Navigeren door het tekort aan arbeidskrachten: een wereldwijd perspectief op de horeca

Do Your Order | 08 apr 2024

8 minuten lezen

Delen

Inhoudsopgave

Van de geplaveide straten van Europese steden tot de drukke lanen van Amerikaanse metropolen, horecabedrijven worstelen met een kritiek tekort aan arbeidskrachten. Laten we ons verdiepen in de status van de horeca in de EU, het VK en de VS, en de gemeenschappelijke uitdagingen en unieke dynamiek onderzoeken die de toekomst vormgeven.

De Europese Unie: een oproep tot actie met HOTREC

In de Europese Unie (EU) lopen horecabedrijven voorop bij economisch herstel en cultuurbehoud. De sector staat echter voor een dringende uitdaging: een tekort aan geschoolde arbeidskrachten. Het Manifest voor de toekomst van de Europese gastvrijheid, gepresenteerd door HOTREC, schetst de prioriteiten van de sector bij het aanpakken van dit probleem.

Volgens Eurostat droeg de horecasector in 2020 ongeveer 1,6 biljoen euro bij aan het bbp van de EU, wat de aanzienlijke economische impact ervan benadrukt.

De COVID-19-crisis heeft de bestaande kwetsbaarheden in de horecasector verergerd, waardoor het tekort aan arbeidskrachten in heel Europa is toegenomen. Bedrijven hebben moeite om essentiële functies in te vullen, waardoor ze niet in staat zijn om effectief te herstellen. HOTREC pleit voor strategische initiatieven om het tekort aan arbeidskrachten aan te pakken. Dit omvat investeringen in onderwijs en opleiding, het omarmen van flexibele arbeidsregelingen en het prioriteren van bij- en omscholing van personeel. Samenwerking met beleidsmakers en belanghebbenden is essentieel voor het implementeren van effectieve oplossingen.

Verenigd Koninkrijk: De perfecte storm doorstaan

In het VK staan horecabedrijven voor een ongekende uitdaging, verergerd door Brexit, de COVID-19-pandemie en de dreigende crisis in de kosten van levensonderhoud. Adrian Forte, eigenaar van The Duck in Bournemouth, vat de nijpende situatie samen waarmee veel bedrijven in de branche worden geconfronteerd.

Het einde van het vrije verkeer heeft het personeelstekort verergerd, waardoor het voor bedrijven steeds moeilijker wordt om geschoolde werknemers te vinden en te behouden. Het tekort aan chef-koks en essentieel personeel heeft veel bedrijven gedwongen te bezuinigen op diensten en de lonen te verhogen.

Stijgende kosten en verminderde vraag: De crisis in de kosten van levensonderhoud heeft bedrijven verder onder druk gezet, met torenhoge energierekeningen, stijgende voedselprijzen en stijgende bierkosten. De verminderde vraag en de stijgende rente hebben de uitdagingen verergerd, wat heeft geleid tot een sterk dalende verkoop en financiële instabiliteit.

Personeelstekorten en burn-out van werknemers: De sector worstelt met een personeelscrisis die wordt verergerd door het fenomeen Great Resignation. Hoge niveaus van burn-out bij werknemers, veroorzaakt door fysiek belastend werk en stressvolle omstandigheden, hebben veel werknemers ertoe aangezet elders werk te zoeken.

Verenigde Staten: De strijd van de vrijetijds-/horeca-industrie

In de Verenigde Staten is de vrijetijds-/horecasector het hardst getroffen door het huidige tekort aan arbeidskrachten in het land, volgens gegevens van de Amerikaanse Kamer van Koophandel. De sector handhaaft consequent het hoogste stoppercentage, wat een weerspiegeling is van de uitdagingen waarmee bedrijven worden geconfronteerd bij het behouden van werknemers. De vrijetijds-/horecasector ervaart een hoger stoppercentage in vergelijking met andere sectoren, wat de ernst van het tekort aan arbeidskrachten aangeeft. Ondanks het handhaven van het hoogste wervingspercentage, hebben bedrijven moeite om vacatures in te vullen en werknemers te behouden.

Om het tekort aan arbeidskrachten aan te pakken, zijn innovatieve oplossingen nodig, waaronder investeringen in programma's voor de ontwikkeling van het personeelsbestand, het aanbieden van concurrerende lonen en secundaire arbeidsvoorwaarden en het verbeteren van de arbeidsomstandigheden. Samenwerking tussen belanghebbenden uit de industrie, beleidsmakers en onderwijsinstellingen is essentieel voor het implementeren van effectieve oplossingen. Het omarmen van technologische vooruitgang en digitale platforms kan de activiteiten stroomlijnen en jongere werknemers naar de industrie trekken. Bovendien kan het bevorderen van initiatieven op het gebied van diversiteit, gelijkheid en inclusie een meer inclusieve en ondersteunende werkomgeving creëren.

