的食物、传统和风味,使伦敦成为世界上最多样化的美食目的地之一。

非洲美食

非洲社区丰富了伦敦的美食场景,如 jollof rice(一种由米饭、西红柿、洋葱和各种香料组成的一锅菜)、suya(辣串肉)和 moin moin(蒸豆布丁)。

来自印度次大陆的风味

从芳香的咖喱和黄油馕饼到辛辣的 chaats 和甜的 jalebis,伦敦是印度、巴基斯坦和孟加拉国美食的天堂。鸡肉 tikka masala 和 biryani 等传奇菜肴在伦敦的烹饪词典中找到了永久的归宿。

加勒比风情

加勒比美食以其丰富的风味和鲜艳的色彩,在伦敦占有一席之地。想想混蛋鸡(用辛辣混合物腌制并烤制)、烤肉(塞满咖喱肉或蔬菜的大饼)以及米饭和豌豆(用椰奶和豆类煮熟的米饭)。

东南亚风味

伦敦人长期以来一直喜欢来自马来西亚、印度尼西亚和越南等国家的菜肴。从美味的叻沙(辣面汤)和椰浆饭(印尼炒饭)到香喷喷的越南河粉(越南面条汤),伦敦提供了一段诱人的东南亚之旅。

捍卫英国食品

每个国家都有其美食的热门和失败,英国也不例外。但是,将英国食品贴上世界上最糟糕的标签既不公平又不知情。英国的烹饪传统源于其丰富的历史、多变的气候和地区多样性。这些菜肴讲述了它的过去、人民和文化的故事。

以下是已成为该国烹饪遗产象征的十大英国菜肴列表以下是已成为该国烹饪遗产象征的十大英国菜肴列表:

炸鱼薯条:

这是深受喜爱的英国经典之作,由捣碎和炸鱼(通常是鳕鱼或黑线鳕)和厚切炸土豆组成。

食谱: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Classic fish & chips

全套英式早餐:

一顿丰盛的饭菜,包括香肠、培根、鸡蛋、烤豆、蘑菇、黑布丁、烤西红柿以及吐司或油炸面包。

食谱: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

The ultimate makeover: Full English breakfast

烤肉晚餐:

传统上在周日供应,这顿饭包括烤肉(如牛肉、鸡肉、羊肉或猪肉)以及烤土豆、约克郡布丁、蔬菜和肉汁。

食谱: 一锅烤晚餐食谱 |BBC美食

Roast Dinner

牧羊人馅饼/小屋馅饼

由碎羊肉(牧羊人)或牛肉(小屋)制成的舒适菜肴,上面放着土豆泥并烘烤。

食谱: 山寨馅饼食谱 |BBC美食

Shepherd's Pie/Cottage Pie

康沃尔馅饼:

一种美味的糕点,里面装满了肉、土豆、瑞典人和洋葱,最初来自康沃尔郡。

食谱: 康沃尔馅饼食谱 |BBC美食

Toad in the Hole

洞里的蟾蜍:

用约克郡布丁面糊烤制的香肠,通常配肉汁。

食谱: 洞里的蟾蜍食谱 |BBC美食

Toad in the Hole:

砰 :

一道简单而丰盛的香肠,配以土豆泥和洋葱肉汁。

食谱: 洋葱肉汁和捣碎食谱 |BBC美食

Bangers and Mash

牛排和肾派:

一个丰富的馅饼,里面装满了牛排和腰子,包裹在浓稠的肉汁中,包裹在酥皮或酥皮中。

食谱:一个好的牛排和腰子馅饼食谱 |BBC美食

A good steak & kidney pie

犁夫的午餐 :

冷餐,通常包括奶酪、面包、腌洋葱、腌鸡蛋、火腿和苹果片,通常配以麦芽酒或苹果酒。

Ploughman's Lunch

伊顿公学乱七八糟:

由压碎的蛋白酥皮、鲜奶油和草莓制成的美味甜点。传统上,它在伊顿公学对阵哈罗公学的年度板球比赛中供应。

Recipe伊顿乱七八糟的食谱 |BBC美食

Eton Mess

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