労働力不足を乗り切る:ホスピタリティ業界に関するグローバルな視点
目次
ヨーロッパの都市の石畳の通りからアメリカの大都市の賑やかな大通りまで、ホスピタリティビジネスは深刻な労働者不足に取り組んでいます。EU、英国、米国のホスピタリティ業界の状況を掘り下げ、その未来を形作る共通の課題と独自のダイナミクスを調べてみましょう。
欧州連合(EU):HOTRECによる行動喚起
欧州連合(EU)では、ホスピタリティビジネスが経済回復と文化保護の最前線に立っています。しかし、このセクターは熟練労働者の不足という差し迫った課題に直面しています。HOTRECが提示した欧州ホスピタリティの未来のためのマニフェストは、この問題に取り組む際の業界の優先事項を概説しています。
ユーロスタットによると、ホスピタリティ部門は2020年にEUのGDPに約1兆6,000億ユーロ貢献し、その実質的な経済的影響を強調しています。
COVID-19の危機は、ホスピタリティ業界の既存の脆弱性を悪化させ、ヨーロッパ全体で労働力不足を悪化させました。企業は重要なポジションを埋めるのに苦労しており、効果的なリバウンド能力を妨げています。HOTRECは、労働力不足に対処するための戦略的イニシアチブを提唱しています。これには、教育と訓練への投資、柔軟な雇用形態の採用、労働力のスキルアップと再教育の優先順位付けが含まれます。効果的な解決策を実施するには、政策立案者や利害関係者との協力が不可欠です。
イギリス:パーフェクトストームを乗り切る
英国では、ホスピタリティビジネスは、ブレグジット、COVID-19のパンデミック、迫り来る生活費の危機によって悪化し、前例のない課題に直面しています。ボーンマスにあるThe DuckのオーナーであるAdrian Forte氏は、業界の多くの企業が直面している悲惨な状況を要約しています。
移動の自由の終焉により、人手不足が悪化し、企業が熟練労働者を見つけて維持することがますます困難になっています。シェフやエッセンシャルスタッフの不足により、多くの企業がサービスの削減や賃金の引き上げを余儀なくされています。
コストの上昇と需要の減少:生活費の危機は、光熱費の高騰、食品価格の高騰、ビール価格の上昇など、企業をさらに圧迫しています。需要の減少と金利の上昇が課題を悪化させ、売上の急落と金融の不安定化につながっています。
人手不足と従業員の燃え尽き症候群:業界は、大量離職現象によって悪化した人員配置の危機に取り組んでいます。肉体的に負担のかかる仕事やストレスの多い環境によって引き起こされる従業員の燃え尽き症候群のレベルが高いため、多くの労働者が他の場所で仕事を探すようになりました。
米国:レジャー/ホスピタリティ業界の苦戦
米国では、米国商工会議所のデータによると、レジャー/ホスピタリティ業界は、現在の労働力不足によって最も大きな打撃を受けています。この業界は一貫して最も高い離職率を維持しており、企業が労働者を維持する上で直面する課題を反映しています。レジャー・ホスピタリティ業界は、他の業界に比べて離職率が高く、人手不足の深刻さがうかがえます。最高の採用率を維持しているにもかかわらず、企業は欠員を埋め、従業員を維持するのに苦労しています。
労働力不足に対処するには、労働力開発プログラムへの投資、競争力のある賃金と福利厚生の提供、労働条件の改善など、革新的なソリューションが必要です。効果的なソリューションを実装するには、業界の利害関係者、政策立案者、教育機関間の協力が不可欠です。技術の進歩とデジタルプラットフォームを採用することで、業務を合理化し、若い労働者を業界に引き付けることができます。さらに、ダイバーシティ、エクイティ、インクルージョンの取り組みを推進することで、よりインクルーシブで協力的な職場環境を作ることができます。
枯渇した労働力の課題を乗り越える:ホスピタリティ業界の生産性の向上
ホスピタリティ業界は、近年の労働者の大量流出の結果として、経験の危機に直面しています。何百万人もの従業員が退職する中、業界に残る従業員はますます負担を背負い、燃え尽き症候群や全体的な生産性の低下につながっています。この経験豊富なスタッフの枯渇は、顧客サービスから経営効率まで、あらゆる分野に波及しています。その結果、企業は、この困難な環境で生き残り、繁栄するために、生産性を向上させる方法を見つけることが重要になっています。
経験豊富な労働者の喪失による最も差し迫った問題の1つは、最前線でのエラーと非効率の増加です。経験の浅いウェイターは、経験豊富なウェイターのスキルや直感に欠けている可能性があり、注文を受けたり、顧客のニーズに対応したりするときにミスを犯しやすくなります。これは、常連客の不満や顧客満足度の低下につながり、最終的にはビジネスの収益に影響を与える可能性があります。
さらに、スタッフの全体的な経験年数の減少は、運用の管理職レベルにも影響を与えています。業務を監督できる経験豊富なマネージャーが少ないため、混乱や管理ミスが発生する可能性が高くなります。経験の浅いマネージャーは、シフトを効果的に調整するのに苦労し、人員不足や過剰人員の問題につながる可能性があります。さらに、テーブルへの食品の配達をタイムリーに調整するという課題に直面する可能性があり、顧客体験にさらに影響を与える可能性があります。
