레스토랑 비용을 줄이는 방법: 소유자와 관리자를 위한 팁
인플레이션은 특히 외식 산업에서 기업의 운영 비용에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 재료, 인건비 및 기타 필수 공급품의 가격 상승은 빠르게 이윤을 잠식할 수 있으므로 식당 소유주와 관리자가 비용 절감 조치를 시행하는 것이 중요합니다. 이 기사에서는 인플레이션이 높은 시기에 식당 소유주와 관리자가 비용을 절감하는 데 도움이 되는 몇 가지 효과적인 전략을 살펴보겠습니다.
다음은 식당 주인이 비용을 줄이는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
메뉴 좀 보세요
비용을 줄이는 가장 쉬운 방법 중 하나는 메뉴를 검사하는 것입니다. 생산 비용이 비싸지만 잘 팔리지 않는 품목이 있습니까? 메뉴에서 제거하거나 레시피를 수정하여 더 비용 효율적으로 만드는 것이 좋습니다. 값비싼 재료를 더 저렴한 대안으로 대체할 수도 있습니다.
부분 크기 평가
식품 비용을 줄이는 또 다른 방법은 부분 크기를 평가하는 것입니다. 접시당 너무 많은 음식을 제공하여 음식 낭비와 비용 증가를 초래하고 있습니까? 부분 크기를 줄이거나 고객에게 절반을 제공하는 것이 좋습니다.
지역 및 계절별 공급
현지 및 제철 재료를 소싱하면 수입 농산물보다 저렴한 경우가 많기 때문에 비용을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 현지 재료를 사용하는 것은 레스토랑의 친환경 판매 포인트가 될 수 있습니다.
폐기물 감소
폐기물을 줄이는 것은 환경에 도움이 될 뿐만 아니라 비용 절감에도 도움이 될 수 있습니다. 매립지로 가는 폐기물의 양을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 퇴비화 또는 재활용 프로그램을 구현하는 것을 고려하십시오. 또한 재고를 주의 깊게 추적하고 남은 재료를 창의적인 방법으로 사용하면 낭비를 방지하고 비용을 절감하는 데 도움이 될 수 있습니다.
에너지 절약 조치 시행
에너지 비용 절감은 또 다른 중요한 고려 사항입니다. 사용하지 않을 때는 조명과 가전제품을 끄고, 에너지 효율적인 전구를 사용하고, 프로그래밍 가능한 온도 조절기를 설치하는 것과 같은 간단한 일만으로도 에너지 비용을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
직원 교육
잘 훈련된 직원은 실수를 줄이고 효율성을 향상시켜 비용을 절감하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이를 통해 처리 시간이 단축되고 인건비가 절감될 수 있습니다.
대체 식사 옵션 제공
마지막으로 비용을 줄이기 위해 대체 식사 옵션을 제공하는 것을 고려하십시오. 이것은 테이크아웃 및 배달 서비스를 제공하는 것처럼 간단할 수도 있고 푸드 트럭이나 팝업 레스토랑을 설정하는 것을 고려할 수도 있습니다. 이를 통해 간접비를 줄이고 더 많은 청중에게 다가갈 수 있습니다.
공급업체 계약 검토
공급업체 계약을 검토하여 현재 계약 조건이 귀하의 레스토랑에 유리한지, 그리고 모든 공급품에 대해 최상의 거래를 얻고 있는지 확인하는 것이 현명한 비즈니스 조치입니다. 다양한 공급업체의 가격을 비교하여 누가 가장 경쟁력 있는 가격을 제공하는지 결정하는 것이 도움이 됩니다.
의미있는 프로모션 및 이벤트.
이벤트를 주최하고 프로모션을 촉진하면 매출이 증가하고 고객이 다시 방문하도록 유도할 수 있지만 항상 비즈니스 유치에 성공하는 것은 아닙니다. 이 중 하나에 돈을 쓰기 전에 먼저 잠재적 수익을 평가하고 브랜드 목표와 일치하는지 확인하십시오
비용을 절감하는 것은 어려울 수 있지만 몇 가지 신중한 계획과 평가를 통해 식당 주인은 비용을 절감하고 수익성을 유지할 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다. 메뉴를 검토하고, 부분 크기를 평가하고, 현지 및 계절에 따라 소싱하고, 폐기물을 줄이고, 에너지 절약 조치를 구현하고, 직원을 교육하고, 대체 식사 옵션을 제공함으로써 식당 주인은 Covid-19 폭풍을 극복하고 반대편에서 더 강해질 수 있습니다.