Otključavanje tajni profitnih marži restorana: Sveobuhvatan vodič
Tabela sadržaja
U živahnom svetu obedovanja, mnogi preduzetnici koji teže otvaranju restorana. Ipak, iza kulisa raskošnih obroka i zadovoljnih kupaca krije se složen finansijski pejzaž. Jedna od najkritičnijih metrika za bilo koji biznis, a posebno u sektoru restorana, jeste profitna marža. Ali koja je profitna marža i zašto je toliko vitalna? Hajde da istražujemo.
Šta su profitne marže prosečnog restorana
Profitna marža u sektoru restorana u industriji varira, ali restorani u proseku posluju sa tankim maržama. Većina ustanova obično vidi profitne marže između 3 i 6 odsto. Međutim, to može značajno da se razlikuje u zavisnosti od faktora kao što su lokacija, tip restorana i efikasnost upravljanja.
Kako izračunati bruto dobit?
Bruto dobit se obračunava oduzimanjem troškova prodate robe (COGS) od ukupne prodaje. U kontekstu restorana, mislite o njemu kao o:
'Bruto dobit = Ukupna prodaja (od prodaje restorana) - Trošak sastojaka i direktna radna snaga'
Kako izračunati neto dobit?
Neto dobit je ono što ostaje nakon odbijanja svih troškova od ukupne prodaje. Za restorane, to uključuje indirektne troškove kao što su kirija, komunalije i plate osoblja. **neto prodajna formula** pojednostavljuje ovo:
'Neto dobit = bruto dobit - svi operativni troškovi'
Zašto su profitne marže restorana tako niske
Nekoliko faktora doprinosi vitkoj profitnim maržama u restoranskoj industriji:
Visoki operativni troškovi:
Perishable Inventory:
Konkurentne cene:
Sezonske fluktuacije:
Prosečne profitne marže po tipu restorana
Različiti tipovi restorana imaju različite profitne marže. Na primer, lanac brze hrane može imati različite margine u poređenju sa finom ustanovom za ručavanje ili lokalnim restoranom (stari termin koji se ponekad koristi za upućivanje na restauratore). Iako lanci brze hrane mogu da rade na tankim marginama, oni to kompenzuju zapreminom. Fina mesta za ručavanje mogu imati veće troškove, ali mogu da naplaćuju premijum cene, balansirajući njihove marže.
Kako poboljšati profitne marže restorana
Poboljšanje profitnih marži često je glavni prioritet onih koji gledaju restorane za prodaju. Evo nekoliko saveta:
Efikasno upravljanje zalihama:Smanjenje otpada može drastično poboljšati marže.
Strateške cene:Shvatite šta je dobra profitna marža za vašu oblast i vrstu restorana i cenu u skladu sa tim.
Diversifikujte tokove prihoda:Razmislite o ugostiteljstim, hosting događajima ili ponudite posebna unapređenja.
Control Overheads:Redovno pregledajte i pregovarajte o ugovorima, kao što su kirija i komunalne usluge.
Uvećajte prisustvo na mreži:Obezbedite vidljivost za one koji traže prodaju restorana u blizini kako bi vozili više saobraćaja.
Zaključivanje misli
Razumevanje šta je profitna marža i koja dobra neto profitna marža je ključna za uspeh u restoranskoj industriji. Iako zlobna margina može delovati obeshrabrujuće, sa efikasnim strategijama, moguće je napredovati. Na kraju svega, koliko zarađuju vlasnici restorana nije samo novac. Radi se o strasti, usluzi i stvaranju nezaboravnih iskustava za restorane.