Vad är ett storkök? Upptäck hjärtat i din restaurang

Doyo - DoYourOrder Vad är ett storkök? Upptäck hjärtat i din restaurang

Innehållsförteckning

Arrow Down

Din restaurangs kök är inte bara ett utrymme där kulinarisk magi händer; Det är nervcentret, maskinrummet och platsen där kärnan i ditt företag tar form. Total Food Service rekommenderar att det är ett strategiskt drag att ägna 40 % av din restaurangs planlösning åt köket, med betoning på dess centrala roll i din övergripande verksamhet.

Vad är ett storkök?

Ett storkök är inte ett typiskt hemmakök; Det är en kulinarisk kommandocentral som är utformad uttryckligen för att laga mat till kunderna. Termen "kommersiell" understryker dess primära funktion – att tillaga mat för försäljning snarare än personlig konsumtion. Dessa kök är konstruerade för att hantera stora volymer av beställningar, hantera stora omsättningar och hantera olika typer av mat i olika beredningsstadier. Standardfunktioner inkluderar specialutrustning som är skräddarsydd för effektivitet och förmågan att driva högeffektsapparater kontinuerligt. Vilken typ av storkök du behöver beror på faktorer som mattyp, företagsstorlek, personalstyrka och orderproduktion.

Vilka funktioner ska ett storkök ha?

Restaurant Kitchen dishwasher example

Enligt foodservice-experterna Sam Tell Companies bör alla kommersiella kök stödja sju viktiga funktioner: Leverans, Lagring, Matlagning, Matlagning, Service, Diskretur och Rengöring [2]. Även om vissa funktioner kanske inte är tillämpliga på alla typer av restauranger (t.ex. retur av rätter för snabbmatsställen), kvarstår behovet av ytterligare utrymme för packning och distribution.

Vilken utrustning behöver jag?

Att välja rätt utrustning innebär att förstå din meny, matlagningsprocesser och det fysiska utrymme som finns tillgängligt. Icke-förhandlingsbara i de flesta kommersiella kök inkluderar ugnar, stekkar, grillar, kylar/frysar, spishällar, diskmaskiner, stora kommersiella diskbänkar och diskmaskiner. Specialbyggda kök har också el- och VVS-element för hygien, personalens säkerhet och komfort, såsom högspänningsuttag, anpassad VVS, ventilation, luftkonditionering, fläktar och förinstallerade brandsläckare.

Vad är den typiska layouten?

Example of a restaurant kitchen layout

Utformningen av ditt storkök bör kretsa kring vilken typ av mat du lagar och ditt önskade operativa flöde. Överväganden inkluderar flera tillagnings- och beredningsstationer, ytor gjorda av lätt desinficerade material och efterlevnad av hälsoföreskrifter. Olika layouter, såsom monteringslinjer, zonindelning och öppna kök, erbjuder olika fördelar. Löpande band-konfigurationer, som populariserats av McDonald's, förbättrar hastigheten och volymen, vilket gör dem idealiska för restauranger med enkla menyer. Zonindelningar organiserar köket i specifika aktiviteter, vilket säkerställer effektivitet och minskar risken för olyckor. Öppna kök, exponerade för kunder, tillför transparens, intresse och en hög hygienstandard till matlagningsprocessen.

Hur förbättrar köksprogramvara effektiviteten?

Effektivitet och organisation är av största vikt i livsmedelsbranschen. Epos Now erbjuder dedikerade mjukvarulösningar för hotell- och restaurangbranschen, inklusive bar- och pub-, avhämtnings-, hotell- eller restauranglösningar. Fördelarna inkluderar prisbelönt lagerhantering, lagervarningar, automatisk ombeställning, synkroniserad POS och KDS för strömlinjeformad orderhantering, integrationer med onlinebokningssystem och appar för kundfeedback och datalagring.

Sammanfattningsvis är ett väldesignat och effektivt utrustat storkök restaurangens bultande hjärta, vilket säkerställer ett smidigt utförande av kulinariska strävanden och ger en härlig upplevelse för kunderna.

Vanliga frågor

Utforska mer

8 minuter läsa

Att skapa ett drömteam: Insikter från vår Startup Retreat i Funchal - vecka 5

I den pulserande staden Funchal gav sig Do Your Order-teamet ut på en omvälvande retreat som skulle omdefiniera vår bana. Vägledda av det skarpsinniga mentorskapet från Miguel Alves Ribeiro, grundare och VD på www.sheerme.com, fördjupade vi oss i

Do Your Order
22 feb 2024
6 minuter läsa

Navigera i vågorna av startup-framgång: Insikter från vecka 4 av vår resa

Under en upplysande resa som sträckte sig över en vecka inledde Do Your Order-teamet, under mentorskap av Bernardo Vasconcelos, en transformativ utforskning av försäljningsprocessen, strategisk affärsmodellering och de invecklade investeringsmöjli

Do Your Order
20 feb 2024
7 minuter läsa

Upptäck bistrons charm

Bistron, en term som framkallar bilder av pittoreska, mysiga matplatser, har länge varit en stapelvara i den kulinariska världen. Denna unika restaurang, med sin rika historia och distinkta inställning till mat och service, erbjuder en fascinerand

Do Your Order
18 feb 2024
7 minuter läsa

Fine dining-destinationer med Michelinstjärnor i USA: En kurerad guide

I jakten på kulinarisk excellens står restauranger med Michelinstjärnor som ledstjärnor för gastronomisk perfektion. Michelinguiden har sitt ursprung i en guidebok som publicerades av bilföretaget Michelin år 1900 och har överskridit sitt ursprung

Maria Sanchez
14 feb 2024
6 minuter läsa

Hur kan jag aktivera QR-kodläsning på mina Android- och Apple-enheter?

QR-koder har blivit allestädes närvarande i vår digitala värld och erbjuder ett snabbt och bekvämt sätt att komma åt information med bara en skanning. Oavsett om du använder en Android- eller Apple-enhet är det viktigt att låsa upp möjligheten att

Maria Sanchez
12 feb 2024
8 minuter läsa

Vad ska du göra om din QR-kod inte fungerar?

Under de senaste åren har QR-koder blivit allt mer populära, särskilt med ökningen av kontaktlösa interaktioner under pandemin. De är bekväma och effektiva, men vad händer när du stöter på problem med att skanna en? Om du någonsin har blivit frust

Maria Sanchez
11 feb 2024

Redo att komma igång?