প্রয়োজনীয় রেস্তোঁরা সরঞ্জামের তালিকা
বিষয়বস্তুর সারণী
একটি রেস্তোঁরা চালু করার সাথে বেশ কয়েকটি ব্যয় জড়িত যা দ্রুত জমা হয়। একটি বাণিজ্যিক স্থান ভাড়া, লাইসেন্স অর্জন, পারমিট প্রাপ্তি এবং বিপণন সম্পর্কিত ব্যয় ছাড়াও, আপনার রেস্তোঁরা সরঞ্জাম প্রাথমিক বিনিয়োগের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ প্রতিনিধিত্ব করে।
আপনার সার্ভার, হোস্ট এবং রান্নাঘর কর্মীদের দৈনন্দিন ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম সরবরাহ করা অত্যাবশ্যক।
সুতরাং, এই অপরিহার্য সরঞ্জামগুলি কী কী?
রেস্তোঁরা সরঞ্জামের সংজ্ঞা
রেস্তোঁরা সরঞ্জাম একটি রেস্টুরেন্টের দৈনন্দিন ক্রিয়াকলাপে ব্যবহৃত বড় এবং ছোট সরঞ্জাম, সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতি বোঝায়। এই সরঞ্জামগ্রাহকদের দক্ষ, নিরাপদ এবং উচ্চ মানের পরিষেবা নিশ্চিত করতে খাবার এবং পানীয় প্রস্তুত, রান্না, স্টোরেজ এবং পরিবেশনে সহায়তা করে। রেস্তোঁরা সরঞ্জামগুলি বড় বাণিজ্যিক ওভেন, রেফ্রিজারেটর এবং ডিশওয়াশার থেকে শুরু করে বাসন, কাটলারি এবং গ্লাসওয়্যার পর্যন্ত হতে পারে। প্রয়োজনীয় নির্দিষ্ট সরঞ্জামগুলি রেস্টুরেন্টের ধরণ, এর রন্ধনপ্রণালী এবং এর অপারেশনাল চাহিদার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে। আইটেমগুলির দীর্ঘায়ু এবং রেস্তোঁরাটির মসৃণ পরিচালনার জন্য এই সরঞ্জামের যথাযথ রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্ন অপরিহার্য।
প্রয়োজনীয় রেস্তোঁরা সরঞ্জাম গুলি রেস্তোঁরা এবং পরিবেশন করা খাবারের ধরণের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, এখানে একটি সাধারণ তালিকা রয়েছে যা বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠানের জন্য মৌলিক বিষয়গুলি কভার করে:
রেস্তোঁরা সরঞ্জাম: একটি তালিকা চেক তালিকা অবশ্যই থাকতে হবে
রান্নাঘর সরঞ্জাম:
1. রান্নার সরঞ্জাম:
- রেঞ্জ বা বার্নার
- ওভেন (কনভেকশন, পিৎজা, বা স্ট্যান্ডার্ড)
- গ্রিলস
- ফ্রাইয়ার
- ব্রয়লার বা সালাম্যান্ডার
- মাইক্রোওয়েভ
- Induction cookers
2. রেফ্রিজারেশন এবং হিমায়িত সরঞ্জাম:
- ওয়াক-ইন রেফ্রিজারেটর / ফ্রিজার
- রিচ-ইন রেফ্রিজারেটর / ফ্রিজার
- আন্ডার-কাউন্টার রেফ্রিজারেটর
- অন্তর্নির্মিত রেফ্রিজারেশন সহ প্রস্তুতি টেবিল
- ব্লাস্ট চিলার
- বরফ মেশিন
3. প্রস্তুতি সরঞ্জাম:
- স্টেইনলেস স্টীল কাজের টেবিল
- কাটিং বোর্ড
- স্লাইসার (মাংস এবং পনির জন্য)
- খাদ্য প্রসেসর
- মিক্সার (স্ট্যান্ড এবং নিমজ্জন)
- Blenders
- Mandolines
- - ডো শিটার (বেকারি বা পিৎজা স্থানগুলির জন্য)
৪. রান্নার পাত্র এবং রান্নাঘরের পাত্র:
- পাত্র এবং প্যান
- প্যান গুলি ভাজুন
- স্টক পাত্র
- বেকিং শীট
- হুইস্ক, স্প্যাটুলাস, টংস এবং অন্যান্য বাসনপত্র
- ছুরি এবং ছুরি ধারালো
5. স্টোরেজ এবং শেলভিং:
- স্টেইনলেস স্টীল শেলভিং ইউনিট
- ইনগ্রেডিয়েন্ট বিন
- খাদ্য স্টোরেজ কন্টেইনার
- প্যান এবং ট্রেগুলির জন্য র্যাক