Navigeren door de uitdagingen van een uitgeput personeelsbestand: de productiviteit in de horeca verhogen

De horeca wordt geconfronteerd met een ervaringscrisis als gevolg van de massale uittocht van werknemers in de afgelopen jaren. Nu miljoenen werknemers hun functie verlaten, dragen degenen die in de branche blijven een steeds grotere last, wat leidt tot burn-out en verminderde algehele productiviteit. Deze uitputting van ervaren personeel heeft een rimpeleffect gehad in de hele sector, met gevolgen voor alles, van klantenservice tot managementefficiëntie. Als gevolg hiervan is het voor bedrijven van cruciaal belang geworden om manieren te vinden om de productiviteit te verhogen om te overleven en te gedijen in deze uitdagende omgeving.

Een van de meest urgente problemen als gevolg van het verlies van ervaren werknemers is de toename van fouten en inefficiënties in de frontlinie. Onervaren bedienend personeel, dat misschien niet de vaardigheden en intuïtie heeft van hun meer doorgewinterde tegenhangers, is vatbaarder voor fouten bij het opnemen van bestellingen of het voldoen aan de behoeften van de klant. Dit kan leiden tot gefrustreerde klanten en verminderde klanttevredenheid, wat uiteindelijk gevolgen heeft voor de bedrijfsresultaten.

Bovendien heeft de afname van het totale aantal jaren ervaring onder het personeel ook gevolgen gehad voor het managementniveau van de bedrijfsvoering. Omdat er minder doorgewinterde managers beschikbaar zijn om toezicht te houden op de activiteiten, is de kans op desorganisatie en wanbeheer groter. Minder ervaren managers kunnen moeite hebben om diensten effectief te coördineren, wat kan leiden tot personeelstekorten of overbezettingsproblemen. Bovendien kunnen ze voor uitdagingen komen te staan bij het tijdig coördineren van voedselleveringen aan tafels, wat de klantervaring verder beïnvloedt.

Bovendien heeft de druk van het managen van een minder ervaren personeelsbestand zijn tol geëist van eigenaren en bedrijfsexploitanten. Met een verminderde verkoop als gevolg van ondermaatse service en een gebrek aan ervaren personeel, hebben eigenaren moeite om de eindjes aan elkaar te knopen. De financiële last van het betalen van lonen voor personeel dat mogelijk niet het verwachte serviceniveau levert, verergert de situatie en duwt veel bedrijven op de rand van de afgrond.

In het licht van deze uitdagingen is het verhogen van de productiviteit van het grootste belang geworden voor het voortbestaan van horecabedrijven. Investeren in trainingsprogramma's om bestaand personeel bij te scholen, kan de impact van het tekort aan arbeidskrachten helpen verzachten door werknemers uit te rusten met de nodige vaardigheden en kennis om uit te blinken in hun rol. Bovendien kan het implementeren van technologische oplossingen, zoals geautomatiseerde bestelsystemen of planningssoftware, de activiteiten stroomlijnen en de efficiëntie verbeteren.

Bovendien kan het bevorderen van een cultuur van teamwerk en samenwerking helpen de kloof te overbruggen die is ontstaan door het verlies van ervaren werknemers. Door medewerkers aan te moedigen elkaar te ondersteunen en te begeleiden, kan de werklast gelijkmatiger worden verdeeld en kunnen werknemers verantwoordelijkheid nemen voor hun rol.

Uiteindelijk ligt de sleutel tot het overwinnen van de uitdagingen van het tekort aan arbeidskrachten in de horeca in het verhogen van de productiviteit door middel van strategische investeringen in training, technologie en teamwerk. Door werknemers uit te rusten met de tools en ondersteuning die ze nodig hebben om te slagen, kunnen bedrijven door deze turbulente tijden navigeren en er sterker uitkomen aan de andere kant.

Hoe DOYO gastvrijheid transformeert

In een sector waar efficiëntie en klanttevredenheid voorop staan, komt DOYO naar voren als een game-changer. Met zijn innovatieve platform brengt DOYO een revolutie teweeg in orderbeheer, servicecoördinatie en klantervaringen in de horecasector. Laten we eens kijken hoe DOYO kan helpen de trends van op papier gebaseerde processen om te buigen en de productiviteit te verhogen en tegelijkertijd de klanttevredenheid te verbeteren.

