El acoso en el sector de la hostelería: una receta tóxica para el fracaso
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El acoso escolar es un flagelo que infecta diversas facetas de la sociedad, y el lugar de trabajo no es una excepción. En el entorno dinámico y centrado en el cliente de la industria hotelera, el acoso puede tener consecuencias particularmente dañinas, no solo para las personas involucradas, sino para toda la empresa. Es una receta tóxica que, en última instancia, conduce al fracaso.
Los acosadores en el lugar de trabajo a menudo provienen de un lugar de inseguridad o insatisfacción consigo mismos. Descargan sus frustraciones e inseguridades en los demás, creando un ambiente hostil y tóxico. Este comportamiento no solo sofoca la productividad, sino que también empaña la reputación de la empresa. Imagine un escenario en el que los clientes ven a un gerente o propietario intimidando a los empleados; Es una forma segura de ahuyentar a los clientes y empañar irreparablemente la imagen de la marca.
Según George Monbiot, editor de The Guardian, se podría argumentar que el acoso es una consecuencia natural de la competencia, una noción propagada por la narrativa dominante de nuestro tiempo: el neoliberalismo. Esta ideología enmarca la vida humana como un juego de suma cero, en el que unos deben ganar a expensas de otros. Pero esta narrativa es defectuosa. No solo perpetúa la desigualdad, sino que también fomenta una cultura en la que se premia la agresión y la dominación.
En el sector de la hostelería, donde la satisfacción del cliente es primordial, la presencia de acoso puede ser catastrófica. Es poco probable que los empleados que se sienten menospreciados o degradados brinden el nivel de servicio esperado, lo que lleva a clientes insatisfechos y pérdida de negocios. Además, en una industria en la que el boca a boca juega un papel importante, las historias de acoso en el lugar de trabajo pueden extenderse como un reguero de pólvora, disuadiendo a los clientes potenciales de regresar.
Reconocer un entorno de acoso en el negocio de los restaurantes
La industria de los restaurantes es conocida por su ambiente acelerado y de alta presión, pero desafortunadamente, también puede ser un caldo de cultivo para el acoso en el lugar de trabajo. Identificar los signos de un entorno de acoso es crucial para mantener una cultura laboral saludable y garantizar el bienestar de los empleados. Estos son algunos indicadores clave a tener en cuenta:
1. Crítica constante: En un entorno de acoso, los empleados pueden verse sometidos a críticas implacables por parte de los gerentes o compañeros de trabajo. Esta crítica puede ser injustificada o desproporcionada con respecto a la situación, y puede socavar la confianza y la moral de las personas involucradas.
2. Aislamiento y exclusión: El acoso escolar a menudo prospera en entornos donde ciertos individuos son señalados y marginados. En los restaurantes, esto podría manifestarse como la exclusión de ciertos miembros del personal de las actividades grupales, negándoles oportunidades de ascenso o dejándolos deliberadamente fuera de conversaciones importantes o procesos de toma de decisiones.
3. Abuso verbal: El abuso verbal es una clara señal de un ambiente laboral tóxico. Esto puede incluir gritos, gritos, insultos o el uso de lenguaje despectivo hacia los empleados. En un restaurante, donde las tensiones pueden ser altas durante los turnos ocupados, el abuso verbal puede ser más común, pero nunca debe tolerarse.
4. Cargas de trabajo irrazonables: El acoso también puede tomar la forma de asignar cargas de trabajo poco realistas o excesivas a ciertas personas, mientras que otras reciben un trato preferencial. Esto puede provocar agotamiento, estrés y sentimientos de resentimiento entre los empleados que se sienten injustamente agobiados.
5. Falta de apoyo: En un ambiente de trabajo saludable, los empleados deben sentirse apoyados por sus gerentes y compañeros de trabajo. Sin embargo, en un entorno de acoso, las personas pueden sentir que no tienen a dónde acudir en busca de ayuda u orientación. Los gerentes pueden hacer la vista gorda ante el comportamiento de intimidación o incluso participar activamente en él ellos mismos.
