Тормозът в хотелиерската индустрия: токсична рецепта за провал
Съдържание
Тормозът е бич, който заразява различни аспекти на обществото и работното място не е изключение. В динамичната и ориентирана към клиента среда на хотелиерската индустрия, тормозът може да има особено вредни последици, не само за участващите лица, но и за цялата компания. Това е токсична рецепта, която в крайна сметка води до провал.
Насилниците на работното място често произтичат от място на несигурност или недоволство от себе си. Те отприщват своите разочарования и несигурност върху другите, създавайки враждебна и токсична среда. Това поведение не само задушава производителността, но и опетнява репутацията на компанията. Представете си сценарий, при който мениджър или собственик се вижда да тормози служители от клиенти; Това е сигурен начин да отблъснете клиентите и да опетните имиджа на марката непоправимо.
Според Джордж Монбио, редактор на Гардиън, може да се твърди, че тормозът е естествена последица от конкуренцията, понятие, пропагандирано от доминиращия наратив на нашето време – неолиберализма. Тази идеология рамкира човешкия живот като игра с нулев резултат, където някои трябва да спечелят за сметка на други. Но този разказ е погрешен. Тя не само увековечава неравенството, но и насърчава култура, в която агресията и господството се възнаграждават.
В хотелиерската индустрия, където удовлетвореността на клиентите е от първостепенно значение, наличието на тормоз може да бъде катастрофално. Служителите, които се чувстват омаловажени или унижени, е малко вероятно да предоставят очакваното ниво на обслужване, което води до недоволни клиенти и загубен бизнес. Освен това, в индустрия, в която от уста на уста играе важна роля, историите за тормоз на работното място могат да се разпространят като горски пожар, възпирайки потенциалните покровители да се завърнат.
Разпознаване на средата на тормоз в ресторантьорския бизнес
Ресторантьорската индустрия е известна със своята забързана и високо напрегната среда, но за съжаление тя може да бъде и развъдник на тормоз на работното място. Идентифицирането на признаците на среда на тормоз е от решаващо значение за поддържането на здравословна култура на работното място и за гарантиране на благосъстоянието на служителите. Ето някои ключови показатели, за които да внимавате:
1. Постоянна критика: В среда на тормоз служителите могат да се окажат подложени на безмилостна критика от мениджъри или колеги. Тази критика може да бъде неоправдана или непропорционална на ситуацията и може да намали доверието и морала на участващите лица.
2. Изолация и изключване: Тормозът често процъфтява в среда, в която определени индивиди са откроени и маргинализирани. В ресторантите това може да се прояви като изключване на определени членове на персонала от групови дейности, отказване на възможности за напредък или целенасочено оставяне извън важни разговори или процеси на вземане на решения.
3. Вербална злоупотреба: Вербалната злоупотреба е ясен знак за токсична среда на работното място. Това може да включва крещене, викане, призоваване на имена или използване на пренебрежителен език към служителите. В ресторантска обстановка, където напрежението може да се повиши по време на натоварени смени, вербалната злоупотреба може да е по-често срещана, но никога не трябва да се толерира.
4. Неразумно натоварване: Тормозът може да бъде и под формата на възлагане на нереалистични или прекомерни натоварвания на определени лица, докато други получават преференциално отношение. Това може да доведе до прегаряне, стрес и чувство на негодувание сред служителите, които се чувстват несправедливо обременени.
5. Липса на подкрепа: В здравословна работна среда служителите трябва да се чувстват подкрепени от своите мениджъри и колеги. В среда на тормоз обаче хората могат да чувстват, че няма къде да се обърнат за помощ или напътствие. Мениджърите могат да си затворят очите за поведението на тормоз или дори да участват активно в него.
6. Високи нива на текучество: Високият процент на текучество може да бъде червен флаг, показващ основните проблеми в работната култура на ресторанта. Ако служителите постоянно напускат или напускат работата си, това може да е знак, че са нещастни или изпитват малтретиране на работното място.
