화석 연료 활동이 급증하는 가운데 기후 변화에 대처하기 위한 레스토랑과 식당의 역할
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최근의 한 놀라운 보고서에서 세계의 화석 연료 생산자들은 이번 10년 말까지 새로 승인된 석유 및 가스 프로젝트의 생산량을 거의 4배로 늘릴 계획이라고 밝혔습니다. 미국이 주도하고 있는 이러한 급증은 지구 온난화를 산업화 이전 수준보다 1.5도 높은 수준으로 제한하려는 파리 기후 협약의 목표에 심각한 위협이 되고 있습니다. 국제에너지기구(IEA)가 이 임계치를 넘지 않으려면 새로운 석유 및 가스 인프라를 개발할 수 없다고 밝힌 가운데, 화석 연료 탐사 및 추출의 지속적인 확장은 식품 산업을 포함한 사회의 모든 부문에서 집단 행동이 시급히 필요하다는 것을 뚜렷하게 상기시켜 줍니다.
레스토랑과 고객은 기후 변화와의 싸움에서 독특한 위치를 차지하고 있습니다. 의식 있는 선택을 하고 지속 가능한 관행을 구현함으로써 이산화탄소(CO2) 배출량을 줄이는 데 크게 기여할 수 있습니다. 다음은 식당 소유주와 고객이 고려해야 할 몇 가지 제안입니다.
식당 주인의 경우:
1. 현지 및 계절별 공급: 현지 농부와 생산자로부터 재료를 조달하여 식품 운송과 관련된 탄소 발자국을 줄입니다. 계절 메뉴는 보관 및 운송에 필요한 에너지를 최소화할 뿐만 아니라 지역 경제를 지원합니다.
2. 식물 기반 옵션 수용: 식물성 식품의 생산은 일반적으로 육류 및 유제품보다 온실 가스를 덜 배출합니다. 채식주의자와 비건 식단을 확대하면 레스토랑의 탄소 발자국을 크게 줄일 수 있습니다.
3. 음식물 쓰레기 최소화: 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 전략을 구현하면 비용을 절감할 수 있을 뿐만 아니라 강력한 온실 가스인 메탄을 배출하는 매립지로 보내지는 쓰레기의 양도 줄어듭니다. 잉여 식품을 지역 보호소에 기부하거나 유기 폐기물을 퇴비화하는 것을 고려하십시오.
4. 에너지 효율: 에너지 효율이 높은 주방 가전제품과 조명에 투자하십시오. 이는 CO2 배출량을 줄일 뿐만 아니라 공과금도 절감합니다. 장비를 정기적으로 유지 관리하면 에너지 효율성을 더욱 향상시킬 수 있습니다.
5. 직원 및 후원자 교육: 플랫폼을 사용하여 고객에게 지속 가능한 식사의 중요성을 알리십시오. 직원이 레스토랑을 보다 환경 친화적으로 만들기 위해 기울이고 있는 노력과 고객이 기여할 수 있는 방법을 전달하도록 장려하십시오.
레스토랑 고객의 경우:
1. 지속 가능한 레스토랑 지원: 지속 가능성을 위해 노력하는 식당을 후원합니다. 현지에서 재료를 조달하고, 채식 옵션을 제공하고, 폐기물을 줄이기 위한 노력을 보여주는 레스토랑을 찾으십시오.
2. 식물성 요리 선택: 채식주의자나 비건이 아니더라도 외식할 때 식물성 요리를 선택하면 탄소 발자국을 크게 줄일 수 있습니다. 모든 식사가 중요합니다.
3. 육류 소비 줄이기: 식물성 옵션이 매력적이지 않다면 육류 요리의 양을 줄이는 것을 고려하십시오. 쇠고기 대신 닭고기나 생선을 선택하는 것도 식사가 환경에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다.
4. 일회용 플라스틱 사용 금지: 테이크아웃을 주문할 경우 최소한의 포장을 요청하고 일회용 플라스틱 식기와 빨대는 거부하십시오. 가능하면 자신의 용기를 가져 오는 것이 좋습니다.
5. 입소문 내기: 지속 가능한 식사에 대한 경험을 소셜 미디어와 친구 및 가족과 공유하십시오. 인식을 높이면 다른 사람들이 보다 친환경적인 식사를 선택하도록 영감을 줄 수 있습니다.
화석 연료 활동의 급증은 기후 변화에 대처하기 위해 사회의 모든 부문에 걸쳐 조치가 시급히 필요함을 강조합니다. 도전이 어려워 보일 수 있지만 레스토랑 소유주와 고객의 공동 노력은 상당한 차이를 만들 수 있습니다. 지속 가능한 관행을 채택하고 의식 있는 선택을 함으로써 식품 산업과 고객은 더 건강한 지구와 더 지속 가능한 미래에 기여할 수 있습니다.
Do Your Order는 지속 가능성에 중점을 둔 블로그를 통해 귀중한 리소스를 제공함으로써 탄소 발자국을 줄이고자 하는 레스토랑 소유주와 고객을 위한 중추적인 플랫폼으로 성장하고 있습니다. Do Your Order의 지속 가능성 블로그(https://doyourorder.com/ko/blog/category/sustainability/)로 이동하면 식당 주인과 식당 모두 식품 산업 내에서 지속 가능한 관행을 육성하기 위한 최신 뉴스 기사 및 실용적인 팁을 포함한 풍부한 정보에 액세스할 수 있습니다. 이 이니셔티브는 보다 친환경적인 운영을 위한 행동을 교육하고 고무할 뿐만 아니라 소비자가 자신의 가치에 부합하는 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 합니다. 현지 재료 조달의 이점에 대해 배우거나, 식물성 메뉴의 영향을 이해하거나, 음식물 쓰레기를 최소화하는 혁신적인 방법을 발견하는 등 Do Your Order는 식품 서비스 부문과 고객이 한 번에 한 끼씩 더 친환경적인 길을 시작할 수 있도록 돕기 위해 최선을 다하고 있습니다.