- Dish storage
6. পানীয় সরঞ্জাম:
- কফি প্রস্তুতকারক বা এসপ্রেসো মেশিন
- বেভারেজ ডিসপেনসার
- ব্লেন্ডার (পানীয়ের জন্য)
- জুস ডিসপেনসার
7. ডিশ ওয়াশিং সরঞ্জাম:
- বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার (আন্ডার-কাউন্টার, দরজার ধরণ বা কনভেয়ার)
- ম্যানুয়াল ধোয়ার জন্য তিন বগির সিঙ্ক
- হাত ডুবে যায়
- ডিশ র্যাকস
- গ্রিস ফাঁদ
৮. নিরাপত্তা ও স্যানিটেশন:
- অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র
- অগ্নি দমন ব্যবস্থা
- প্রাথমিক চিকিৎসা কিট
- Floor mats
- হ্যান্ড স্যানিটাইজার স্টেশন
- থার্মোমিটার (খাদ্য নিরাপত্তার জন্য)
- গ্লাভস এবং অন্যান্য ব্যক্তিগত সুরক্ষা সরঞ্জাম
বাড়ির সরঞ্জামের সামনের অংশ
1. আসবাবপত্র: টেবিল এবং চেয়ার বার স্টল বুথ আউটডোর সিটিং (যদি প্রযোজ্য হয়) 2. পয়েন্ট অফ সেল (পিওএস) সিস্টেম: রেজিস্টার টাচ স্ক্রিন মনিটর রিসিপ্ট প্রিন্টার কার্ড পেমেন্ট টার্মিনাল 3. পরিষেবা সরঞ্জাম: সার্ভিস স্টেশন পরিষেবা ট্রে কনডিমেন্ট ডিসপেনসার এবং হোল্ডার ন্যাপকিন ডিসপেনসার 4। বার সরঞ্জাম (যদি রেস্তোঁরাটিতে একটি বার থাকে): গ্লাসওয়্যার (বিভিন্ন পানীয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের) শেকার এবং মিশ্রণ সরঞ্জাম আইস বিন এবং আইস স্কুপ বিয়ার ট্যাপ এবং খসড়া সিস্টেম ওয়াইন কুলার 5। আলোকসজ্জা এবং সাজসজ্জা: পরিবেষ্টিত এবং টাস্ক লাইটিং ফিক্সচারগুলি আলংকারিক উপাদান যা রেস্তোঁরাটির থিম 6 এর সাথে মানানসই। বিনোদন (যদি প্রযোজ্য হয়): সাউন্ড সিস্টেম টেলিভিশন প্রজেক্টর কীভাবে আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য সঠিক সরঞ্জাম চয়ন করবেন উপযুক্ত রেস্তোঁরা সরঞ্জাম নির্বাচন করা আপনার প্রতিষ্ঠানের দক্ষতা, সুরক্ষা এবং সাফল্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক পছন্দগুলি করার জন্য আপনাকে গাইড করার জন্য এখানে পদক্ষেপ এবং বিবেচনা রয়েছে: 1. আপনার প্রয়োজনগুলি মূল্যায়ন করুন: প্রথমে মেনুটি সংজ্ঞায়িত করুন। আপনি যে খাবারগুলি পরিবেশন করার পরিকল্পনা করছেন তা আপনার প্রয়োজনীয় সরঞ্জামের ধরণনির্ধারণ করবে। আপনি যে পরিমাণ গ্রাহক আশা করেন তা বিবেচনা করুন। উচ্চ-ভলিউম স্থাপনাগুলির জন্য বড় বা অতিরিক্ত সরঞ্জামের প্রয়োজন হতে পারে। 2. স্থান বিবেচনা: আপনার রান্নাঘরের স্থান পরিমাপ করুন। নিশ্চিত করুন যে সরঞ্জামগুলি আরামদায়কভাবে ফিট হবে এবং কর্মীদের নিরাপদে ঘুরে বেড়ানোর জায়গা রয়েছে। বায়ুচলাচল এবং গ্যাস, জল এবং বৈদ্যুতিক আউটলেটগুলির মতো অন্যান্য ইনস্টলেশনগুলির জন্য অ্যাকাউন্ট করুন। 3. মূল্যের চেয়ে গুণমান: বাজেটের সীমাবদ্ধতাগুলি বাস্তব হলেও গুণমানকে অগ্রাধিকার দেওয়া অপরিহার্য, বিশেষত আইটেমগুলির জন্য যা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হবে। উচ্চ মানের সরঞ্জাম গুলি আরও শক্তি-দক্ষ হতে পারে, দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে এবং প্রতিস্থাপন বা মেরামতের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করতে পারে। 