7. Физическо сплашване: В екстремни случаи тормозът може да ескалира до физическо сплашване или заплахи. Това може да включва агресивни жестове, нахлуване в личното пространство или дори актове на насилие. Всяка форма на физическо сплашване трябва да се приема много сериозно и да се обърне внимание незабавно.
Важно е собствениците и мениджърите на ресторанти да бъдат бдителни за откриване и справяне с поведението на тормоз на работното място. Създаването на ясни политики срещу тормоза, осигуряването на обучение за служителите и мениджърите за това как да разпознават и предотвратяват тормоза и насърчаването на култура на уважение и подкрепа могат да помогнат за смекчаване на риска от тормоз в ресторантите. Чрез приоритизиране на благосъстоянието на служителите и насърчаване на положителна работна среда, ресторантите могат да създадат по-здравословно и по-продуктивно работно място за всички участници.
Опитът на Адам Райнър в ресторантьорската индустрия в Ню Йорк хвърля светлина върху широко разпространения проблем с тормоза на работното място, особено в изисканите заведения за хранене. Като опитен член на предната част на домашния персонал, Райнър се сблъсква от първа ръка с токсичната среда, поддържана от серийно злоупотребяващ изпълнителен готвач. Въпреки десетгодишния си опит и успешна кариерна траектория, Райнер се оказва изправен пред безмилостно малтретиране и сплашване в кухнята. Агресивното поведение на главния готвач, съчетано с липсата на отчетност от страна на ръководството, създаде култура на страх и враждебност, която проникна в ресторанта. Решението на Райнер да подаде оставка е продиктувано от желанието да избяга от тиранията на готвача и да си върне достойнството в професионална обстановка. Въпреки това, продължаващият мандат на готвача и нежеланието на ресторантската група да се справи с неправомерното му поведение подчертават системните неуспехи, които позволяват тормозът на работното място да продължи безконтролно. Този случай служи като ярко напомняне за спешната необходимост от реформи в цялата индустрия за борба с тормоза и насърчаване на култура на уважение и отчетност в работните места в хотелиерството.
Всепроникващото влияние на насилниците се простира от детските площадки до най-високите ешелони на политиката. Последните изследвания, които показват, че насилниците често просперират на работното място, предизвикват конвенционалната мъдрост. Този успех обаче не е показателен за ефективно лидерство или организационна мощ. Поведението, основано на доминиране, увековечава вредната конкуренция и възпрепятства истинското сътрудничество и иновации. Неолибералните идеологии подхранват този цикъл на господство, насърчавайки неравенството и възнаграждавайки агресивното поведение. И все пак има надежда за промяна. Чрез насърчаване на сътрудничеството и разрушаване на системите, които възнаграждават принудата, можем да създадем по-справедливо общество, където всеки има възможност да процъфтява. Време е да отхвърлим идеята, че насилниците трябва да управляват и да възприемат по-състрадателен и съвместен подход към управлението и социалната организация.
Време е организациите в сектора на хотелиерството да признаят корозивните ефекти от тормоза на работното място и да предприемат проактивни мерки за справяне с него. Чрез насърчаване на култура на приобщаване, съпричастност и уважение, компаниите могат да създадат среда, в която служителите се чувстват ценени и овластени да предоставят изключителни услуги. В края на краищата, успехът в хотелиерската индустрия не е само за удовлетворяване на очакванията на клиентите; Става въпрос и за култивиране на положителна култура на работното място, която поражда успех за всички участници.
Относно Do Your Order
Do Your Order е платформа за промяна на играта, създадена да рационализира и издига ресторантьорските операции. Нашият фокус е върху бързото въвеждане, безпроблемните решения без необходимост от допълнителен хардуер и всеобхватни инструменти за управление. С Do Your Order ресторантите могат да повишат удовлетвореността на клиентите, да рационализират операциите и да подобрят всички ключови показатели за ефективност, независимо дали са финансови или нефинансови. Разгледайте нашите безплатни блог ресурси на https://doyourorder.com/bg/blog/, за да научите повече за Do Your Order и как тя може да трансформира вашия ресторант.