রেস্টুরেন্টের দাম ২০২১ সালের মাঝামাঝি থেকে প্রথমবারের মতো মুদির দামকে ছাড়িয়ে গেছে
শ্রম পরিসংখ্যান ব্যুরোর সাম্প্রতিক ঘোষণায় বলা হয়েছে যে ২০২১ সালের মাঝামাঝি থেকে ১২ মাসের ভিত্তিতে রেস্তোঁরাগুলির দাম মুদির দামকে ছাড়িয়ে গেছে যা রেস্তোঁরা শিল্পের জন্য নিরুৎসাহিত সংবাদ হিসাবে এসেছে। এই সংবাদটি শিল্পের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ তৈরি করেছে, যা অস্থিতিশীল অর্থনৈতিক অবস্থার কারণে ট্র্যাফিক সংখ্যা হ্রাস থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে।
রেস্টুরেন্টের সিইওরা বাড়িতে খাওয়ার তুলনায় তাদের খাবারকে আপেক্ষিক দরকষাকষি হিসাবে উপস্থাপন করছেন। যাইহোক, ভোক্তা মূল্য সূচকের তথ্যের উপর ভিত্তি করে, এটি আর হয় না। কোভিড মহামারীচলাকালীন বিনামূল্যে মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচির মেয়াদ শেষ হয়ে যাওয়ায় স্কুলে খাবারের দাম বাড়ার কারণে বাড়ি থেকে দূরে খাবারের দাম বেড়েছে। এই তীব্র বৃদ্ধি সামগ্রিক খাদ্য-দূরে-বাড়ি সূচকের উপর উপরের দিকে চাপ সৃষ্টি করছে।
গত ১২ মাসে বাড়িতে খাবারের দাম ৮.৪ শতাংশ বাড়লেও ফেব্রুয়ারি থেকে তা ০.৩ শতাংশ কমেছে। গত মার্চে ডিমের দাম আগের মাসের তুলনায় ১০ দশমিক ৯ শতাংশ এবং ফল ও সবজির সূচক কমেছে ১ দশমিক ৩ শতাংশ। এটি ইঙ্গিত দেয় যে মুদি দোকানগুলি দাম কম রাখার জন্য খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতকারকদের উপর চাপ দেওয়ার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে কারণ ক্রেতারা স্টিকার শক মোকাবেলা করছেন।
কিছু সরবরাহকারী মুদি দোকানিদের কথা শুনেছেন কারণ তাদের ভলিউম সঙ্কুচিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কোনাগ্রা ব্র্যান্ডস এবং পেপসিকো বলেছে যে তারা এই বছর আর দাম বাড়াবে না, অন্যদিকে ওল্ড বে সিজনিংয়ের মালিক ম্যাককর্মিক দাম বাড়ানোর চেষ্টা করছে তবে খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে চাপের মুখোমুখি হচ্ছে।
রেস্তোঁরাগুলির দ্বারা কেনা আইটেমগুলির দাম চতুর্থ প্রান্তিক পর্যন্ত সামগ্রিক ফুড-অ্যাওয়ে-ফ্রম হোম ইনডেক্সকে বিকৃত করতে থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে। এটি রেস্তোঁরাগুলির জন্য ব্যয় কমাতে এবং ভোক্তাদের কাছে ক্রমবর্ধমান দাম এড়াতে তাদের কাজের প্রক্রিয়াগুলির ডিজিটালাইজেশন এবং অটোমেশন চালিয়ে যাওয়ার জন্য নিখুঁত সময় উপস্থাপন করে। মোবাইল অর্ডার এবং পেমেন্ট, ডিজিটাল মেনু এবং রান্নাঘরের অটোমেশনের মতো প্রযুক্তি প্রয়োগ করে, রেস্তোঁরাগুলি তাদের ক্রিয়াকলাপগুলি সহজতর করতে পারে এবং খাবারের ক্রমবর্ধমান দামগুলি অফসেট করতে পারে।
উপসংহার:
২০২১ সালের মাঝামাঝি থেকে ১২ মাসের ভিত্তিতে রেস্টুরেন্টের দাম মুদির দামকে ছাড়িয়ে গেছে এমন খবরটি রেস্তোঁরা শিল্পের উপর খরচ কমাতে এবং তাদের গ্রাহকদের জন্য যুক্তিসঙ্গত মূল্য বজায় রাখার উদ্ভাবনী উপায় খুঁজে বের করার জন্য চাপ সৃষ্টি করছে। প্রযুক্তি প্রয়োগের মাধ্যমে, রেস্তোঁরাগুলি তাদের ক্রিয়াকলাপগুলিকে সহজতর করতে পারে এবং ক্রমবর্ধমান খাদ্যমূল্যের কারণে সৃষ্ট ব্যাঘাত এড়াতে পারে।