¿Es realmente la comida británica la peor del mundo? Disipando los mitos

Maria Sanchez | 19 oct 2023

10 minutos leer

Compartir

Tabla de contenido

La comida británica a menudo ha sido objeto de burla, descartada por muchos como insípida, demasiado cocida o simplemente poco apetitosa. Pero estas generalizaciones radicales no hacen justicia a la rica y variada historia culinaria del Reino Unido. En realidad, la cocina británica es un testimonio de la historia, las tradiciones y la diversidad regional del país.

Breve reseña histórica

Para entender la cocina británica, hay que remontarse a su historia. Las Islas Británicas han sido testigos de invasiones y asentamientos de varios grupos: romanos, vikingos, normandos y más. Cada uno trajo consigo sus propias tradiciones culinarias que influyeron en el paladar local. Con el tiempo, la comida británica evolucionó, adaptándose a los cambios socioeconómicos, las influencias coloniales y la disponibilidad de ingredientes.

Durante la guerra y los períodos de dificultades económicas, el racionamiento y la frugalidad se convirtieron en la orden del día. Esto puede haber llevado a la percepción de la comida británica como simple o mediocre. Sin embargo, es crucial distinguir entre la cocina impulsada por la necesidad y la verdadera profundidad y amplitud de la gastronomía británica.

Delicias regionales

El Reino Unido es un mosaico de regiones, cada una con su propia identidad culinaria:

Escocia: Conocida por sus abundantes platos como el haggis (un sabroso pudín que contiene corazón, hígado y pulmones de oveja, picado con cebolla, avena y especias), la cocina escocesa también cuenta con delicias como el Arbroath Smokie (eglefino ahumado sobre madera dura) y pasteles escoceses. El whisky del país es celebrado en todo el mundo.

Gales: La cocina galesa ofrece el abundante cawl (un caldo carnoso), bara brith (un pastel de frutas empapado en té) y el famoso rarebit galés (un suntuoso plato de queso sobre tostadas).

Irlanda del Norte: Los platos tradicionales incluyen el Ulster fry (un desayuno abundante) y el boxty (panqueques de papa). El pan de soda, tanto dulce como salado, es un alimento básico aquí.

Inglaterra: Las regiones de Inglaterra tienen ofertas diversas. La empanada de Cornualles (un pastel salado) de Cornualles, el estofado de Lancashire (un estofado de carne y papas) y el pudín de Yorkshire (un pudín rebozado) de Yorkshire son solo algunos ejemplos. Londres, al ser una ciudad cosmopolita, siempre ha sido un crisol de influencias culinarias globales, lo que demuestra la adaptabilidad de la comida británica.

Cocina británica moderna

Las últimas décadas han sido testigos de un renacimiento en la cocina británica. Chefs de renombre como Gordon Ramsay, Nigella Lawson y Jamie Oliver han elevado los platos tradicionales, presentándolos a audiencias globales con un toque contemporáneo.

Además, el Reino Unido alberga numerosos restaurantes con estrellas Michelin, que muestran lo mejor en innovación y maestría culinaria. Los chefs británicos están integrando cada vez más ingredientes y técnicas internacionales, lo que refleja la sociedad multicultural del Reino Unido.

Si hay un lado positivo en la nube oscura del colonialismo británico, es el mosaico cultural y culinario sin precedentes que creó, especialmente en Londres. El Imperio Británico, en su apogeo, abarcó vastas franjas del mundo, influyendo y siendo influenciado por una miríada de culturas. Y en ninguna parte es esto más evidente que en el paisaje gastronómico de Londres.

Londres: una capital culinaria mundial

Debido a su historia colonial, Londres se ha convertido en un crisol de culturas y cocinas. Desde África hasta el Caribe, el subcontinente indio y el sudeste asiático, las comunidades han traído su comida, tradiciones y sabores, haciendo de Londres uno de los destinos culinarios más diversos del mundo.