6. Altas tasas de rotación: Una alta tasa de rotación puede ser una señal de alerta que indica problemas subyacentes dentro de la cultura de trabajo de un restaurante. Si los empleados abandonan o renuncian constantemente a sus trabajos, puede ser una señal de que no están contentos o experimentan maltrato en el lugar de trabajo.
7. Intimidación física: En casos extremos, el acoso puede escalar a intimidación física o amenazas. Esto podría incluir gestos agresivos, invadir el espacio personal o incluso actos de violencia. Cualquier forma de intimidación física debe tomarse muy en serio y abordarse de inmediato.
Es importante que los propietarios y gerentes de restaurantes estén atentos a la detección y el tratamiento del comportamiento de acoso en el lugar de trabajo. La creación de políticas claras contra el acoso, la formación de los empleados y directivos sobre cómo reconocer y prevenir el acoso, y el fomento de una cultura de respeto y apoyo pueden ayudar a mitigar el riesgo de acoso en los restaurantes. Al priorizar el bienestar de los empleados y promover un ambiente de trabajo positivo, los restaurantes pueden crear un lugar de trabajo más saludable y productivo para todos los involucrados.
La experiencia de Adam Reiner en la industria de restaurantes de la ciudad de Nueva York arroja luz sobre el problema generalizado del acoso en el lugar de trabajo, particularmente dentro de los establecimientos de alta cocina. Como miembro experimentado del personal de atención al público, Reiner se encontró de primera mano con el ambiente tóxico perpetuado por un chef ejecutivo abusivo en serie. A pesar de sus diez años de experiencia y una exitosa trayectoria profesional, Reiner se enfrentó a un maltrato e intimidación implacables en la cocina. El comportamiento agresivo del chef, junto con la falta de responsabilidad de la gerencia, creó una cultura de miedo y hostilidad que impregnó el restaurante. La decisión de Reiner de renunciar fue impulsada por el deseo de escapar de la tiranía del chef y reclamar su dignidad en un entorno profesional. Sin embargo, la permanencia del chef en el cargo y la renuencia del grupo de restaurantes a abordar su mala conducta subrayan las fallas sistémicas que permiten que el acoso en el lugar de trabajo persista sin control. Este caso sirve como un duro recordatorio de la necesidad urgente de reformas en toda la industria para combatir el acoso y fomentar una cultura de respeto y responsabilidad en los lugares de trabajo de la hostelería.
La influencia omnipresente de los acosadores se extiende desde los patios de recreo de la infancia hasta los escalones más altos de la política. Investigaciones recientes que indican que los acosadores a menudo prosperan en el lugar de trabajo desafían la sabiduría convencional. Sin embargo, este éxito no es indicativo de un liderazgo efectivo o de una destreza organizativa. Los comportamientos basados en la dominación perpetúan la competencia dañina e inhiben la verdadera colaboración e innovación. Las ideologías neoliberales alimentan este ciclo de dominación, fomentando la desigualdad y recompensando el comportamiento agresivo. Sin embargo, hay esperanza de cambio. Al fomentar la cooperación y desmantelar los sistemas que recompensan la coerción, podemos crear una sociedad más equitativa en la que todos tengan la oportunidad de prosperar. Es hora de rechazar la noción de que los acosadores deben gobernar y adoptar un enfoque más compasivo y colaborativo para la gobernanza y la organización social.
Es hora de que las organizaciones del sector de la hostelería reconozcan los efectos corrosivos del acoso en el lugar de trabajo y tomen medidas proactivas para abordarlo. Al promover una cultura de inclusión, empatía y respeto, las empresas pueden crear entornos en los que los empleados se sientan valorados y capacitados para ofrecer un servicio excepcional. Al fin y al cabo, el éxito en el sector de la hostelería no se trata sólo de satisfacer las expectativas de los clientes; También se trata de cultivar una cultura positiva en el lugar de trabajo que genere éxito para todos los involucrados.
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