Consecuencias del Brexit: los restaurantes italianos de Londres tienen dificultades para encontrar personal
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En las bulliciosas calles de Londres, el aroma de la auténtica cocina italiana ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la vibrante escena culinaria. Desde el encanto rústico de Ciao Bella hasta la elegancia con estrellas Michelin de Locanda Locatelli, los restaurantes italianos se han entretejido en el tejido de la ciudad. Rachel Keenan arroja luz sobre los profundos desafíos a los que se enfrentan los restaurantes italianos después del Brexit
Emanuela Reccia, una camarera experimentada en Ciao Bella, encarna la lucha que enfrentan miles de italianos que han hecho de Londres su hogar. Obligada a enfrentarse a la dura realidad de los nuevos requisitos de visado, Reccia se encuentra en una encrucijada, dividida entre su amor por Londres y las limitaciones económicas que la empujan a volver a Europa. El reciente aumento en el umbral del salario mínimo para las visas de trabajo calificado ha asestado un golpe devastador a muchos empleados de restaurantes, exacerbando una situación ya grave.
Para Patrizia Pollano, propietaria de Ciao Bella, y Plaxy Locatelli, propietaria de Locanda Locatelli, los desafíos son palpables. Con décadas de experiencia entre ellos, estos incondicionales de la escena gastronómica italiana de Londres están siendo testigos de un éxodo masivo de personal italiano, dejando tras de sí un vacío que amenaza la esencia misma de sus establecimientos. Mientras Pollano lamenta la escasez de chefs y camareros italianos, subraya la importancia de preservar la auténtica atmósfera italiana que los clientes esperan.
Sin embargo, en medio de la penumbra, hay un rayo de esperanza. La decisión de Pollano de ofrecer salarios más altos en un intento por retener a su personal habla de una resiliencia nacida de la necesidad. Del mismo modo, la insistencia de Locatelli en mantener la integridad de la identidad culinaria de su restaurante refleja un compromiso con la excelencia que trasciende las fronteras.
Frente a la adversidad, la innovación emerge como un faro de luz para los restaurantes italianos de Londres. Al adoptar la tecnología e invertir en programas de capacitación, estos establecimientos pueden capacitar a su personal existente y adaptarse al panorama cambiante de la industria hotelera. Plataformas como DOYO ofrecen un salvavidas, agilizando las operaciones y mejorando la eficiencia en un mercado cada vez más competitivo.
En última instancia, la difícil situación de los restaurantes italianos en Londres sirve como un duro recordatorio del costo humano de las decisiones políticas. A medida que el Brexit remodela el panorama cultural y económico del Reino Unido, corresponde a los responsables políticos y a los líderes de la industria abordar las causas fundamentales de la crisis y trazar un camino a seguir que preserve el rico tapiz del patrimonio culinario de Londres.
En palabras de Plaxy Locatelli, "Esto es catastrófico para la industria". Sin embargo, frente a la adversidad, queda la esperanza de que los restaurantes italianos de Londres emerjan más fuertes, más resistentes y más unidos que nunca.
A raíz de los desafíos sin precedentes a los que se enfrenta el sector de la hostelería, las soluciones innovadoras como DOYO están surgiendo como faros de esperanza para las empresas que se esfuerzan por adaptarse y prosperar en un panorama que cambia rápidamente. A medida que los restaurantes italianos en Londres lidian con la escasez de personal impulsada por las regulaciones posteriores al Brexit y la incertidumbre económica, la necesidad de aumentar la productividad y optimizar las operaciones nunca ha sido más apremiante. Así es como DOYO puede transformar negocios de hostelería como estos, permitiéndoles superar obstáculos y mejorar la satisfacción del cliente:
Gestión de pedidos optimizada: Con la plataforma de DOYO, la gestión de pedidos se realiza sin esfuerzo. Al permitir que el personal escanee rápidamente los códigos QR en las mesas y envíe los pedidos directamente al sistema de visualización de la cocina (KDS), se elimina la necesidad de introducir manualmente y los procesos en papel. Esto no solo reduce los tiempos de espera y los errores en los pedidos, sino que también resulta especialmente beneficioso para los miembros del personal menos experimentados.
Gestión eficiente del servicio: El sistema codificado por colores de DOYO prioriza las mesas, lo que permite a los camareros brindar un servicio oportuno y atento. Al realizar un seguimiento de los porcentajes de finalización de las mesas y optimizar la programación del personal, DOYO garantiza una gestión eficiente del servicio, lo que en última instancia mejora la experiencia gastronómica general de los clientes.
Coordinación sincronizada de la cocina: DOYO facilita la coordinación sincronizada entre los departamentos de cocina, minimizando los tiempos de espera de los alimentos y mejorando la eficiencia general. Los cocineros pueden marcar los pedidos listos, notificando a los camareros para que los recojan y entreguen rápidamente, lo que garantiza una entrega de alimentos sin problemas y reduce los cuellos de botella en la cocina.
Análisis en tiempo real: Los análisis en tiempo real de DOYO ofrecen información invaluable sobre la eficiencia operativa, la gestión de inventario y el personal y los departamentos de alto rendimiento. Al capacitar a las empresas para que tomen decisiones basadas en datos, DOYO maximiza la rentabilidad y ayuda a optimizar las operaciones para el éxito a largo plazo.
Elevada satisfacción del cliente: A través de experiencias personalizadas y menús digitales disponibles en 22 idiomas, DOYO mejora la satisfacción del cliente y garantiza una experiencia gastronómica perfecta. Los clientes pueden encontrar y pedir fácilmente comidas que se adapten a sus gustos y necesidades dietéticas, al mismo tiempo que disfrutan de la comodidad de los pedidos y pagos por cuenta propia.
Con su rápida configuración, integración perfecta y capacitación y soporte integrales, DOYO ofrece a las empresas una ventaja distintiva en el competitivo mercado actual. Al adoptar la tecnología y aprovechar sus características innovadoras, los restaurantes italianos en Londres no solo pueden sortear los desafíos que plantea la escasez de personal, sino también elevar sus operaciones y maximizar la rentabilidad. A medida que la industria hotelera continúa evolucionando, soluciones como DOYO desempeñarán un papel crucial para impulsar el éxito y garantizar un futuro brillante para las empresas de todo el mundo.