Delicias africanas

La comunidad africana ha enriquecido la escena gastronómica de Londres con platos como el arroz jollof (un plato de una olla con arroz, tomates, cebollas y varias especias), suya (brochetas de carne picante) y moin moin (un pudín de frijoles al vapor).

Sabores del subcontinente indio

Desde curry aromático y naans mantecosos hasta chaats picantes y jalebis dulces, Londres es un paraíso para las cocinas india, pakistaní y bangladesí. Platos legendarios como el pollo, el tikka masala y el biryani han encontrado un hogar permanente en el léxico culinario de Londres.

Vibraciones caribeñas

La comida caribeña, con sus ricos sabores y colores vibrantes, tiene una sólida presencia en Londres. Piense en pollo jerk (marinado en una mezcla picante y asado a la parrilla), rotis (panes planos rellenos de carne o verduras al curry) y arroz con guisantes (arroz cocido con leche de coco y frijoles).

Sabores del sudeste asiático

Los londinenses han disfrutado durante mucho tiempo de platos de países como Malasia, Indonesia y Vietnam. Desde el sabroso laksa (sopa de fideos picante) y el nasi goreng (arroz frito indonesio) hasta el fragante pho (sopa de fideos vietnamita), Londres ofrece un tentador viaje por el sudeste asiático.

En defensa de la comida británica

Cada país tiene sus aciertos y errores gastronómicos, y el Reino Unido no es una excepción. Pero etiquetar la comida británica como la peor del mundo es injusto y desinformado. Las tradiciones culinarias del Reino Unido se derivan de su rica historia, su variado clima y su diversidad regional. Los platos cuentan las historias de su pasado, su gente y su cultura.

Aquí hay una lista de los 10 mejores platos británicos que se han convertido en emblemáticos de la herencia culinaria del paísAquí hay una lista de los 10 mejores platos británicos que se han convertido en emblemáticos del patrimonio culinario del país:

Pescado y patatas fritas:

Un clásico británico muy querido, consiste en pescado rebozado y frito (generalmente bacalao o eglefino) servido con papas fritas de corte grueso.

Receta: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Desayuno Inglés Completo:

Una comida abundante que incluye salchichas, tocino, huevos, frijoles horneados, champiñones, morcilla, tomates a la parrilla y tostadas o pan frito.

Receta: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Cena asada:

Tradicionalmente servido los domingos, esta comida consiste en carne asada (como ternera, pollo, cordero o cerdo) acompañada de patatas asadas, pudín de Yorkshire, verduras y salsa.

Receta: Receta de cena asada en una sartén | Buena comida de la BBC

Pastel de pastor/Pastel de cabaña:

Un plato reconfortante hecho de cordero picado (para Shepherd's) o ternera (para Cottage) cubierto con puré de papas y horneado.

Receta: Receta de pastel de cabaña | Buena comida de la BBC

Empanada de Cornualles:

Un sabroso pastel relleno de carne, patatas, nabo y cebolla, originario de Cornualles.

Receta: Receta de empanada de Cornualles | Buena comida de la BBC

Sapo en el agujero:

Salchichas horneadas en masa de pudín de Yorkshire, generalmente servidas con salsa.

Receta: Receta de sapo en el agujero | Buena comida de la BBC

Bangers y puré:

Un plato simple pero abundante de salchichas servido con puré de papas y salsa de cebolla.

Receta: Receta de salchichas y puré con salsa de cebolla | Buena comida de la BBC

Pastel de bistec y riñón:

Un rico pastel relleno de bistec de res y riñones envuelto en una salsa espesa, envuelto en una masa quebrada o hojaldre.

Receta: Una buena receta de pastel de bistec y riñón | Buena comida de la BBC

El almuerzo del labrador:

Una comida fría que generalmente incluye queso, pan, cebollas en escabeche, un huevo en escabeche, jamón y rodajas de manzana, a menudo acompañadas de cerveza o sidra.

Eton Mess:

Un delicioso postre hecho de merengue triturado, crema batida y fresas. Se sirve tradicionalmente en el partido anual de cricket de Eton College contra Harrow School.

Receta: Receta de desorden de Eton | Buena comida de la BBC