Gestroomlijnd orderbeheer

Het platform van DOYO vereenvoudigt orderbeheer door het personeel in staat te stellen snel QR-codes aan tafels te scannen en bestellingen rechtstreeks naar het Kitchen Display System (KDS) te sturen. Dit elimineert de noodzaak voor obers om bestellingen op papier te noteren en deze handmatig in het kassasysteem in te voeren, waardoor wachttijden en bestelfouten worden verminderd, vooral gunstig voor minder ervaren personeel.

Efficiënt servicebeheer

Door gebruik te maken van een kleurgecodeerd systeem om tabellen te prioriteren, zorgt DOYO voor een efficiënt servicebeheer. Obers kunnen de status van elke tafel (groen voor minder dan 15 minuten, geel voor 15-45 minuten, rood voor meer dan 45 minuten) op hun scherm zien, zodat ze tijdige en attente service kunnen bieden. Bovendien houdt DOYO de voltooiingspercentages van tabellen bij voor nauwkeurige facturering en serviceversnelling, waardoor de personeelsplanning en urenregistratie wordt geoptimaliseerd.

Gesynchroniseerde keukencoördinatie

DOYO faciliteert gesynchroniseerde coördinatie tussen keukenafdelingen, waardoor gelijktijdige levering van eten wordt gegarandeerd. Koks kunnen kant-en-klare bestellingen markeren, obers op de hoogte stellen van snelle afhaling en bezorging, waardoor de wachttijden voor eten bij de pas worden geminimaliseerd en de algehele efficiëntie wordt verbeterd.

Realtime analyse

Een van de krachtigste functies van DOYO is de mogelijkheid om real-time analyses te bieden. Door inzicht te bieden in operationele efficiëntie, uitputting van de voorraad, best presterende medewerkers en afdelingen, best verkopende producten en winstmarges, maakt DOYO datagestuurde besluitvorming mogelijk, waardoor bedrijven hun activiteiten kunnen optimaliseren en de winstgevendheid kunnen maximaliseren.

E-branding en maximalisatie van klantwaarde

DOYO helpt bedrijven hun online aanwezigheid te vergroten door middel van e-branding initiatieven, zoals het aanmoedigen van klanten om hun restaurant te volgen op sociale mediaplatforms zoals Facebook, Instagram of TripAdvisor. Bovendien stelt DOYO bedrijven in staat om de klantwaarde te maximaliseren door verschillende voedselformaten aan te bieden, extra ingrediënten in rekening te brengen en een groter inkomstenpotentieel van elke klant te ontsluiten.

Verhoogde klanttevredenheid

DOYO verhoogt de klanttevredenheid door gepersonaliseerde ervaringen aan te bieden via het digitale menu. Met vertalingen in 22 talen, allergenenfiltering en aanpasbare voedselvoorkeuren zorgt DOYO ervoor dat klanten gemakkelijk maaltijden kunnen vinden en bestellen die passen bij hun smaak en dieetbehoeften. Bovendien kunnen klanten zelf bestellen en betalen, waardoor een snelle eetervaring mogelijk is, ideaal voor drukke zakenlunches en een snelle service en facturering wordt gegarandeerd.

Waarom kiezen voor een samenwerking met DOYO?

- Snelle, probleemloze installatie: Activeer DOYO online binnen 24 uur, zonder dat er extra hardware, installatiekosten of onderhoudskosten nodig zijn.

- Naadloze integratie: Onze cloudgebaseerde oplossing past moeiteloos in uw bestaande infrastructuur en zorgt voor een soepele overgang.

- Uitgebreide training en ondersteuning: Profiteer van gedetailleerde trainingssessies en continue ondersteuning om het nut van DOYO voor uw team te maximaliseren.

- Innovatief ontwerp en functionaliteit: Geniet van een platform dat niet alleen gebruiksvriendelijk is, maar ook een cool ontwerp heeft, waardoor de gebruikerservaring wordt verbeterd.

- Onderscheidend voordeel: Het opvallende kenmerk van ons platform is de mogelijkheid om uw bedrijf snel en efficiënt online te krijgen, waardoor het een ideale keuze is voor bedrijven die op zoek zijn naar minimale installatietijd.

- Wereldwijde toegankelijkheid: DOYO is beschikbaar in 22 talen, is ontworpen voor diverse teams en is uitstekend geschikt voor internationale ketens die op zoek zijn naar een uniforme oplossing.

- Gratis proefperiode van 30 dagen: Ervaar het volledige scala aan functies en voordelen van DOYO zonder verplichting, dankzij onze gratis proefaanbieding van 30 dagen.