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为什么 GTIN 和 SKU 与餐饮业不相符:进一步洞察

Doyo - DoYourOrder 为什么 GTIN 和 SKU 与餐饮业不相符:进一步洞察

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在熙熙攘攘的餐厅世界中,每一秒都很重要,库存随着每个订单而波动,引入全球贸易商品编号 (GTIN) 和库存单位 (SKU) 似乎是迈向现代化的合乎逻辑的一步。然而,餐厅的运营动态带来了独特的挑战,使得实施 GTIN 和 SKU 的实用性受到质疑。

餐厅库存的本质

餐馆的库存与零售店有很大不同。成分通常易腐烂,散装,并且使用量不等。这种可变性使得分配固定 SKU 或 GTIN 变得不切实际。例如,当西红柿的用途取决于正在准备的菜肴时,将 SKU 分配给西红柿会带来不必要的复杂性。

此外,将食材转化为菜肴又增加了一层复杂性。最后一道菜是否应该有自己的 SKU,我们如何解释食谱执行的变化?这些问题凸显了将以零售为重点的库存系统直接应用于餐厅的不切实际。

跟踪的复杂性

在餐厅实施 SKU 或 GTIN 需要一个广泛的系统来跟踪每种成分,这项任务既耗时又容易出错。餐厅的快节奏环境,库存水平可能会在单个服务周期内发生巨大变化,这使得维护这样的系统成为后勤噩梦。

量身定制的解决方案:Do Your Order以餐厅为中心的库存系统

认识到传统库存系统在餐饮业的局限性,Do Your Order开发了一种专门为餐厅设计的革命性库存管理系统。该系统通过将销货成本 (COGS) 和成分直接附加到每件售出的产品上,超越了 SKU 和 GTIN 的限制。这种创新方法使餐厅能够:

- 避免缺货:通过密切监控食材使用情况并预测未来需求,餐厅可以确保他们手头始终备有必要的食材,避免因缺货而导致的运营中断。

- 了解产品利润率:通过将 COGS 和成分与每道菜联系起来,餐厅可以立即了解每个菜单项的盈利能力。这些信息对于菜单规划和定价策略至关重要,确保餐厅能够在为顾客提供价值的同时保持健康的利润率。

底线

虽然 SKU 和 GTIN 的精度和效率在零售领域是不可否认的,但它们在餐厅中的应用不仅不切实际,而且可能会给本已具有挑战性的运营增加不必要的复杂性。Do Your Order以餐厅为中心的库存系统的引入代表了一个重大的进步,它提供了一个既实用又适合餐饮业独特需求的解决方案。

总之,餐厅的重点不应该是调整零售库存系统,而应该采用像 Do Your Order 这样的解决方案,这些解决方案可以提高效率和灵活性,使他们能够继续提供客户期望的高质量服务和烹饪体验。

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