Navigacija po nedostatku radne snage: Globalna perspektiva ugostiteljske industrije

Do Your Order | 08 Apr. 2024

8 minuta Proиitao

Delite

Tabela sadržaja

Od kaldrmisanih ulica evropskih gradova do živahnih avenija američkih metropola, ugostiteljska preduzeća hvataju se u koštac sa kritičnim manjkom radnika. Udubljujmo se u status ugostiteljske industrije u EU, Velikoj Britaniji i SAD, ispitujući zajedničke izazove i jedinstvenu dinamiku oblikujući njenu budućnost.

Evropska unija: Poziv na akciju sa HOTREC-om

U Evropskoj uniji (EU), ugostiteljska preduzeća su na čelu ekonomskog oporavka i očuvanja kulture. Međutim, sektor se suočava sa gorućim izazovom: manjkom kvalifikovanih radnika. U manifestu Budućnost evropskog gostoprimstva, koji je predstavio HOTREC, izloženi su prioriteti industrije u rešavanju ovog pitanja.

Prema podacima Eurostata, ugostiteljski sektor je doprineo sa otprilike 1,6 triliona evra BDP-u EU u 2020.

Kriza COVID-19 pogoršala je postojeće ranjivosti u ugostiteljskom sektoru, intenzivirajući manjak radne snage širom Evrope. Preduzeća se bore da popune suštinske pozicije, ometajući njihovu sposobnost da se efikasno oporave. HOTREC se zalaže za strateške inicijative za rešavanje nedostatka radne snage. To uključuje ulaganje u obrazovanje i obuku, prihvatanje fleksibilnih aranžmana za zapošljavanje i određivanje prioriteta za usavršavanje radne snage i prekvalifikovanje. Saradnja sa kreatorima politika i zainteresovanim stranama od suštinskog je značaja za implementaciju efikasnih rešenja.

Ujedinjeno Kraljevstvo: Prebroditi savršenu oluju

U Velikoj Britaniji, ugostiteljska preduzeća suočavaju se sa izazovom bez presedana, pomešanim sa Brexitom, pandemijom COVID-19 i nadolazećim troškovima životne krize. Adrijan Forte, vlasnik Patke u Bornmutu, oblažu tešku situaciju sa kojom se suočavaju mnoga preduzeća u toj industriji.

Kraj slobode kretanja pogoršao je manjak osoblja, što je otežalo preduzećima da pronađu i zadrže kvalifikovane radnike. Nestašica kuvara i osnovnog osoblja primorala je mnoga preduzeća da smanje usluge i povećaju plate.

Rastući troškovi i smanjena potražnja: Troškovi životne krize dodatno su zategli preduzeća, sa naglim skokom energetskih računa, povećanjem cena hrane i povećanjem troškova piva. Smanjena potražnja i rastuće kamatne stope pogoršali su izazove, što je dovelo do pada prodaje i finansijske nestabilnosti.

Nedostatak osoblja i pregorevanje zaposlenih: Industrija se bori sa krizom osoblja pogoršanu fenomenom Velike ostavke. Visok nivo pregorevanja zaposlenih, podstaknut fizičkim oporezivanjem posla i stresnim uslovima, naveo je mnoge radnike da traže zaposlenje na drugim mestima.

Sjedinjene Države: Borba industrije dokolice/gostoprimstva

U Sjedinjenim Državama, industrija dokolice/gostoprimstva najteže je pogođena trenutnim nedostatkom radne snage u zemlji, pokazuju podaci Američke privredne komore. Industrija konstantno održava najveću stopu odustajanja, što je odraz izazova sa kojima se preduzeća suočavaju u zadržavanju radnika. Industrija dokolice/gostoprimstva doživljava veću stopu odustajanja u poređenju sa drugim sektorima, što ukazuje na ozbiljnost nedostatka radne snage. Uprkos održavanju najveće stope zapošljavanja, preduzeća se bore da popune upražnjena mesta i zadrže zaposlene.

Rešavanje nedostatka radne snage zahteva inovativna rešenja, uključujući ulaganje u programe razvoja radne snage, nuđenje konkurentnih plata i beneficija i poboljšanje uslova rada. Saradnja između zainteresovanih strana u industriji, kreatora politike i obrazovnih institucija od suštinskog je značaja za implementaciju efikasnih rešenja. Prihvatanje tehnološkog napretka i digitalnih platformi može da pojednostavi poslovanje i privuče mlađe radnike u industriju. Pored toga, promovisanje različitosti, jednakosti i inicijativa za uključivanje može da stvori inkluzivnije i podržavajuće radno okruženje.

