Lista de los equipos esenciales del restaurante
Tabla de contenido
Poner en marcha un restaurante implica varios gastos que se acumulan rápidamente. Además de los gastos relacionados con el alquiler de un espacio comercial, la obtención de licencias, la obtención de permisos y la comercialización, el equipo de su restaurante representa una parte significativa de la inversión inicial.
Es vital proporcionar a sus servidores, anfitriones y personal de cocina las herramientas necesarias que necesitan para las operaciones diarias.
Entonces, ¿cuáles son estas herramientas indispensables?
La definición de equipamiento para restaurantes
El equipo del restaurante se refiere a las herramientas, electrodomésticos y maquinaria grandes y pequeñas utilizadas en las operaciones diarias de un restaurante. Este equipo ayuda en la preparación, cocción, almacenamiento y servicio de alimentos y bebidas para garantizar un servicio eficiente, seguro y de alta calidad a los clientes. El equipo del restaurante puede variar desde grandes hornos comerciales, refrigeradores y lavaplatos hasta utensilios, cubiertos y cristalería. El equipo específico requerido puede variar según el tipo de restaurante, su cocina y sus necesidades operativas. El mantenimiento y cuidado adecuados de este equipo son esenciales para la longevidad de los artículos y el buen funcionamiento del restaurante.
El equipo esencial del restaurante necesario puede variar según el tipo de restaurante y la cocina que se sirve. Sin embargo, aquí hay una lista general que cubre los conceptos básicos para la mayoría de los establecimientos:
Equipo del restaurante: una lista de verificación de debe tener
Equipo de cocina:
1. Equipo de cocina:
- Estufas o quemadores
- Hornos (convección, pizza o estándar)
- Parrillas
- Freidoras
- Pollos de engorde o salamandras
- Microondas
- Cocinas de inducción
2. Equipo de refrigeración y congelación:
- Refrigeradores/congeladores
- Refrigeradores/congeladores de alcance
- Refrigeradores debajo del mostrador
- Mesas de preparación con refrigeración incorporada
- Enfriadores rápidos
- Máquinas de hielo
3. Equipo de preparación:
- Mesas de trabajo de acero inoxidable
- Tablas de cortar
- Rebanadoras (para carnes y quesos)
- Procesadores de alimentos
- Mezcladores (soporte e inmersión)
- Mezcladores
- Mandolinas
- Laminadoras de masa (para panaderías o pizzerías)
4. Utensilios de cocina y utensilios de cocina:
- Ollas y sartenes
- Sartenes salteadas
- Macetas de caldo
- Bandejas para hornear
- Batidoras, espátulas, pinzas y otros utensilios
- Cuchillos y afiladores de cuchillos
5. Almacenamiento y estanterías:
- Estanterías de acero inoxidable
- Contenedores de ingredientes
- Contenedores de almacenamiento de alimentos
- Rejillas para sartenes y bandejas
- Almacenamiento de platos
6. Equipo de bebidas:
- Cafeteras o máquinas de café espresso
- Dispensadores de bebidas
- Licuadoras (para bebidas)
- Dispensadores de zumo
7. Equipo de lavado de vajilla:
- Lavavajillas comerciales (debajo del mostrador, tipo puerta o transportador)
- Fregaderos de tres compartimentos para lavado manual
- Fregaderos de mano
- Rejillas para platos
- Trampas de grasa
8. Seguridad y saneamiento:
- Extintores
- Sistemas de extinción de incendios
- Botiquines de primeros auxilios
- Tapetes
- Estaciones de desinfectante de manos
- Termómetros (para la seguridad alimentaria)
- Guantes y otros equipos de protección personal
Equipamiento del frente de la casa