4. দক্ষতা এবং কর্মক্ষমতা: শক্তি-দক্ষ মডেলগুলি সন্ধান করুন। তারা দীর্ঘমেয়াদে অপারেশনাল খরচ হ্রাস করতে পারে। সরঞ্জামগুলি আপনার রেস্টুরেন্টের চাহিদাগুলি পরিচালনা করতে পারে তা নিশ্চিত করুন, বিশেষত পিক সময়ে। 5. সুরক্ষা প্রথম: সরঞ্জাম সুরক্ষা মান মেনে চলতে হবে। জাতীয় স্যানিটেশন ফাউন্ডেশন (এনএসএফ) এর মতো স্বীকৃত সংস্থার কাছ থেকে শংসাপত্রের সন্ধান করুন। 6. গবেষণা ব্র্যান্ড এবং পর্যালোচনা: কিছু ব্র্যান্ড রেস্তোঁরা শিল্পে তাদের নির্ভরযোগ্যতা এবং পারফরম্যান্সের জন্য বিখ্যাত। পর্যালোচনাগুলি পড়ুন এবং অন্যান্য রেস্তোঁরা মালিক বা শেফদের কাছ থেকে পরামর্শ নিন। 7. সহজে ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণ: সরঞ্জামগুলি ব্যবহারকারী-বান্ধব হওয়া উচিত, কর্মীরা জটিলতা ছাড়াই এটি পরিচালনা করতে পারে তা নিশ্চিত করে। সরঞ্জামগুলি পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা কতটা সহজ তা বিবেচনা করুন। কিছু সরঞ্জাম নিয়মিত পেশাদার রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হতে পারে। 8. ওয়ারেন্টি এবং পরিষেবা: নিশ্চিত করুন যে সরঞ্জামএকটি ওয়ারেন্টি সঙ্গে আসে। প্রস্তুতকারক বা পরিবেশক আপনার অঞ্চলে পরিষেবা সরবরাহ করে কিনা তা পরীক্ষা করুন। মেরামত এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য তাদের যদি স্থানীয় পরিষেবা কেন্দ্র থাকে তবে এটি উপকারী। 9. বহুমুখীতা: মাল্টি-ফাংশনাল সরঞ্জাম একটি ভাল বিনিয়োগ হতে পারে, বিশেষত সীমিত স্থানসহ রেস্তোঁরাগুলির জন্য। উদাহরণস্বরূপ, কম্বি-ওভেন যা বাষ্প, রোস্ট এবং বেক করতে পারে। 10. নতুন বনাম ব্যবহৃত সরঞ্জাম: যদিও নতুন সরঞ্জামগুলি প্রায়শই পছন্দসই হয়, ভাল অবস্থায় ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি বাজেট-বান্ধব বিকল্প হতে পারে। যদি ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি বেছে নেওয়া হয় তবে এটি ভালভাবে পরিদর্শন করুন, শংসাপত্রগুলির জন্য পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি পুনরুদ্ধার করা হয়নি। লিজিং অপশন: কিছু ব্যবসা সরঞ্জাম ইজারা নিতে পছন্দ করে, যা প্রাথমিকভাবে আরও সাশ্রয়ী হতে পারে এবং পরে আরও সহজ আপগ্রেডের অনুমতি দেয়। যে কোনও ইজারা চুক্তির শর্তাবলী সাবধানে মূল্যায়ন করুন। 12. স্থানীয় কোড এবং প্রবিধান: সরঞ্জাম এবং এর ইনস্টলেশন সম্পর্কিত স্থানীয় স্বাস্থ্য কোড এবং প্রবিধানগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন। 13. সরবরাহকারীদের মূল্যায়ন করুন: একটি শক্ত খ্যাতি সঙ্গে সরবরাহকারী চয়ন করুন। নিশ্চিত করুন যে তারা ভাল ক্রয়-পরবর্তী সহায়তা সরবরাহ করে। সাবধানে আপনার প্রয়োজনগুলি মূল্যায়ন করে এবং সম্পূর্ণ গবেষণা পরিচালনা করে, আপনি সঠিক সরঞ্জামগুলি নির্বাচন করতে পারেন যা আপনার রেস্তোঁরাটিকে দক্ষতার সাথে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করবে।