Au-delà de la politique : l'héritage culinaire partagé par les Israéliens et les Palestiniens
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Le conflit israélo-palestinien est l'un des conflits géopolitiques les plus longs et les plus compliqués de l'histoire moderne. Une grande partie des frictions est alimentée par des discours politiques mettant l'accent sur la différence et la supériorité. La rhétorique des dirigeants des deux côtés souligne souvent la division, comme on le voit dans les déclarations de personnalités politiques telles que les dirigeants de Gaza visant la destruction de l'État israélien et Dror Eydar, l'ambassadeur d'Israël en Italie, déclarant à la télévision nationale italienne : « L'objectif est de détruire Gaza. Quiconque menace les Juifs doit mourir ».
Pourtant, de telles déclarations ne servent qu'à creuser le fossé, en créant plus de barrières et en brûlant les ponts au lieu de les construire. La spirale croissante de la violence observée au fil des ans en témoigne. Alors que les dirigeants politiques ne parviennent pas à promouvoir la paix et l'unité, on peut se demander : les Israéliens et les Palestiniens sont-ils fondamentalement différents ?
L'une des façons d'aborder cette question est de s'intéresser à l'héritage culinaire commun des deux communautés. On dit souvent que la nourriture est un langage universel, qui rassemble les gens au-delà des cultures et des frontières. Lorsque nous examinons les plats traditionnels des Israéliens et des Palestiniens, nous constatons des similitudes frappantes, mettant l'accent sur leur histoire et leur géographie communes plutôt que sur leurs différences.
Les cuisines israélienne et palestinienne sont profondément enracinées dans la tradition culinaire levantine, englobant une riche tapisserie de saveurs du Liban, de Syrie et de Jordanie. Voici quelques-uns des aliments de base bien-aimés :
Houmous:
Une tartinade veloutée à base de pois chiches, de tahini, de jus de citron et d'ail.
Falafel:
Boules ou galettes dorées et croustillantes créées à partir de pois chiches ou de fèves moulus.
Chawarma :
De tendres tranches de viande, généralement du poulet ou de l'agneau, rôties lentement à la broche verticale.
Brochettes:
Brochettes et grillades de viande, un délice pour les amateurs de barbecue.
Huile d'olive, zaatar et olives :
Des ingrédients intégraux qui se retrouvent dans d'innombrables plats.
Taboulé :
Une salade rafraîchissante de boulgour, de persil, de tomates et de menthe, avec une vinaigrette piquante à l'huile d'olive et au citron.
Feuilles de vigne farcies :
De délicats paquets de riz, et parfois de viande, enrobés de feuilles de vigne.
Baba ganoush :
Une pâte à tartiner fumée dérivée d'aubergines rôties, de tahini et d'un soupçon de citron.
Ces plats sont appréciés par les Israéliens et les Palestiniens, emblématiques d'une histoire culinaire commune qui transcende les frontières politiques.
Essentiellement, alors que la politique et les différends territoriaux continuent de créer des divisions, l'amour partagé pour la nourriture sert de rappel poignant des histoires et des cultures entrelacées des Israéliens et des Palestiniens. Peut-être, dans le langage universel de la nourriture, y a-t-il un pont potentiel vers la compréhension et, espérons-le, vers une paix durable.