Vad är ett storkök? Upptäck hjärtat i din restaurang
Innehållsförteckning
Din restaurangs kök är inte bara ett utrymme där kulinarisk magi händer; Det är nervcentret, maskinrummet och platsen där kärnan i ditt företag tar form. Total Food Service rekommenderar att det är ett strategiskt drag att ägna 40 % av din restaurangs planlösning åt köket, med betoning på dess centrala roll i din övergripande verksamhet.
Vad är ett storkök?
Ett storkök är inte ett typiskt hemmakök; Det är en kulinarisk kommandocentral som är utformad uttryckligen för att laga mat till kunderna. Termen "kommersiell" understryker dess primära funktion – att tillaga mat för försäljning snarare än personlig konsumtion. Dessa kök är konstruerade för att hantera stora volymer av beställningar, hantera stora omsättningar och hantera olika typer av mat i olika beredningsstadier. Standardfunktioner inkluderar specialutrustning som är skräddarsydd för effektivitet och förmågan att driva högeffektsapparater kontinuerligt. Vilken typ av storkök du behöver beror på faktorer som mattyp, företagsstorlek, personalstyrka och orderproduktion.
Vilka funktioner ska ett storkök ha?
Enligt foodservice-experterna Sam Tell Companies bör alla kommersiella kök stödja sju viktiga funktioner: Leverans, Lagring, Matlagning, Matlagning, Service, Diskretur och Rengöring [2]. Även om vissa funktioner kanske inte är tillämpliga på alla typer av restauranger (t.ex. retur av rätter för snabbmatsställen), kvarstår behovet av ytterligare utrymme för packning och distribution.
Vilken utrustning behöver jag?
Att välja rätt utrustning innebär att förstå din meny, matlagningsprocesser och det fysiska utrymme som finns tillgängligt. Icke-förhandlingsbara i de flesta kommersiella kök inkluderar ugnar, stekkar, grillar, kylar/frysar, spishällar, diskmaskiner, stora kommersiella diskbänkar och diskmaskiner. Specialbyggda kök har också el- och VVS-element för hygien, personalens säkerhet och komfort, såsom högspänningsuttag, anpassad VVS, ventilation, luftkonditionering, fläktar och förinstallerade brandsläckare.
Vad är den typiska layouten?
Utformningen av ditt storkök bör kretsa kring vilken typ av mat du lagar och ditt önskade operativa flöde. Överväganden inkluderar flera tillagnings- och beredningsstationer, ytor gjorda av lätt desinficerade material och efterlevnad av hälsoföreskrifter. Olika layouter, såsom monteringslinjer, zonindelning och öppna kök, erbjuder olika fördelar. Löpande band-konfigurationer, som populariserats av McDonald's, förbättrar hastigheten och volymen, vilket gör dem idealiska för restauranger med enkla menyer. Zonindelningar organiserar köket i specifika aktiviteter, vilket säkerställer effektivitet och minskar risken för olyckor. Öppna kök, exponerade för kunder, tillför transparens, intresse och en hög hygienstandard till matlagningsprocessen.
Hur förbättrar köksprogramvara effektiviteten?
Effektivitet och organisation är av största vikt i livsmedelsbranschen. Epos Now erbjuder dedikerade mjukvarulösningar för hotell- och restaurangbranschen, inklusive bar- och pub-, avhämtnings-, hotell- eller restauranglösningar. Fördelarna inkluderar prisbelönt lagerhantering, lagervarningar, automatisk ombeställning, synkroniserad POS och KDS för strömlinjeformad orderhantering, integrationer med onlinebokningssystem och appar för kundfeedback och datalagring.
Sammanfattningsvis är ett väldesignat och effektivt utrustat storkök restaurangens bultande hjärta, vilket säkerställer ett smidigt utförande av kulinariska strävanden och ger en härlig upplevelse för kunderna.
Vanliga frågor
Kitchen Display Systems (KDS), som det som erbjuds av Do Your Order, förbättrar effektiviteten genom att effektivisera orderhanteringen. Funktioner inkluderar lagerhantering, automatisk ombeställning, synkroniserad POS och KDS och integrationer med onlinebokningssystem.
Do Your Order:s KDS erbjuder en strömlinjeformad orderhanteringsprocess med funktioner som lagerhantering, automatisk ombeställning, synkroniserad POS och KDS och integrationer med onlinebokningssystem. Den är utformad för att öka effektiviteten i restaurangverksamheten. Läs mer.