Kretanje kroz izazove osiromašene radne snage: Povećanje produktivnosti u ugostiteljskoj industriji

Ugostiteljska industrija suočava se sa krizom iskustva kao rezultat masovnog egzodusa radnika poslednjih godina. S obzirom da milioni zaposlenih napuštaju svoje pozicije, oni koji ostaju u industriji nose sve veći teret, što dovodi do pregorevanja i smanjenja ukupne produktivnosti. Ovo iscrpljivanje iskusnog osoblja imalo je talasasti efekat u celom sektoru, utičući na sve, od korisničkog servisa do menadžerske efikasnosti. Kao rezultat toga, postalo je od kritičnog značaja za preduzeća da pronađu načine da povećaju produktivnost kako bi opstala i napredovala u ovom izazovnom okruženju.

Jedno od najurgentnijih pitanja koje je rezultat gubitka iskusnih radnika je povećanje grešaka i neefikasnosti na prvim linijama fronta. Neiskusni konobari, koji možda nemaju dovoljno veština i intuicije svojih iskusnijih kolega, skloniji su greškama prilikom preuzimanja porudžbina ili prisustva potrebama kupaca. To može dovesti do frustriranih pokrovitelja i smanjenog zadovoljstva kupaca, što na kraju utiče na donju liniju poslovanja.

Pored toga, smanjenje ukupnog višegodišnjeg iskustva među osobljem takođe je uticalo na menadžerski nivo poslovanja. Sa manjim brojem isceđenih menadžera na raspolaganju za nadgledanje operacija, veća je verovatnoća neorganizovanosti i lošeg upravljanja. Manje iskusni menadžeri mogli bi da se bore da efikasno koordiniraju smene, što bi dovelo do manjka osoblja ili problema sa prezasićenjem. Pored toga, oni mogu blagovremeno da se suoče sa izazovima u koordinaciji isporuka hrane stolovima, što dodatno utiče na korisničko iskustvo.

Pored toga, soj upravljanja manje iskusnom radnom snagom uticao je na vlasnike i poslovne operatere. Sa smanjenom prodajom zbog podpar servisa i nedostatkom iskusnog osoblja, vlasnici se bore da sastanu kraj sa krajem. Finansijski teret isplate zarada za osoblje koje možda ne isporučuje nivo usluga koji se očekuje pogoršava situaciju, gurajući mnoga preduzeća na ivicu kolapsa.

U svetlu ovih izazova, povećanje produktivnosti postalo je najvažnije za opstanak ugostiteljskih preduzeća. Ulaganje u programe obuke za uzdizanje postojećeg osoblja može pomoći da se ublaži uticaj nedostatka radne snage tako što će se radnici opremiti neophodnim veštinama i znanjem da se isele u svojim ulogama. Pored toga, implementacija tehnoloških rešenja, kao što su automatizovani sistemi naručivanja ili softver za planiranje, može da pojednostavi operacije i poboljša efikasnost.

Štaviše, podsticanje kulture timskog rada i saradnje može pomoći da se premosti jaz nastao gubitkom iskusnih radnika. Podsticanje osoblja da podržavaju i budu mentori jedni drugima može pomoći da ravnomernije raspodele obim posla i osnaže zaposlene da preuzmu vlasništvo nad svojim ulogama.

Na kraju krajeva, ključ za prevazilaženje izazova koje predstavlja nedostatak radne snage u ugostiteljskoj industriji leži u povećanju produktivnosti kroz strateška ulaganja u obuku, tehnologiju i timski rad. Opremanjem radnika alatima i podrškom koja im je potrebna za uspeh, preduzeća mogu da se kreću kroz ova turbulentna vremena i da se pojave jača na drugoj strani.

Kako DOYO transformiše gostoprimstvo

U industriji u kojoj su efikasnost i zadovoljstvo klijenata najvažniji, DOYO se pojavljuje kao menjač igara. Svojom inovativnom platformom DOYO revolucionarizuje upravljanje porudžbinama, koordinaciju usluga i iskustva klijenata u ugostiteljskom sektoru. Hajde da istražimo kako DOYO može da pomogne da se preokrenu trendovi procesa zasnovanih na papiru i podigne nivo produktivnosti uz istovremeno povećanje zadovoljstva klijenata.