1. Mobiliario: Mesas y sillas Taburetes de bar Cabinas Asientos al aire libre (si corresponde) 2. Sistema de punto de venta (POS) : Registros Monitores de pantalla táctil Impresoras de recibos Terminales de pago con tarjeta 3. Equipo de servicio : Estaciones de servicio Bandejas de servir Dispensadores y portacondimentos Servilleteros 4. Equipo del bar (si el restaurante tiene un bar): Cristalería (varios tipos para diferentes bebidas) Cocteleras y herramientas de mezcla Contenedores de hielo y cucharadas de hielo Grifos de cerveza y sistemas de tiro Enfriadores de vino 5. Iluminación y decoración: Accesorios de iluminación ambiental y de tareas Elementos decorativos que se ajustan al tema del restaurante 6. Entretenimiento (si corresponde): Sistema de sonido Televisores Proyectores Cómo elegir el equipo adecuado para su restaurante Seleccionar el equipo de restaurante adecuado es crucial para la eficiencia, la seguridad y el éxito de su establecimiento. Aquí hay pasos y consideraciones para guiarlo en la toma de decisiones correctas: 1. Evalúe sus necesidades: Defina primero el menú. Los platos que planee servir dictarán el tipo de equipo que necesita. Considere el volumen de clientes que espera. Los establecimientos de gran volumen pueden requerir equipos más grandes o adicionales. 2. Consideraciones de espacio: Mida el espacio de su cocina. Asegúrese de que el equipo se ajuste cómodamente y que haya espacio para que el personal se mueva de manera segura. Tenga en cuenta la ventilación y otras instalaciones como gas, agua y enchufes eléctricos. 3. Calidad sobre precio: Si bien las restricciones presupuestarias son reales, es esencial priorizar la calidad, especialmente para los artículos que se utilizarán mucho. Los equipos de alta calidad pueden ser más eficientes energéticamente, durar más y reducir la frecuencia de reemplazos o reparaciones. 4. Eficiencia y rendimiento: Busque modelos energéticamente eficientes. Pueden reducir los costos operativos a largo plazo. Asegúrese de que el equipo pueda manejar las demandas de su restaurante, especialmente durante las horas pico. 5. La seguridad es lo primero: El equipo debe cumplir con las normas de seguridad. Busque certificaciones de organismos reconocidos, como la Fundación Nacional de Saneamiento (NSF). 6. Marcas de investigación y reseñas: Algunas marcas son reconocidas por su confiabilidad y rendimiento en la industria de restaurantes. Lea reseñas y busque recomendaciones de otros propietarios de restaurantes o chefs. 7. Facilidad de uso y mantenimiento: El equipo debe ser fácil de usar, asegurando que el personal pueda operarlo sin complicaciones. Considere lo fácil que es limpiar y mantener el equipo. Algunos equipos pueden requerir mantenimiento profesional regular. 8. Garantía y servicio: Asegúrese de que el equipo viene con una garantía. Verifique si el fabricante o distribuidor ofrece servicio en su área. Es beneficioso si tienen un centro de servicio local para reparaciones y mantenimiento. 9. Versatilidad: El equipo multifuncional puede ser una buena inversión, especialmente para restaurantes con espacio limitado. Por ejemplo, hornos combinados que pueden cocinar al vapor, asar y hornear. 10. Equipo nuevo vs. usado: Si bien el equipo nuevo a menudo es preferible, el equipo usado en buenas condiciones puede ser una opción económica. Si opta por equipos usados, inspecciónelos a fondo, verifique las certificaciones y asegúrese de que no hayan sido retirados del mercado. 11. Opciones de arrendamiento: Algunas empresas optan por arrendar equipos, que pueden ser más rentables inicialmente y permiten actualizaciones más fáciles más adelante. Evalúe cuidadosamente los términos de cualquier contrato de arrendamiento. 12. Códigos y regulaciones locales: Familiarícese con los códigos y regulaciones locales de salud relacionados con el equipo y su instalación. 13. Evaluar proveedores: Elegir proveedores con una sólida reputación. Asegúrese de que ofrecen un buen soporte posterior a la compra. Al evaluar cuidadosamente sus necesidades y realizar una investigación exhaustiva, puede seleccionar el equipo adecuado que servirá a su restaurante de manera eficiente y durante mucho tiempo.