Il cibo britannico è davvero il peggiore del mondo? Sfatiamo i miti

Maria Sanchez | 19 ott 2023

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Il cibo britannico è stato spesso oggetto di scherno, liquidato da molti come insipido, troppo cotto o semplicemente poco appetitoso. Ma generalizzazioni così radicali non rendono giustizia alla ricca e variegata storia culinaria del Regno Unito. In realtà, la cucina britannica è una testimonianza della storia, delle tradizioni e della diversità regionale del paese.

Cenni storici

Per capire la cucina britannica, bisogna guardare indietro alla sua storia. Le isole britanniche hanno visto invasioni e insediamenti da parte di vari gruppi: i Romani, i Vichinghi, i Normanni e altri ancora. Ognuno ha portato con sé le proprie tradizioni culinarie che hanno influenzato il palato locale. Nel corso del tempo, il cibo britannico si è evoluto, adattandosi ai cambiamenti socio-economici, alle influenze coloniali e alla disponibilità di ingredienti.

Durante la guerra e i periodi di difficoltà economiche, il razionamento e la frugalità divennero all'ordine del giorno. Questo potrebbe aver portato alla percezione del cibo britannico come semplice o poco brillante. Tuttavia, è fondamentale distinguere tra la cucina guidata dalla necessità e la vera profondità e ampiezza della gastronomia britannica.

Delizie regionali

Il Regno Unito è un mosaico di regioni, ognuna con la propria identità culinaria:

Scozia: Conosciuta per i suoi piatti sostanziosi come l'haggis (un budino salato contenente cuore, fegato e polmoni di pecora, tritati con cipolla, farina d'avena e spezie), la cucina scozzese vanta anche prelibatezze come l'Arbroath Smokie (pesce eglefino affumicato su legno duro) e le torte scozzesi. Il whisky del paese è celebrato in tutto il mondo.

Galles: la cucina gallese offre il sostanzioso cawl (un brodo di carne), il bara brith (una torta di frutta imbevuta di tè) e il famoso Welsh rarebit (un sontuoso piatto a base di formaggio su pane tostato).

Irlanda del Nord: i piatti tradizionali includono l'Ulster fry (una colazione abbondante) e il boxty (frittelle di patate). Il pane di soda, sia dolce che salato, è un alimento base qui.

Inghilterra: Le regioni dell'Inghilterra hanno offerte diverse. Il Cornish pasty (una torta salata) della Cornovaglia, l'hotpot del Lancashire (uno stufato di carne e patate) e lo Yorkshire pudding (un budino in pastella) dello Yorkshire sono solo alcuni esempi. Londra, essendo una città cosmopolita, è sempre stata un crogiolo di influenze culinarie globali, che mostrano l'adattabilità del cibo britannico.

Cucina britannica moderna

Gli ultimi decenni hanno visto una rinascita della cucina britannica. Chef rinomati come Gordon Ramsay, Nigella Lawson e Jamie Oliver hanno elevato i piatti tradizionali, facendoli conoscere al pubblico globale con un tocco contemporaneo.

Inoltre, il Regno Unito è la patria di numerosi ristoranti stellati Michelin, che mettono in mostra il meglio dell'innovazione e della maestria culinaria. Gli chef britannici stanno integrando sempre più ingredienti e tecniche internazionali, riflettendo la società multiculturale del Regno Unito.

se c'è un lato positivo nella nuvola scura del colonialismo britannico, è l'impareggiabile mosaico culturale e culinario che ha creato, soprattutto a Londra. L'Impero britannico, al suo apice, si estendeva su vaste aree del globo, influenzando ed essendo influenzato da una miriade di culture. E da nessuna parte questo è più evidente che nel panorama gastronomico di Londra.

Londra: una capitale culinaria globale

A causa della sua storia coloniale, Londra è diventata un crogiolo di culture e cucine. Dall'Africa ai Caraibi, dal subcontinente indiano al sud-est asiatico, le comunità hanno portato il loro cibo, le loro tradizioni e i loro sapori, rendendo Londra una delle destinazioni culinarie più diversificate del mondo.

Delizie africane

La comunità africana ha arricchito la scena gastronomica londinese con piatti come il riso jollof (un piatto unico con riso, pomodori, cipolle e varie spezie), il suya (carne piccante allo spiedo) e il moin moin (un budino di fagioli al vapore).

