Šta je Komercijalna kuhinja? Otkrivanje srca vašeg restorana
Tabela sadržaja
Kuhinja vašeg restorana nije samo prostor gde se kulinarska magija dešava; To je nervni centar, mašinsko odeljenje, i mesto gde se suština vašeg poslovanja formira. Total Food Service savetuje da je posveta 40% plana poda vašeg restorana kuhinji strateški potez, ističući njegovu ključnu ulogu u vašem ukupnom radu.
Šta je Komercijalna kuhinja?
Komercijalna kuhinja nije vaša tipična kućna kuhinja; To je kulinarski komandni centar dizajniran eksplicitno za pripremu hrane za mušterije. Termin 'komercijalna' naglašava njenu primarnu funkciju – da priprema hranu za prodaju, a ne za ličnu potrošnju. Ove kuhinje su projektovane tako da rukuju velikim obimom porudžbina, smeštaju velike promete i upravljaju različitim vrstama hrane u različitim fazama pripreme. Standardne funkcije uključuju specijalizovanu opremu prilagođenu efikasnosti i mogućnost neprekidnog rada aparata velike snage. Vrsta komercijalne kuhinje koja vam je potrebna zavisi od faktora kao što su vrsta hrane, veličina preduzeća, veličina radne snage i izlaz porudžbine.
Koje funkcije treba da ima komercijalna kuhinja?
Prema rečima stručnjaka za prehrambene usluge Sem Tell Companies, sve komercijalne kuhinje treba da podrže sedam osnovnih funkcija: isporuku, skladištenje, pripremu hrane, kuvanje, uslugu, povratak posuđa i čišćenje [2]. Iako neke funkcije možda nisu primenljive na sve vrste restorana (kao što je povratak jela za ustanove brze hrane), potreba za dodatnim prostorom za pakovanje i distribuciju ostaje.
Koja oprema mi je potrebna?
Izbor prave opreme podrazumeva razumevanje vašeg menija, procesa kuvanja i fizičkog prostora koji je na raspolaganju. O tome nema pregovora u većini komercijalnih kuhinja, uključujući rerne, prženje, roštilj, frižidere/zamrzivače, ploče za kuvanje, mašine za pranje sudova, velike komercijalne sudopere i mašine za pranje sudova. Namenski izgrađene kuhinje takođe sadrže električne i vodoinstalaterske elemente za higijenu, bezbednost osoblja i komfor, kao što su visokonaponske utičnice, prilagođene vodovodne cevi, ventilacija, klima uređaji, ventilatori za vađenje i unapred instalirani protivpožarni aparati.
Šta je tipičan raspored?
Raspored vaše komercijalne kuhinje treba da se vrti oko vrste hrane koju pripremate i željenog operativnog toka. Razmatranja uključuju više stanica za kuvanje i pripremu, površine napravljene od lako saniranih materijala i pridržavanje zdravstvenih propisa. Različiti rasporedi, kao što su montažne linije, zoniranje i otvorene kuhinje, nude različite prednosti. Konfiguracije montažne linije, koje popularizuje McDonald's, poboljšavaju brzinu i jačinu zvuka, što ih čini idealnim za restorane sa jednostavnim menijima. Rasporedi zoniranja organizuju kuhinju u specifične aktivnosti, obezbeđujući efikasnost i smanjujući rizik od nezgoda. Otvorene kuhinje, izložene mušterijama, dodaju transparentnost, interesovanje i visok standard higijene procesu pripreme hrane.
Kako kuhinjski softver poboljšava efikasnost?
Efikasnost i organizacija su najvaћniji u poslu sa hranom. Epos Now nudi namenska softverska rešenja za ugostiteljsku industriju, uključujući Bar i Pub, Takeout, Hotel ili Restaurant rešenja. Pogodnosti uključuju nagrađivano upravljanje zalihama, upozorenja na akcije, automatsko poručivanje, sinhronizovani POS i KDS za efikasnije upravljanje porudžbinama, integraciju sa sistemima za rezervisanje na mreži i aplikacije za povratne informacije korisnika i zadržavanje podataka.
Kao zaključak, dobro dizajnirana i efikasno opremljena komercijalna kuhinja je kucajuće srce restorana, osiguravajući nesmetano izvršenje kulinarskih poduhvata i pružajući očaravajuće iskustvo kupcima.
Najčešća pitanja
Kuhinjski displej sistemi (KDS), kao što je onaj koji nudi Do Your Order, poboljšavaju efikasnost efikasnijim upravljanjem porudžbinama. Funkcije uključuju upravljanje zalihama, automatsko poručivanje, sinhronizovani POS i KDS i integraciju sa sistemima za rezervisanje na mreži.
Do Your Order-ovi KDS-ovi nude unapređeni proces upravljanja porudžbinama sa funkcijama kao što su upravljanje zalihama, automatsko poručivanje, sinhronizovani POS i KDS i integracija sa sistemima za rezervisanje na mreži. Dizajniran je da poboljša efikasnost u radu restorana. Saznajte više.