A crise climática se aprofunda: um apelo à ação para o setor de restaurantes

Maria Sanchez | 27 mar 2024

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Nos últimos meses, uma série de relatórios alarmantes pintaram um quadro gritante da escalada da crise climática. O Guardian destacou várias questões críticas, incluindo o fevereiro mais quente já registrado, o potencial colapso do sistema de circulação do Oceano Atlântico e o ritmo insuficiente de adoção de energias renováveis. Estes desenvolvimentos sublinham a necessidade urgente de uma ação abrangente em todos os setores da sociedade, incluindo a indústria da restauração.

Calor recorde e mudanças oceânicas

February 2024 set a new global record for warmth, continuing a nine-month streak of unprecedented temperatures. This surge in heat is not an isolated phenomenon but a clear indication of the relentless advance of climate change, driven by excessive CO2 levels in our atmosphere. The implications are profound, affecting weather patterns, sea levels, and biodiversity worldwide.

Além disso, o potencial colapso da circulação meridional do Atlântico (AMOC), um componente crítico do sistema climático da Terra, pode ter efeitos devastadores. Tal colapso perturbaria os padrões climáticos, elevaria o nível do mar no Atlântico e até alteraria a dinâmica sazonal da floresta amazônica, empurrando esses ecossistemas para além de seus pontos de inflexão.

Energias renováveis: progressos e insuficiências

Apesar de um ritmo recorde de crescimento da capacidade de energia renovável em 2023, a Agência Internacional de Energia (AIE) alerta que este progresso, embora histórico, continua a ser insuficiente para cumprir as ambiciosas metas climáticas estabelecidas para 2030. A transição para as energias renováveis é um passo crucial na mitigação das alterações climáticas, mas é evidente que são necessárias medidas mais agressivas para colmatar o fosso entre as trajetórias atuais e as reduções necessárias das emissões de carbono.

O papel da indústria da restauração

A indústria da restauração, com a sua pegada de carbono significativa, tem um papel fundamental a desempenhar neste esforço global. Desde a natureza intensiva de energia dos equipamentos de cozinha até aos resíduos gerados pelos alimentos e embalagens, todos os aspetos das operações dos restaurantes contribuem para o impacto ambiental da indústria. No entanto, isso também significa que os restaurantes têm inúmeras oportunidades para reduzir suas emissões de carbono e ajudar a mitigar as mudanças climáticas. Os restaurantes podem investir em equipamentos e aparelhos de cozinha energeticamente eficientes, reduzindo significativamente o seu consumo de energia e pegada de carbono. Além disso, a exploração de fontes de energia renováveis, como a energia solar ou eólica, pode diminuir ainda mais a dependência de combustíveis fósseis.

Reduzir o desperdício alimentar

O desperdício alimentar é um dos principais contribuintes para as emissões de metano, um potente gás com efeito de estufa. Os restaurantes podem tomar medidas para minimizar o desperdício, otimizando o tamanho das porções, melhorando a gestão de estoque e doando alimentos excedentes para bancos de alimentos locais ou programas de compostagem.

Embalagem Sustentável e Conservação da Água

A mudança para opções de embalagens sustentáveis para serviços de recolha e entrega pode reduzir significativamente os resíduos de plástico. Da mesma forma, a implementação de medidas de conservação da água, como torneiras e banheiros de baixo fluxo, pode minimizar o uso de água e os custos de energia associados ao aquecimento da água.

Mudanças no menu: adotando opções à base de plantas

Uma das mudanças mais impactantes que os restaurantes podem fazer é oferecer mais opções de menu à base de plantas. A produção de carne e laticínios é significativamente mais intensiva em carbono do que os alimentos à base de plantas. Ao incentivar uma mudança para dietas à base de plantas, os restaurantes podem ajudar a reduzir a procura de carne e lacticínios, diminuindo assim as emissões agrícolas.

Revolucionando a indústria de restaurantes: como o "Do Your Order" reduz as pegadas de carbono

Face à escalada dos desafios climáticos, todos os setores estão a ser chamados a desempenhar o seu papel na mitigação do impacto do aquecimento global. A indústria da restauração, com a sua significativa pegada ambiental, não é exceção. Em meio a esse cenário, soluções inovadoras como "Do Your Order" estão emergindo como divisores de águas, oferecendo aos restaurantes e seus clientes um caminho para reduzir significativamente suas pegadas de carbono." Do Your Order" é uma plataforma de ponta que aproveita a tecnologia para agilizar as operações dos restaurantes e, ao mesmo tempo, abordar a necessidade premente de sustentabilidade. Ao capacitar os proprietários de restaurantes a utilizar smartphones e tablets para a gestão de pedidos, o "Do Your Order" elimina a necessidade de hardware de uso único, reduzindo assim o lixo eletrônico e as emissões de carbono associadas à fabricação e descarte desses dispositivos.

Redução do Lixo Eletrónico

O impacto ambiental da produção e descarte de dispositivos eletrônicos é significativo. As operações tradicionais de restaurantes geralmente dependem de vários dispositivos de finalidade única, cada um contribuindo para as emissões de dióxido de carbono durante seu ciclo de vida. Ao redirecionar smartphones e tablets existentes, o "Do Your Order" oferece uma alternativa sustentável que pode levar a uma redução substancial nas emissões de CO2. Essa abordagem não só economiza recursos de fabricação, mas também se alinha com o objetivo mais amplo de minimizar o lixo eletrônico.

Um paradigma sem papel

Além do hardware, o "Do Your Order" está transformando a forma como os restaurantes lidam com recibos e pedidos. Os Kitchen Display Systems (KDS) da plataforma eliminam a necessidade de recibos impressos, reduzindo ainda mais o desperdício de papel. Esta mudança para um sistema sem papel não só contribui para a sustentabilidade ambiental, mas também aumenta a eficiência operacional dentro do restaurante.

Melhorar a colaboração e a eficiência

O "Do Your Order" promove a colaboração em tempo real entre a equipe do restaurante, permitindo que a equipe da cozinha envie notificações push para garçons e clientes quando os pedidos estiverem prontos. Esta comunicação simplificada reduz os tempos de espera e melhora a experiência gastronómica, ao mesmo tempo que contribui para uma operação mais eficiente e menos perdulária.

O impacto mais amplo

A adoção do Do Your Order

Um apelo à ação

A crise climática exige uma ação urgente e coletiva em todos os setores. Para a indústria de restaurantes, isso significa repensar as práticas tradicionais e adotar soluções inovadoras como "Do Your Order". Ao fazê-lo, os restaurantes não só reduzem a sua pegada ambiental, mas também estabelecem um precedente para a sustentabilidade na indústria.

"Do Your Order" representa um passo significativo na jornada da indústria de restaurantes em direção à sustentabilidade. Sua capacidade de reduzir as pegadas de carbono, minimizar o desperdício e melhorar a eficiência mostra o potencial da tecnologia para enfrentar os desafios ambientais. À medida que mais restaurantes adotam essa plataforma, a indústria pode fazer progressos significativos em seus esforços para combater as mudanças climáticas, abrindo caminho para um futuro mais sustentável.