さらに、経験の浅い労働力を管理するという負担は、オーナーや事業者に打撃を与えています。劣悪なサービスと経験豊富なスタッフの不足による売上の減少により、オーナーは生計を立てるのに苦労しています。期待されるレベルのサービスを提供していない可能性のあるスタッフに賃金を支払うという経済的負担は、状況を悪化させ、多くの企業を崩壊の瀬戸際に追いやっています。
これらの課題に照らして、生産性の向上は、ホスピタリティビジネスの存続にとって最重要課題となっています。既存のスタッフのスキルアップのためのトレーニングプログラムに投資することで、労働者が自分の役割で優れた能力を発揮するために必要なスキルと知識を身に付けることで、労働力不足の影響を軽減することができます。さらに、自動注文システムやスケジューリングソフトウェアなどのテクノロジーソリューションを導入することで、業務を合理化し、効率を向上させることができます。
さらに、チームワークとコラボレーションの文化を育むことは、経験豊富な労働者の喪失によって生じるギャップを埋めるのに役立ちます。スタッフが互いにサポートし、指導し合うことを奨励することで、仕事量をより均等に分散し、従業員が自分の役割に責任を持つことができます。
最終的に、ホスピタリティ業界における労働力不足がもたらす課題を克服するための鍵は、トレーニング、テクノロジー、チームワークへの戦略的投資を通じて生産性を向上させることにあります。成功するために必要なツールとサポートを従業員に提供することで、企業はこの激動の時代を乗り切り、反対側でより強く浮上することができます。
DOYOがホスピタリティを変革する方法
効率性と顧客満足度が最優先される業界で、DOYOはゲームチェンジャーとして浮上しています。DOYOは、その革新的なプラットフォームにより、ホスピタリティ部門における注文管理、サービスコーディネート、および顧客体験に革命をもたらします。DOYOが紙ベースのプロセスの傾向を逆転させ、顧客満足度を高めながら生産性レベルを向上させるのにどのように役立つかを探ってみましょう。
注文管理の合理化
DOYOのプラットフォームは、スタッフがテーブルでQRコードをすばやくスキャンできるようにすることで、注文管理を簡素化し、注文をキッチンディスプレイシステム(KDS)に直接送信します。これにより、ウェイターが注文を紙に書き留めてPOSシステムに手動で入力する必要がなくなり、待ち時間や注文エラーが減り、特に経験の浅いスタッフにとって有益です。
効率的なサービス管理
色分けされたシステムを使用してテーブルに優先順位を付けることで、DOYOは効率的なサービス管理を保証します。ウェイターは、各テーブルのステータス(15分未満は緑、15〜45分以上は黄色、45分以上は赤)を画面上で確認できるため、タイムリーで行き届いたサービスを提供できます。さらに、DOYOはテーブルの完了率を追跡して、正確な請求とサービスの迅速化を実現し、スタッフのスケジューリングと時間の追跡を最適化します。
シンクロナイズドキッチンコーディネート
DOYOは、厨房部門間の同期調整を促進し、同時食品配達を保証します。料理人は準備ができている注文にフラグを立てることができます、ウェイターに迅速な集荷と配達を通知し、パスでの食品の待ち時間を最小限に抑え、全体的な効率を高めます。
リアルタイム分析
DOYOの最も強力な機能の1つは、リアルタイム分析を提供する機能です。DOYOは、業務効率、在庫の枯渇、最高のパフォーマンスを発揮するスタッフと部門、ベストセラー製品、利益率に関する洞察を提供することで、データ主導の意思決定を可能にし、企業が業務を最適化し、収益性を最大化できるようにします。
Eブランディングと顧客価値の最大化
DOYOは、Facebook、Instagram、TripAdvisorなどのソーシャルメディアプラットフォームでレストランをフォローするようクライアントに促すなど、eブランディングイニシアチブを通じて企業がオンラインでの存在感を高めるのを支援します。さらに、DOYOは、多様な食品フォーマットを提供し、追加の食材を請求し、各顧客からより大きな収益の可能性を引き出すことで、企業が顧客価値を最大化することを可能にします。
顧客満足度の向上
DOYOは、デジタルメニューを通じてパーソナライズされた体験を提供することで、顧客満足度を高めています。22の言語への翻訳、アレルゲンフィルタリング、カスタマイズ可能な食品の好みにより、DOYOはクライアントが自分の好みや食事のニーズに合った食事を簡単に見つけて注文できるようにします。さらに、クライアントはセルフオーダーして支払うことができるため、忙しいビジネスランチに最適なクイックダイニング体験が可能になり、迅速なサービスと請求が保証されます。
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