Sapori del subcontinente indiano

Dai curry aromatici ai naan burrosi, dai chaat piccanti ai jalebi dolci, Londra è un paradiso per la cucina indiana, pakistana e del Bangladesh. Piatti leggendari come il pollo tikka, il masala e il biryani hanno trovato una casa permanente nel lessico culinario di Londra.

Vibrazioni caraibiche

Il cibo caraibico, con i suoi sapori ricchi e i colori vivaci, ha una solida presenza a Londra. Pensa al pollo jerk (marinato in un mix piccante e grigliato), ai rotis (focacce ripiene di carne o verdure al curry) e al riso e piselli (riso cotto con latte di cocco e fagioli).

Sapori del sud-est asiatico

I londinesi apprezzano da tempo i piatti di paesi come la Malesia, l'Indonesia e il Vietnam. Dalla saporita laksa (zuppa di noodle piccante) e nasi goreng (riso fritto indonesiano) alla profumata pho (zuppa di noodle vietnamita), Londra offre un viaggio allettante attraverso il sud-est asiatico.

In difesa del cibo britannico

Ogni paese ha i suoi successi gastronomici e i suoi fallimenti, e il Regno Unito non fa eccezione. Ma etichettare il cibo britannico come il peggiore del mondo è sia ingiusto che disinformato. Le tradizioni culinarie del Regno Unito derivano dalla sua ricca storia, dal clima variegato e dalla diversità regionale. I piatti raccontano le storie del suo passato, della sua gente e della sua cultura.

Ecco un elenco dei 10 migliori piatti britannici che sono diventati emblematici dell'eredità culinaria del paeseEcco un elenco dei 10 migliori piatti britannici che sono diventati emblematici del patrimonio culinario del paese:

Pesce e patatine fritte:

Un classico britannico molto amato, consiste in pesce pastellato e fritto (tipicamente merluzzo o eglefino) servito con patate fritte tagliate spesse.

Ricetta: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/next-level-fish-chips

Colazione all'inglese:

Un pasto sostanzioso che include salsicce, pancetta, uova, fagioli al forno, funghi, sanguinaccio, pomodori grigliati e pane tostato o fritto.

Ricetta: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/ultimate-makeover-full-english-breakfast

Cena a base di arrosto:

Tradizionalmente servito la domenica, questo pasto comprende carne arrosto (come manzo, pollo, agnello o maiale) accompagnata da patate arrosto, Yorkshire pudding, verdure e sugo.

Ricetta: Ricetta per la cena con arrosto in una padella | BBC Buon cibo

Torta del pastore/torta di cottage:

Un piatto confortante a base di agnello tritato (per Shepherd's) o manzo (per Cottage) condito con purè di patate e cotto al forno.

Ricetta: Ricetta torta di ricotta | BBC Buon cibo

Pasticcio della Cornovaglia:

Una pasta salata ripiena di carne, patate, navone e cipolle, originaria della Cornovaglia.

Ricetta: Ricetta pasticciosa della Cornovaglia | BBC Buon cibo

Rospo nel buco:

Salsicce cotte nella pastella del budino dello Yorkshire, tipicamente servite con sugo.

Ricetta: Ricetta rospo nel buco | BBC Buon cibo

Bangers e poltiglia:

Un piatto semplice ma sostanzioso di salsicce servito con purè di patate e salsa di cipolle.

Ricetta: Ricetta Bangers e purè con sugo di cipolle | BBC Buon cibo

Bistecca e torta di rognoni:

Una ricca torta salata ripiena di bistecca di manzo e rognoni avvolta in un sugo denso, racchiusa in una frolla o pasta sfoglia.

Ricetta: Una buona ricetta di bistecca e torta di rognoni | BBC Buon cibo

Pranzo dell'aratore:

Un pasto freddo che in genere include formaggio, pane, cipolle sottaceto, un uovo in salamoia, prosciutto e fette di mela, spesso accompagnato da birra o sidro.

Pasticcio di Eton del :

Un delizioso dessert a base di meringa tritata, panna montata e fragole. Viene tradizionalmente servito durante l'annuale partita di cricket dell'Eton College contro la Harrow School.

Ricetta: Ricetta pasticcio di Eton | BBC Buon cibo