Efikasnije upravljanje porudžbinama

DOYO-jeva platforma pojednostavljuje upravljanje porudžbinama tako što omogućava osoblju da brzo skenira QR kodove za stolovima, šaljući porudžbine direktno kuhinjskom sistemu prikaza (KDS). Time se eliminiše potreba da konobari beleguju porudžbine na papiru i ručno ih unose u POS sistem, smanjujući vreme čekanja i naručuje greške, posebno korisne za manje iskusno osoblje.

Efikasno upravljanje uslugama

Koristeći obojeni sistem za određivanje prioriteta tabela, DOYO obezbeđuje efikasno upravljanje uslugama. Konobari mogu da vide status svake tabele (zelena ispod 15 minuta, žuta 15-45 minuta, crvena preko 45 minuta) na ekranima, što im omogućava da pruže pravovremenu i pažljivu uslugu. Pored toga, DOYO prati procente završetka tabele za precizno ubrzanje naplate i usluge, optimizaciju zakazivanja osoblja i praćenje časova.

Sinhronizovana koordinacija kuhinje

DOYO olakšava sinhronizovanu koordinaciju širom kuhinjskih odeljenja, obezbeđujući istovremenu dostavu hrane. Kuvari mogu da oslane spremne porudžbine, obaveštavaju konobare za brzo preuzimanje i isporuku, minimiziraju vreme čekanja na hranu na prolazu i povećavaju ukupnu efikasnost.

Analitika u realnom vremenu

Jedna od najmoćnijih karakteristika DOYO-a je njena sposobnost da obezbedi analitiku u realnom vremenu. Nudeći uvid u operativnu efikasnost, iscrpljivanje zaliha, vrhunsko osoblje i odeljenja, najprodavanije proizvode i profitne marže, DOYO omogućava donošenje odluka vođenih podacima, osnažujući preduzeća da optimizuju svoje poslovanje i maksimalno povećaju profitabilnost.

Uvećanje vrednosti e-brenda i klijenta

DOYO pomaže preduzećima da povećaju svoje prisustvo na mreži kroz inicijative e-brendiranja, kao što je podsticanje klijenata da prate svoj restoran na platformama društvenih medija kao što su Facebook, Instagram ili TripAdvisor. Pored toga, DOYO omogućava preduzećima da maksimalno povećaju vrednost klijenta nudeći raznovrsne formate ishrane, naplaćujući dodatne sastojke i otključavajući veći potencijal prihoda od svakog kupca.

Zadovoljstvo povišenog klijenta

DOYO poboljšava zadovoljstvo klijenata nudeći personalizovana iskustva kroz svoj digitalni meni. Sa prevodima na 22 jezika, filtriranjem alergena i prilagodljivim preferencijama hrane, DOYO obezbeđuje da klijenti mogu lako da pronađu i naruče obroke koji odgovaraju njihovom ukusu i potrebama ishrane. Štaviše, klijenti mogu samostalno da naruče i plate, omogućavajući brzo ugostiteljsko iskustvo idealno za zauzete poslovne ručkove i obezbeđivanje brze usluge i naplate.

Zašto odabrati da radite sa DOYO?

- Swift, Hassle-Free Setup: Aktivirajte DOYO online u roku od 24 sata, bez potrebe za dodatnim troškovima hardvera, instalacije ili održavanja.

- Besprekorna integracija: Naše rešenje zasnovano na oblaku bez napora se uklapa u vašu postojeću infrastrukturu, obezbeđujući nesmetanu tranziciju.

- Sveobuhvatna obuka i podrška: Iskoristite detaljne treninge i kontinuiranu podršku kako biste maksimalno iskoristili uslužni program DOYO za vaš tim.

- Inovativni dizajn i funkcionalnost: Uživajte u platformi koja ne samo da je jednostavna za korišćenje već sadrži i kul dizajn, poboljšavajući korisničko iskustvo.

- Karakteristična prednost: Istaknuta funkcija naše platforme je njena sposobnost da vašu operaciju brzo i efikasno dobije na internetu, što je čini idealnim izborom za preduzeća koja traže minimalno vreme podešavanja.

- Globalna pristupačnost: Dostupan na 22 jezika, DOYO je dizajniran za različite timove i odlično se uklapa u međunarodne lance koji traže jedinstveno rešenje.

- 30-dnevna besplatna probna rada: Iskusite DOYO-u pun spektar funkcija i pogodnosti bez obaveza, zahvaljujući našoj 30-dnevnoj besplatnoj probnoj ponudi.